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科布沙拉（Cobb Salad），也叫考伯沙拉，它的颜色如彩虹般绚丽多彩，是非常经典的一道美式沙拉，20世纪30年代诞生后，就一直风靡至今，深受大家喜爱。

五颜六色的各式食材，像彩虹般陈列在沙拉盘内，美味的酱汁可以和所有的食材配合得天衣无缝，绝妙的滋味可以征服每一个挑剔的味蕾，颜值口感双在线，营养健康零负担！时至今日，它已然成为众多轻食餐厅中最受欢迎的明星产品。

有美食就会有故事

尽管科布沙拉在中国的名气没有凯撒沙拉那么响亮，但在美国的名气可不小，是可以和凯撒沙拉齐名的。而且这两种沙拉也在多个方面有着相似之处，比如都与加利福尼亚都有密切的渊源，都是经由餐厅老板无意间发明的，都得到了众多好莱坞明星的追捧。

20世纪30年代，科布沙拉诞生于加州好莱坞的一家名为“布朗德比”的餐厅，这家餐厅在当时的名气可不小，是好莱坞大大小小明星们的“深夜食堂”，成为了那个时代好莱坞明星们的味觉记忆。

一个深夜，厨房的食材已经消耗殆尽，而作为老板的罗伯特·哈沃德·科布只好将剩下的食材（水果、蔬菜和肉）归在一起，每一个食材都切成很均匀的形状，且有秩序地摆在一起，淋上了沙拉酱，创作出了一道不同于寻常沙拉的菜式。

万万没想到，这道不寻常的沙拉竟然会那么好吃，甚至可以说是一夜成名。后来这道沙拉在电影《朱莉与朱丽叶》中频繁出现，从此便声名大噪起来，而它也被正式命名为“科布沙拉”。至今一直风靡全美，大受民众欢迎。

有彩虹就有好心情

作为一道经典的美式沙拉，大部分西餐厅都会提供科布沙拉。它拥有大量丰富的食材，而且食材会一样一排地整齐摆放，它的色彩搭配就如同彩虹般绚丽灿烂，看上去就很有食欲，吃起来更是令人心情愉悦。

在轻食风盛行的今天，单单吃草不仅吃不饱，而科布沙拉可以让大家吃饱吃好，因为任何对健康有好处的食材都可以加进来，蔬果和肉类都有足够的种类和克重，分量很充足，但总体热量不会特别高，且饱腹感特别强，完全可以单做一份主食来食用。

美式沙拉的组成元素和欧洲人的绿叶蔬菜加番茄还是很不一样的，就比如经典的科布沙拉，除了蔬菜（比如罗马生菜、罗沙红、苦苣、小番茄、黄瓜、洋葱、玉米粒、红腰豆、南瓜、蘑菇、洋葱、鹰嘴豆、橄榄等）和水果（牛油果、芒果、雪梨等），会有至少1-2种肉类（比如鸡肉、培根粒、虾仁、肉肠等），还会有奶酪（马苏奶酪、瑞士奶酪、蓝奶酪、羊奶酪等）、煮鸡蛋、坚果等。

不要看科布沙拉的食材有很多，但其实我们可以根据自己的喜好来进行搭配，蔬菜和水果都可以自由挑选，而肉类可以选择卡路里低一些的，比如鸡胸肉，鸡肉最好是提前腌制处理一下，口感会更好些，而后续可选择煎/炸/烤的方式，再比如低温慢煮的方法。腌制时可进行风味调整（比如黑椒鸡肉、照烧鸡肉、麻辣鸡肉等）。

 注 意 事 项 

1.所有食材皆可自由选择，颜色尽量多样化，视觉上更饱满，才更有食欲；

2.每种食材都是按顺序摆放成一排排的，与一般沙拉的上下分层有所不同；

3.水果切开后很容易氧化发黑，建议准备一些柠檬汁，来帮助延缓氧化；

4.蔬菜类食材尽量选择比较健康的烹调方式，比如焯煮和煎烤。

5.所用的调味酱很重要，比如清爽低脂的油醋汁，千万别忘记现磨的海盐和黑胡椒；

6.科布沙拉的经典组成部分有罗马生菜、鸡胸肉、番茄、鸡蛋、牛油果和培根等；

7.科布沙拉的配料并非一层不变，它可以因地制宜，以迎合不同地区口味。

食物是心情的开关，

缤纷的色彩会让人心情明媚，

用一份好心情来享受这道科布沙拉，

一次吃掉整个绚丽的彩虹吧~

▲ 5月24日上海轻餐料理班の课堂作品