以往，在多数人的印象中，西餐中的沙拉就好比中餐中的凉菜，而且还多是各种叶菜、蔬果的搭配，给人的感觉就像是在吃草，怎么也无法和正餐划上等号。
但这其实是一个误区，随着中国民众对绿色、健康、自然饮食观念的转变，随着消费结构的更迭升级，越来越多的人注重管理身材、管理健康，大家纷纷追求低油低盐低脂的健康饮食，而沙拉便成为了越来越多人减肥瘦身、减脂增肌的不二之选。
但这里所说的沙拉并非传统沙拉，而是轻食餐饮中广受关注的主食沙拉——一种可以当正餐吃的沙拉。轻食沙拉怎么做才能当主食？作为正餐食用的主食沙拉该怎么做？如何让更多人爱上主食沙拉？
主食沙拉，顾名思义，这种沙拉不是充当前菜、配菜或是餐后甜品沙拉，它不再是小角色。而是成为可以和米面粥粉一样的主食来单独食用 ，在每日三餐中，仅需一份主食沙拉便能摄取丰富多样的营养，就能让我们轻松饱腹，让身体充满能量。
主食沙拉看起来轻便简约，实际上却非常考究。它虽源于传统沙拉，却演变出非凡的创意。新鲜繁多的食材、巧妙精致的搭配、科学健康的烹调等，让它成为了新时代餐饮发展潮流的一大趋势。
食材挑选的原则： 新鲜、优质、均衡
总之，富含维生素、优质脂肪和蛋白质的各类食材都要摄入，均衡营养，科学搭配，才是主食沙拉最合理的食材选择。
食材组合的配比： 营养全、颜值高、口味好
做主食沙拉的学问有很多，不同的食材、不同的组合、不同的搭配，可以赋予主食沙拉丰富多样的形态展现和口味变化。与此同时，健康自然、低油低脂、低盐低糖、营养均衡的饮食优势始终存在，满足当下不同人群的饮食需求，或排毒养颜、或减肥瘦身、或减脂增肌。
从主食沙拉食材的挑选主旨上可以看出，食材要新鲜的、高品质的，酱汁要低热量的，各个食材和调味酱汁的搭配要是和谐完整、均衡统一的，纯天然、无添加、更营养、更健康、无负担。
制作主食沙拉时，各个食材的配制比例可遵循5:3:2的黄金比，也就是蔬果50%、主食30%、蛋白质20%。除此之外，也可根据3:3:3的均衡比，也就是蔬果30%、主食30%、肉蛋奶30%等。需要注意的是，主食沙拉可以拼合多个组合，从而实现口味的层次感、立体化和多样化。
除了科学化的营养搭配，主食沙拉的食材组合还融入色彩营养学的搭配理念，让餐食更养眼更诱惑。每份主食沙拉的色彩呈现也是很有学问的，使用的食材（约8—10种）至少拥有5种色彩，根据色彩巧妙的配比，呈现更佳的视觉效果，端上餐桌的一刹那，便深深刺激、挑逗着食客的感官、味蕾、食欲。
烹调手段的改变： 不过度烹饪、不刺激肠胃
A 低温料理
为了减少脂肪的摄入，对于荤食类食材在制作加工时尽量选择低温料理方法，这可以最大程度上保留食材的风味和营养价值，而且口感也更加自然鲜嫩。
B 热加工
多数人对于沙拉的刻板印象就是凉拌生食。而绝大多数中国人并没有以凉菜为三餐主食的习惯，国人的肠胃也无法接受生冷食物的过多刺激。所以在冬日里将热食和沙拉融合一起，将肉类、海鲜等热炒烹调调味，就可以满足大家对于热食的需求。
C 少香料
其实大多数国人的口味都偏爱咸香，因此针对国人的饮食习惯，主食沙拉中无需加入过多的香料、或是味道很冲的奶酪（诸如蓝纹奶酪）。调味可选择优质海盐和特级初榨橄榄油，让沙拉更易入口，让体验更加舒适。
主食沙拉不是传统意义上的吃草，它的风靡亦不是一个简单形式，而是健康美味的轻食简餐，很简约、很精致，是大家对健康饮食不断追求的体验。
无论是繁忙的工作日，还是慵懒的休假日，小伙伴们都能能量爆棚。在贴秋膘的季节里，一份健康美味的主食沙拉，让我们的体重不增反减！
▲KFC全新概念店“Kpro”以健康轻食为主题，你还等吗？
新型业态高人气 前景远大、高效便捷
主食沙拉的的操作运转非常高效便捷，无论是堂食供应，还是外卖配送，物流冷链运输的基石都已经相当成熟。新鲜食材采购门槛并不高，而且烹饪不复杂，整个加工处理过程可以在非常高效的时间内完成。
只需要我们的技术大厨，在创新研发阶段用专业的技术知识提炼一整套标准化的操作流程。开店后便可以开启开放式厨房，明档化操作，每一位员工都能快速配置不同口味的主食沙拉，出餐快、成本低、客价高，一年四季、人流不减，适用于各个时段的餐饮市场，除了早餐、午餐、晚餐，还有夜宵。
从意大利盛行的Pasta沙拉，
到风靡美国的Sweetgreen沙拉，
再至国内火起来的各式主食沙拉餐厅，
如好色派沙拉、米有沙拉、大开沙戒等等。
轻食已然成为餐饮潮流的趋势之一，
而主食沙拉市场又备受资本推崇，
你确定不想分得一杯羹吗？
10月25号，
昆明轻餐班已结业，
11月5号，
北京轻餐班即将接棒起航，
来一场轻食革命，
探讨多元经营模式的N种可能，
如何？
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