披萨加盟培训班

追求高性价比是消费者的天性，

而赚钱是商家的终极追求。

看似对立的存在，也要找到一个平衡点，

一个让商家赚钱&让顾客满意的平衡点。

为此，商家要自我提升自我成长自我变革，传递给顾客更多可感知的高价值，让顾客觉得花得值，才能存活更久，才能不断跨越生命周期，持续性营业、持续性盈利。

餐饮行业的覆盖人群较广

追求性价比模式的餐饮创业者甚多

但追求极致的性价比

并不适用于所有模式品类

作为披萨创业者，我们深知无法做到超高的性价比，但也要积极做好精细化管理，把控成本支出，优化经营效率，提升利润空间，提升产品附加值，让顾客感知到更高的性价比，获得超值的就餐体验。

01

完善后厨生产流程，优化物料供应合作，

找到品质和效率的最佳平衡点。

为菜品制作编写标准SOP操作手册，配备图片文字说明，细化步骤细节要点，全员培训学习考核。确保团队所有员工都熟悉全套规范化程序，建立奖惩制度，提高工作效率。用最少的人工成本、最优秀的团队，去保障菜品品质&出餐速度，产品价格稳定，也就不会触及价格敏感点。

要实现稳定的产品出品，又要保证门店出餐效率，就得简化备料过程，且不增加成本，可增加半成品原料的应用。利用品质上乘、风味独特的半成品原料（肉类、酱料等），不占用人力，实现高度标准化，口感好品相佳，而价格却不会高高在上。

因此，我们创业伙伴要致力于打磨供应链，持续优化物料合作，想方设法提升自身的物料价格优势，降低门店生产难度，才能制定更具优势的菜单价格，顾客可感知的价值感更强，消费体验的性价比也就随之提升。

02

控制研发升级成本，及时更新产品技术，

确保核心产品在市场的竞争力。

对于创业伙伴而言，经营成本除了大家熟知的房租、水电、人工、原物料、宣传支出外，想要创新突围、产品升级、技术更新也是需要定期投入资金和精力，这些都是成本，自然也就计入了定价。

如果可以做到将质量更好的新产品以原价格推出，而顾客不用多花钱便可以获得质量更好的产品，这便是顾客可感知的高价值，也就是更高的性价比。

做任何事情都离不开合适的人，如果没有一支全能研发团队，没有足够的技术能力，没有足够的认知视野，想自行研发新产品新口味，完成产品更迭菜单换代，还是有很大风险的。

凭空造出来的新品上市，必然经不起市场的考验，也会消磨老顾客的爱意。特别是中小西餐披萨创业伙伴，自行改良升级或研发产品需要谨慎，一旦失败，便是浪费时间资金精力。

专业的事情还需交给专业的人，创业者积极积淀人脉、提升思维，活跃在更高更大的平台，与优秀的人对话&同行&合作，用更可控的成本去研发新产品、革新新技术，提升门店主营产品在市场的竞争力，传递给消费者更高的价值感。

03

锚定目标客群心理，打破价格敏感窘境，

让消费者充分感知产品附加值。

披萨店菜单上有数十款产品，可搭配组合后以套餐形式面向消费者。对顾客来说，搭配合理的套餐，品类组合丰富，选品不用纠结，不容易踩雷，价格更实惠，顾客更容易满足。对商家而言，更好控制成本，出餐效率更高，翻台率、客单价均得到提升，营业额也会明显增长。

充分利用信息差，结合物料产地、技术优势、从业资历、大牌同款等，为门店品牌背书，为产品品质正名，全方位塑造高价值感。比如告知顾客某某物料是某某品牌同款，披萨酱为意大利进口，奶酪为美国进口，获得过披萨大赛冠军荣誉，在知名星级餐厅有多年工作经历等等。

干净整洁的餐厅环境中，融入灯光的布局、背景音乐的投放，再加上全景开放的透明厨房、主动热情的细节服务、好看有趣的餐品周边等，都可以增加顾客对门店的信任感，提升产品的功能价值，创造更舒适的情绪价值。

消费者对于性价比的需求提升，不一定会转投低端产品，而是找到更高的性价比，更高的价值点，即没有支付更多的钱，却得到了更好的就餐体验，这就是让消费者满意的性价比。它不一定来源于产品本身，也可能是消费带来的附加值，这也是抓住年轻主力客群的流量密码。

突破局限，提升认知

在日新月异的餐饮创业大环境一下，未来的竞争只会更加白热化，随着社交平台的高速崛起，消费者与商家的信息差将越来越小，信息不对称不再是鸿沟。但认知困境依旧是最大束缚，认知不足，难以突破，就很容易陷入价格战的死循环。

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作为创业者，我们要提升自己的认知，要带领团队去放大自身的优势，去开拓有更高价值感的产品，挖掘更精准的功能需求，打造更匹配的消费场景，为顾客提供正向的情绪价值，从而在消费者心中站稳脚跟。