披萨加盟培训班

意大利，这个承载着厚重历史与浓郁文化的国度，特别是其南部地区更是以其独特的魅力，深深吸引着众多游客。而那不勒斯，坐落于坎帕尼亚大区的心脏地带，犹如地中海畔的一颗璀璨明珠，同时也是番茄罐头行业的重要中心。

应意大利罐装蔬菜工业协会ANICAV之邀，Dr.Pizza李荣杰先生、2022欧洲红金·创意披萨邀请赛冠军得主赵实（上海·ACME PIZZA）和2024 欧洲红金杯·披萨创意大奖赛冠军得主刘丰瑞（内蒙古·动不动披萨）一起参加了首届欧洲红金溯源之旅，亲身体验那不勒斯的浪漫、热情与美食~

初识那不勒斯

那不勒斯(Napoli)，亦被称作“那波利”或“拿坡里”，乃是意大利南部的重要港口和商业城市。初次踏入这座城市，便会不由自主地被其别具一格的氛围深深吸引。那不勒斯依山傍海，城市中的建筑错落有致，既有古老的城堡&教堂，又有充满现代化气息的城市商业，二者和谐共生，展现出这座城市独有的魅力。

维苏威火山的守护与馈赠

那不勒斯，这座承载着悠久历史的古老城市，仿佛城中的每一块石板路、每一座艺术建筑都镌刻着往昔的辉煌与沧桑。而维苏威火山(Vesuvio)，宛如一位威严神秘的守护者，静静地矗立在城市的边缘，守护着这片土地，见证着那不勒斯的变迁与发展。

维苏威火山海拔1281米，是欧洲大陆唯一的一座活火山，历史上曾多次喷发，其中最著名的莫过于公元79年的惊天大喷发，它直接摧毁了盛极一时的庞贝古城(Pompeii)，但也为后来的农业发展埋下了伏笔，滋养着这片土地上的生命。

庞贝古城

这座保存完好的古罗马城市遗址，宛如一扇神奇的时光之门，能够引领我们穿越回千年前的古罗马时代。漫步在古城的街道上，凝望着那些被火山灰掩埋的精美壁画和宏伟建筑，历史的厚重感与沧桑感便扑面而来。

除了大自然的威力，维苏威火山更是给意大利南部的土壤带来了珍贵的火山灰（火山活动产生的细微碎屑物）。维苏威历次喷发所沉积的火山灰土壤富含矿物质和微量元素，具有极佳的透气性和保水性，是农作物生长的天然优质肥料。这种土壤不仅对植物根系的发育极为有利，还能提高农作物的抗病能力和品质。

得益于维苏威火山灰土壤的滋养，那不勒斯地区出产的农产品具有卓越非凡的品质，在全球享有极高的盛誉。其中，最为人称道的当属有着意大利美食灵魂之美誉的欧洲红金西红柿，不仅个头大、汁水多、肉质紧、甜度高，而且拥有独特的香气和口感，富含多种维生素和矿物质，因而深受广大消费者喜爱。

欧洲红金西红柿的丰收庆典

此次欧洲红金溯源之旅，大家都很庆幸能实地脚踏松软的火山灰，亲眼看到一望无际的欧洲红金西红柿田，而维苏威火山就在远处，静静地俯瞰着肥沃的土壤和丰富的番茄产量。

ANICAV协会主席Giovanni De Angelis先生代表传承几代的番茄种植者家族们，向参观团介绍了欧洲红金番茄的种植和收获情况，特别是当地特色的经过欧洲DOP认证的番茄品种圣马扎诺番茄(San Marzano tomato)。

其中还看到了一个非常特殊的品种，它仍具有番茄最原始的金色，让大家都理解了为什么“番茄”在意大利语中被称为“pomo d'oro”或“金苹果”——因为16世纪第一批从南美洲秘鲁到达欧洲的番茄品种，在完全成熟时便呈现出耀眼的金黄色。

每年自7月底开始，直至10月中旬，这段时间是欧洲红金西红柿最为繁忙的丰收季。这里的西红柿田与加工厂星罗棋布，是“前田后厂”模式，能够在短短3小时内完成西红柿从田间到工厂的采摘运输过程。而后在12小时之内，便可完成清洗、筛选、去皮以及加工罐装的所有流程。也就是整个罐装西红柿产品在这里至多15个小时即可完成生产。

来自世界各国包括咱中国的订单可能早在一年前就已汇总于此，而这些新鲜出炉的欧洲红金西红柿保留了最真最纯的风味，它们将在最短的时间内运送至世界各地的商超货架和餐厅后厨。

至真至纯的味蕾狂欢

那不勒斯不仅是历史的璀璨宝库，更是美食的奇妙天堂。从意大利国民美食披萨到众多精致的甜点，每一口品尝都堪称对味蕾的极致诱惑与洗礼。

在本次欧洲红金溯源之旅的行程中，参观团不仅品尝了以红金番茄和马苏芝士作为馅料的经典玛格丽特披萨，还品尝了罐装西红柿在不同食谱中的多种应用，比如意大利面、烩饭、沙拉、炖菜、浓汤，甚至甜点等，罐装西红柿的加入，让食物变得更红艳诱人、更美味可口。

无论是去皮整颗西红柿、西红柿丁、西红柿泥，还是樱桃番茄，它们都秉承着同样卓越的风味标准，都可以与其他食材完美搭配，产生神奇的化学反应，赢得味蕾的喜爱。

这些出色的餐厅及其创始人和大厨们给参观团留下了深刻的印象。在这里Dr.Pizza代表所有团员对大家的精湛厨艺和精心准备的美味表示感谢：Pizzeria Salvo, Baccalaria, Regina Margherita, Gaetano Adamo, L’Antica Trattoria, La Cantinella, Un Attimo di Vino, Muu Muzzarella, A-Ma-Re, Taverna La Riggiola, Gran Caffé La Caffettiera 和Palazzo Petrucci。那些令人惊叹的邂逅包括在那不勒斯的“鳕鱼之王”，以及用每天新鲜捕获的鱼来即兴制作菜单的餐厅。

美食、历史与自然交响曲

这次那不勒斯之旅行程满满，收获多多，大家不仅更深入地领略到欧洲红金的魅力，还学到了许多宝贵的知识。

那不勒斯犹如一颗璀璨的明珠，镶嵌在意大利的南部。作为意大利南部最大的城市，这里有厚重的历史底蕴，有多元文化的融合，有绮丽的自然风光，这里还是美食的天堂，深深吸引着全球各地的游客及老饕。

大家近期如果有出游意大利的计划，请一定不要错过那不勒斯，来当地体验这颗意大利南部明珠的独特魅力，探索自然、文化、及时与美食的绝妙融合。

如果近期不能成行，不妨就近买一罐欧洲红金西红柿，直接开罐畅享来自那不勒斯的红金美味吧~

另外，如果大家对欧洲红金溯源之旅感兴趣，又恰好是职业披萨厨师，有着无限的烹饪灵感和创作巧思，敬请锁定下一届《欧洲红金·披萨创意大奖赛》，丰厚大奖等你来拿！

冠军得主不仅有现金奖励，还可获得由ANICAV协会免费提供的意大利美食文化考察游（含往返机票&食宿）！记得持续关注我们，以免错过赛事信息~

视频回顾丨2024欧洲红金杯·披萨创意大奖赛

视频回顾丨2022欧洲红金·披萨创意邀请赛

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