披萨加盟培训班

2024欧洲红金杯·披萨创意大奖赛是由意大利罐装蔬菜工业协会（ANICAV）主办，Dr.Pizza创食学院承办的披萨创意竞技赛事。本赛事旨在为全国有实力有才华的职业披萨厨师提供一个同场竞技、切磋交流的舞台。

2024欧洲红金杯·披萨创意大奖赛分为初赛和决赛两大环节，初赛环节包含线上招募和线上预选两个阶段。大赛自开启报名后便收获了来自全国各地披萨厨师的满满热，积极报名参与赛事活动。

Dr.Pizza作为承办单位，根据选手个人的职业技能和创新能力评估筛选后，将邀请10位披萨厨师参加5月31日在上海举办的决赛。本届大赛将于明日正式开赛，诚邀现场观战，赏精湛技艺，品创意美食！

意大利罐装蔬菜工业协会

ANICAV是意大利罐装蔬菜工业协会，代表了意大利番茄加工、水果加工和蔬菜加工三大食品加工行业，是意大利罐装蔬菜行业的“代言人”。ANICAV成员占意大利所有加工西红柿产能的60%以上，并出产几乎全世界所有的去⽪整颗西红柿，包括国际知名的圣马扎诺西红柿（DOP）。

关于欧洲红金

红⾦（Red Gold）是欧盟（EU）知识普及项⽬的名称，该项⽬旨在推广关于100%原产自欧盟的罐装西红柿。红，代表了色泽，源自对于人体无比重要的抗氧化剂番茄红素。金，代表了品质，欧洲加工西红柿产品传承严格的黄金标准。

大赛以“用创新致敬初心”为主题，以欧洲红金罐装西红柿为指定食材，鼓励选手们用巧思创意碰撞经典食材，灵活运用各式烹饪技法，将欧洲红金罐装西红柿的特色与魅力充分展现，演绎出一道道色香味俱全的百变披萨料理。

西红柿是千家万户餐桌上“熟悉的朋友”，无论是中餐还是西餐，新鲜的还是罐装的，西红柿的烹饪应用都非常广泛，它和各种食材的结合空间可谓“无穷无尽”。

欧洲红金罐装西红柿产品选用品质最好的新鲜西红柿果实进行加工，不含任何化学添加剂，将全熟果肉和天然汁液全部锁在罐头中，以保持香醇鲜美的风味口感。

欧洲红金西红柿产品丰富多样，去皮整颗西红柿、番茄丁、樱桃番茄、纯番茄酱/西红柿泥等是市场上的常见类型，风味各异，特点显著，用途广泛，适合深度开发，给选手提供了无限可能的创作空间。

本届大赛吸引了众多高水平选手积极参与，截止至目前，10位决赛选手已全部就位，他们将在DrChef大厨创食应用研发中心，以欧洲红金西红柿为食材，发挥灵感巧思，烹调创意披萨，展开技艺比拼，争夺冠军荣誉。

脱颖而出的10位选手分别来自不同的品牌，分别是海鸥先生、动不动披萨、做披萨的奇葩、菲滋、IL teatro、乐芝乐滋、ACME PIZZA、Monte、暴走的咖啡豆等（排名不分先后）。接下来让我们一起来目睹下这10位选手的风采吧。

期待大家在赛场上大展身手，

发挥精湛厨艺与创意，

通过搭配、制作、呈现，

展现欧洲红金番茄在披萨创作领域的无限可能！

特别提示：决赛地点设定在Dr.Chef大厨创食应用研发中心，配备超大商用厨房，现代化商厨设备齐全（提供基础食材器具和储备场所），参赛选手们可提前抵达现场，适应环境、放松心态、测试产品，体会自由研发创作的乐趣，呈现新意满满的精彩作品。‍

大赛以个人为参赛单位，2-3位选手为1组，每组比赛用时为40分钟，选手需在规定的比赛时间内完成1款创意比萨作品（ *2 张），一张给评委老师评分，一张给现场观众品鉴。

大赛采用百分制评分，由3位评委老师统一打分，累计得分最高者胜出。位列成绩榜前3名的选手，即为冠军、亚军和季军。

提示：出品时请将选用的欧洲红金番茄产品一并呈上，以便评委测评。

维度1：饼底创意 15分 （面团质地、饼皮造型、烘烤品相等）

维度2：酱料搭配 20分 （酱汁选用、酱汁调制、是否融合等）

维度3：馅料应用 20分 （番茄选用、馅料搭配、风味呈现等）

维度4：整体呈现 30分 （创意完整度、感官表现、风味层次等）

维度5：烘烤风味 15分 （酱汁受热后的风味表现）

2024欧洲红金杯-披萨创意大奖赛评委席由三位在披萨相关领域深耕多年的技术大咖和行业前辈坐镇。三位评委老师分别是鸿厨星厨高岳青、上海Nolita西餐厅主理人申长明和资深披萨培训讲师胡老师。

他们都是在餐饮行业拥有丰富的从业经验和过硬的专业知识，且能够敏锐洞察参赛者作品的潜力或不足，给出建设性的指导建议。在和专业评委老师的交流碰撞中，每一位参赛者都能更深入的思考，获得显著提升。

- 上海Nolita西餐厅主理人 -

 申长明 

有着17年厨房工作经验。早期在上海老牌西餐厅沙华多利意大利餐厅学习，后曾在杭州mercato意大利餐厅担任行政总厨，在任职期间曾得到过很多明星的认可。对意式披萨和意大利菜有着很深的理念和见解。

- 鸿厨星厨 -

 高岳青 

有着近30年餐饮工作经验，曾在上海绍兴饭店管理有限公司任职行政总厨。全国商业职业经理人，“上海总厨俱乐部”理事，营养指导师，上海名厨，中国烹饪名师，中国烹饪大师，中国烹饪艺术家。

- 资深披萨培训讲师 -

 胡超飞 

资深比萨餐厅经理人，拥有十多年比萨职业经验。具备丰富的比萨店运营及建店经验。现担任Dr.Pizza技术总监和培训讲师，负责比萨技术培训和产品研发，负责大客户建店筹备项目。曾多次担任上海国际披萨大师赛、中国披萨研发者大赛、中国比萨精英挑战赛和欧洲红金·披萨创意挑战赛等多项业界大赛评委。

意大利罐装蔬菜协会为此次大赛提供了丰厚的奖励，冠军得主可以获得5000元现金奖励以及意大利美食文化7日考察游，亲身实地体验欧洲红金西红柿之旅。

亚军得主和季军得主可分别获得3000元、1000元的现金奖励，其余参加决赛的选手可获得全国十强荣誉称号。

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今年上半年，各项重要的披萨赛事接连举办，无论是3月份举办的中国披萨研发者大赛，还是上周刚刚落幕的第六届中国比萨精英挑战赛，我们欣喜地看到各位选手们认真以待，呈现了众多极富创意的披萨作品。

2024中国披萨研发者大赛

2024中国比萨精英挑战赛

我们也期待2024欧洲红金杯-披萨创意大奖赛的选手们全力以赴，大胆创作，再创辉煌！期待大家带来美味无敌的红色盛宴！大赛明日正式开战，各位赛场见!

2024欧洲红金杯-披萨创意大奖赛

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