披萨加盟培训班

美国各个区域几乎都有自己的特色披萨，比如纽约披萨、芝加哥深盘披萨、加州披萨，还有我们要分享的底特律披萨。虽然有些人对底特律披萨不太熟悉，但它在披萨届可是独树一帜的风景，与众不同的存在。

底特律披萨长什么样子的呢？首先它不是常规的圆形披萨，而是方形的。其实它不是薄底的，而是厚实的、耐嚼的，再者它还有焦糖色芝士脆边。

简言之，如果你看到的披萨具备方形、厚底、芝士脆边这几个要素，注意是缺一不可，那就妥妥的是底特律披萨没跑啦。

如果还不太理解，那就跟随Dr.Pizza来了解下底特律披萨（Detroit Pizza），把它跟西西里披萨、佛卡夏面包、芝加哥深盘等区分清楚吧。

缘起：【意大利西西里】

底特律披萨的历史不算久，据说最早是在1936年底特律的一个酒吧首先贩售的。Buddy's Rendervous 老板格斯·格拉为增加酒店收入而制作的，他没有选择一般的小吃，而是向来自西西里的丈母娘请教如何制作西西里披萨。

慢慢地就演变了独特的美式风格，也就是底特律披萨，它不同于拿坡里披萨，也不同于纽约薄饼披萨，更像是佛卡夏面包，饼底厚、奶酪多、馅料足。

特色 —— 【独特方形钢烤盘】

独特方形钢烤盘是底特律披萨的第一大特色，制作的烤盘是汽车之都底特律的钢制烤盘。起初它就是车场堆放各种汽车小零件的方型托盘，偶然被公认拿来烤披萨。

蓝钢材质赋予披萨独有的味道，而加高的盘边可帮助奶酪在烤炉中焦化，形成香脆饼边。就这样，采用独特加高方形钢烤盘制作出的底特律披萨，成为了汽车之城底特律的一张不一样的城市名片。

特色 ——【蓬松的厚饼底】

面团调制时会加入大量的橄榄油，所以底特律披萨饼皮会特别柔软，制作时不需要特别的成型手法，双手拉伸面团铺满整个烤盘即可。

底特律披萨的饼底虽然是厚厚的，但并不厚重，都是大大的蓬松气孔，外脆内软，特别有嚼劲儿。吃起来的口感有点类似意式佛卡夏面包。

特色 ——【独特的奶酪】

制作底特律披萨会用到大量的奶酪，除了我们熟悉的马苏里拉奶酪外，还会混搭一种地域特色奶酪——威斯康辛砖块奶酪。

这是一款来自威斯康辛州的半硬质奶酪，有点儿类似于车达奶酪。铺撒奶酪时会故意沿着披萨的饼边处铺撒，这样高温烘烤可以增加风味，防止烤焦，形成脆边。

特色 ——【饼皮要酥脆】

为了让披萨饼够酥脆，披萨师傅会用到不少方法，比如将披萨烤两次，第一次只烤饼底，第二次铺上馅料奶酪继续烘烤。或者在披萨饼即将烤熟时将其取出，脱去烤盘后再次入炉烘烤，利用高温直接烫饼底（上色度更高，口感更酥脆）。

同样，为了让披萨饼够酥脆，披萨师傅在制作底特律披萨时，通常到最后才加红酱。因为这样披萨会烘烤得更均匀，不会有湿哒哒的部分。

特色 ——【焦脆的芝士边】

焦褐色的芝士脆边是底特律披萨的重要特色，底特律披萨的奶酪用量非常足，除了顶部馅料铺撒奶酪，还会用奶酪沿烤盘边。

高温烘烤后的饼边会附着上焦糖色的芝士边，又香脆又浓郁。出品时为了让每个顾客都能吃到角上的奶酪，可以选择将披萨一切为四分。

好了，底特律披萨的特色就介绍到这里啦！Dr.Pizza最后再给大家总结一下：

底特律披萨是长方形的，有着厚厚的饼皮，表壳酥脆、内里松软，还有一圈焦糖色的芝士边，料多、酱浓、油多、耐嚼。出镜率最高的馅料是意式辣香肠和蘑菇，酸甜味美的番茄酱通常会最后才覆盖在披萨饼上。

在清脆的入口声中跌入柔软的披萨口感，

每一口都酥香浓郁，

饼皮的麦香味、肉馅的咸香味、奶酪的奶香味，

每一口都满足，热量满满，能量满满，

碳水的快乐就这么简单。

吃腻了传统风味披萨的伙伴们，

不妨尝尝鲜，

绝对值得期待哦~~~