ACME PIZZA赵实：给你极致的美味 专做好吃的披萨

在搜索框随便输入ACME PIZZA，你会发现各种好评铺天盖地，最好吃的榴莲披萨榜单上有它，最霸气拉丝披萨榜单上也有它，最接地气披萨榜单上也有它！这么神奇的一家小店，为什么会赢得这么多人的偏爱呢？

兴致满满 海归硕士转战餐饮市场

老板赵实有着东北人最典型豪爽性格，虽然现在是ACME PIZZA的老板，可是在这之前他却是一位海归硕士，有着高级学历的他在法国留学期间就与餐饮业结缘，虽然那时候还不是从事披萨行业，却也燃起了他对于餐饮行业的热情。

据赵老板说起，pizza并不是他最初的目标，那时候还考察过“台湾牛肉面”，感觉很难做起来。先后辗转了多个培训机构，最终相中了在上海的一家披萨培训学校——Dr.Pizza。尽管没有什么烘焙基础，兄弟二人还是一同参加了培训班的学习，虽然赵老板中途有事先行离开了，而弟弟却是全程学完，取得了不错的成绩。

任性选址 白领和周边居民成消费主力

技术学完了，接下来就是要筹划开店的事情了，说到这个事情，赵老板坦言，当时也着实太冲动了，在考察周边市场行情、消费习惯和消费能力等情况时，看到一家pizza店生意超好，去观察了好几次，回回都是大排长龙。

据说那家pizza店就是在漕河泾开发区，为此他也萌生了在相似地点开店的想法。最终他选择了漕河泾的浦江科技广场，这是一个充满着科技元素而又不失设计感的广场，处处都是高楼林立的办公区，而坐落于其中的银杏广场却有着满满的时尚感，一楼入口左侧是星巴克，右侧是交通银行，而ACME PIZZA就坐落在星巴克上面，也就是203室。

乘坐电梯来到二楼，映入眼帘的就是ACME PIZZA了，并没有太过豪华的装修，看上去简约而清新，配合着暖黄色的灯光，感觉特别舒适，没有丝毫的束缚感。

当我们入座后，赵老板就过来了，非常亲切的一个人，了解到我们的探访意图后，也很爽快地和我们聊了起来。自2014年9月营业至今，这家150平的小店也已经有小两年的时间了，生意还算比较平稳，中餐和晚餐都有不错的人流量。

中餐主要是办公楼区域的白领们过来用餐，而到了晚上人去楼空，白领归巢，过来用餐的食客就主要是周边的居民了。为此我们还夸赞赵老板有头脑，选址有方，吸收考虑了不同的消费群体。

提起这一点，赵老板有了一些苦笑，这还是很惊险的，开在办公楼区域，刚开始晚上并没有什么生意，而对面的家乐福商场里还有3家披萨餐厅，竞争还是很激烈的。

可ACME PIZZA硬是凭借着良好的产品口碑，逐渐积累了一些人气，而到了晚餐时间，逐渐有很多带着孩子的家庭过来用餐，赵老板这才知道原来家乐福后面是一片比较大的高档生活住宅区，正是这群消费群体让他重新燃起了斗志，现在一到周末，店里就会爆满，还需要排队，效益真的不错。

为此，赵老板特别提醒那些想要投入pizza行业的小伙伴们，一定要仔细选址，现实很残酷，并不是都能像他那般幸运的。选址千万不能盲目，要了解自己的需求，确定自己的想法，不可盲从。

品质保证 依靠竞争优势迅速成长

聊着聊着就到了午餐时间，赵老板贴心的拿来了菜单让我们边吃边聊。接过菜单的我们发现，这里的餐品虽然不算很多，不过种类还是很丰富的，美式薄饼、意式薄脆、意面、沙拉、浓汤、开胃小食、米饭等等都有，此外还有很多饮品选择，特别是自制饮品，纯天然、无添加，特别畅销，连时下最流行的酵素都有，不得不说赵老板很用心啊。

为了解食客们的消费习惯，我们特别询问了店里比较畅销的产品，对于这一点，赵老板非常自豪，榴莲披萨、肉食主义者、北京烤鸭披萨是最好卖的三款产品，XO酱海鲜意大利面、香烤肋排、水果沙拉、艾克米炒饭也很畅销，而自制饮品也是很受欢迎的。

眼尖的我们发现了一款纯芝士的披萨——芝士牧场，赵老板表示这是懂行的食客们非常称赞的一款产品，精选的马苏里拉芝士、法国蓝纹芝士、瑞克塔芝士等，味道纯正，不过吃不惯的人会觉得它有些许重口，而喜食者则会深陷其中，无法自拔。

贪吃的我们点了满满一桌的美味，帮助我们点餐的服务员很细心，会认真和食客确认后再下单。在我们继续闲聊的期间，餐品陆陆续续就上桌了，出餐速度超快，不需要太长的等待，趁热享受才最美味。餐品上齐了之后，赵老板又去忙别的事情了，这给了我们专注享受美食的空隙，也去别的食客带去更好的服务了。

心满意足的一顿美餐之后，我们又开始了新一轮观察，这边的浦江科技广场并不算繁华热闹，可店里的食客却一直没有断过，服务员们还一直在忙着外送，询问起来才知道，虽然有饿了么外卖平台，可是忙起来，他们自己也会担任外送的服务，周边3公里免费送达。这样在天气不美丽的情况下，店里也会一直不停的运转着，每天都能有稳定的营业收入了呢！

再次和赵老板聊起来之后，发现他家也有团购的活动，主要在大众点评网、百度糯米上进行，披萨粉们可以放心大胆地享用美食了，因为价格还是很美丽的，大家也都给予了很高的评价，现在已经是五星商家了。

梦想壮大，脚踏实地做好每一步

说起对未来的规划，赵老板表示还想再开几家披萨店，也有做成连锁品牌的想法，不过并不打算做得太大，有个四五家的规模就可以了，我不贪心，就想让更多人吃到好吃的披萨，意式的、美式的都可以，都是不容错过的极致美味。

要知道一家餐厅能维系很多老顾客是很不容易的，一定要保证最佳的口味，赵老板现在主要负责的就是原物料采购，所以他要求每一个食材都要选用最新鲜最优质的，榴莲披萨这么受欢迎，就是因为采用的都是大块新鲜的榴莲肉。香烤肋排都是当天采购的新鲜肋排，自制饮品都是安全健康的，鲜榨果汁都是纯天然的新鲜水果，不添加色素，品质有保证，保证食品安全，对得起自己的良心，消费者才能放心。

而另一点也很重要，就是学会做人。虽说很多人想要创业自己当老板，这样会比朝九晚五的日子自由，可事实上，赵老板没有什么特殊情况，都会待在店里，这样才能时不时和老顾客们联络感情，真诚的对待每一位来店的朋友，久而久之，就成为彼此的好朋友，很多时候大家还能给出不错的建议，对于餐厅经营、餐品改良很有帮助。

此次一同探店还有Dr.Pizza的老师，主要是来查看老学员的店面运营情况，成绩确实还是蛮不错的，定期还会推出自己研发的新产品，没有太多的广告宣传，依靠着食客们的良好的口碑传播，带来了越来越旺的人气。

广而告之，这不正是最好的广告么？将心比心，以诚服人，期待赵老板继续大展宏图，未来还要和Dr.Pizza的众多学员们互相交流，一同到外面的世界学习，去韩国、去日本、去美国、去意大利，让中国的比萨文化越来越浓厚，也让越来越多的中国人拥有自己的比萨情怀。