勤劳智慧的人类祖先发明了众多食材贮存方法，而香肠便是其中之一，延长食物保质期的同时，也有助于将动物屠宰后废弃的边角料进行更好地利用。尽管随着时间的迁移，我们早已不需要借助将肉类制作成香肠的手段来贮存食物，但香肠这种美味却被保留下来，并一直流传至今，让无数肉食爱好者魂牵梦萦……
对肉食爱好者们来说，香肠就是欲罢不能的美味。趁热咬上一口，爽滑弹牙的肉感，充盈的肉汁喷涌而出，瞬间爆炸于唇齿之间，溢满了整个口腔，直抵喉咙，让人欲罢不能。只需一口，便能满嘴肉香，美妙的滋味再也无法忘却。
好吃的香肠就是如此美妙，
怎么吃都不会腻！
那么，
肉食爱好者们会拒绝肉香满溢的香肠披萨么？
酥软耐嚼的披萨饼皮，
奶香醇厚的马苏芝士，
混合着浓郁肉香，
每一口都无比满足。
肉食者们、香肠控们都准备好了吗？一起来参加属于披萨人的香肠派对吧！一起来了解下哪些香肠最好吃，我们又该如何做出好吃的香肠披萨吧~~~
香肠能在全世界风靡至今，其实并不简单，它在世界各个国家都有着卓越的发展，种类更是数不胜数，它可以是新鲜的，也可以是风干的，它可以是生制的，也可以是熟制的，它可以是蒸煮的，也可以是烟熏的，它有的是用猪肉，有的是用牛肉，还有些是用动物血（也就是血肠），甚至还有素食香肠。
作为一种放之四海皆准的美食，香肠几乎可以与任何美食完美搭配在一起，披萨饼自然也不例外。那大家都会选择哪些香肠来当做披萨的馅料呢？首先我们就挑几种知名度比较广的香肠来介绍给大家吧。
Chorizo 乔利佐/西班牙香肠
源自西班牙的一种发酵香肠，一般翻译成西班牙香肠。它的肉馅中60%都是肥肉，且肉馅调味时经常会加入蒜、黑胡椒、烟熏甜椒粉等，所以颜色是偏红的，看上去非常有食欲。而且它肉质紧实，风味浓郁，但辣度其实是微辣的，平时不食辣者亦能接受，吃起来极具层次感。
Frankfurt Wurst 法兰克福香肠
起源于德国的法兰克福地区，传统的法兰克福香肠只选用瘦猪肉和羊肠衣，乳化后再进行烟熏水煮。一般水煮几分钟即可食用，不过现在出于口味多元化的需要，也是可以烤制后食用的。
Thuringer Bratwurst 图林根香肠
图林根香肠一般用研磨后的猪、牛肉或小牛肉，加大蒜等香料调味制成的，这是一种扁长的低脂香肠，只有25%的脂肪，而其他香肠脂肪高达 60% ，长度约为15-20cm 。
Munchener Weisswurst 巴伐利亚白肠
这也是德国香肠的代表之一，是巴伐利亚的传统美食，有时也翻译为慕尼黑香肠，大约4-5英寸长、1英寸厚。巴伐利亚白肠是由腌制的猪肉、剁碎的牛肉和众多调味料（如香芹、肉豆蔻、洋葱、柠檬、姜等）制成的，不额外添加亚硝酸盐，所以没有鲜艳的红色，也因此，它必须现做现吃，而且需要去除外皮后再食用。
Salami 萨拉米香肠
萨拉米香肠应该是大家比较熟悉的，但它其实并不能和意大利香肠划等号，因为意大利香肠不只有萨拉米这一种，而萨拉米也并不是特指某一种香肠，因为经过发酵的风干香肠都可以叫做萨拉米香肠。事实上，欧洲各国都有本国特色的萨拉米，唯有意大利制作的最为出名，原料成分、生产工艺和调味技术都是最为多样化的。
萨拉米香肠中比较受欢迎的一些种类有：Salami Milano（米兰萨拉米）、Finocchiona Salami（托斯卡纳萨拉米）、Salami Piccante（辣味萨拉米）、Salami Soppressata（压制萨拉米）、Salami Hungary（匈牙利萨拉米）、Salami Strolghino（猪臀肉萨拉米）等。
Salame Milano 米兰萨拉米：来自米兰的香肠，现在遍布整个伦巴第大区。由猪肉、牛肉和胡椒制成，长度约为6至11厘米，其特征在于，切开来可见细如米粒的白色脂肪粒，以非常均匀的方式分布在每一片肉上。
Finocchiona 托斯卡纳萨拉米：一种典型的托斯卡纳香肠，比一般的萨拉米要粗一些。它是由碎猪肉、加入茴香籽调味制成的。肉与脂肪的分布不是特别均匀，但相应的味道和油脂香会更突出。
总体来说，在发酵和风干的双重作用下，萨拉米香肠的最终质地会变得超级硬，切面会呈现漂亮的玫瑰色，肉质紧实有嚼劲，香气馥郁有层次，风味咸香适口，在披萨饼中的出镜率极高。
Pepperoni意大利辣香肠
这也是萨拉米香肠的一种，但不是意大利传统的萨拉米香肠，而是由移民美国的意大利人后裔发明的一种熏制辣肠。虽然名字是意大利辣香肠，但用的是比较温和的辣椒，既可以用于美式披萨饼、三明治等的制作，也可以当做冷切拼盘直接食用。
Mortadella 莫塔泰拉香肠
这是一种体积非常大的意大利香肠，源自博洛尼亚（Bologna），是意大利肉制品的经典代表，可看作意大利蒸煮香肠的缩影，配方中添加了肉脂肪和多种美味香料。外观呈现玫瑰粉红色，断面有鹅卵石状的纹路。
再来看看Dr.Pizza为大家挑选的这几款以香肠主料的美味披萨吧。
美式披萨篇
意大利辣香肠披萨
这是一款口味非常经典的美式披萨，
它的选料很简单，
只有香肠片（Pepperoni）、马苏芝士和披萨酱，
浓郁肉香、醇厚奶香和酸甜番茄，
简简单单的组合交织在一起，
却分外芳香四溢，值得细细品味。
混合香肠披萨
精选三款风味出众的香肠，
切成滚刀状小块后，
再加入迷迭香、百里香、橄榄油等拌匀预烤，
独特的香料香气，
让香肠的滋味越发迷人，
绝对满足肉食者的味蕾需求。
意式披萨篇
Pizza Diavola 魔鬼披萨
辣味萨拉米香肠（Salami Piccante）
混合新鲜水牛芝士，
诱人的香辣遇上香醇的奶香，
再配上辣椒粉和辣椒油，
给味蕾最大程度的刺激和满足！
香肠西兰花披萨/香肠芦笋太阳蛋披萨
融入意大利多种优质香草调料的意大利香草肠，
配上翠绿鲜嫩的时蔬：西兰花、芦笋，
还有大片的新鲜水牛芝士，
浓浓的异域气息最是撩人，
让人垂涎三尺。
香肠是众多美食中一道独特的风景，这些风格迥异的香肠都是让人欲罢不能的美味，每一口都是满溢的肉香，无比的满足。诚然，不同国家和地区的香肠风味不尽相同，每个人的口味偏好也千差万别。所以在挑选香肠时一定要因人制宜、因地制宜。
比如，如果想要更突出的风味，可以考虑选择熏烤类香肠，在熏烤制作的过程加入了诸多草木的香味，口感更独特，香气也更丰富。
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再比如，除了上述提到的这些欧美各国比较流行的香肠品种外，当然也可以入乡随俗地加入一些我们自己的中式香肠，来当做披萨饼的馅料，比如咸中带甜的广味香肠、热情火辣的川味香肠等。
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