披萨加盟培训班

问题01

番茄到底是蔬菜，还是水果？

番茄应该可以归为蔬菜，不过它和其他蔬菜最大的不同就是它独特的酸甜口味，特别适合生吃，所以在水果摊贩上也经常能看到番茄，从这一点上来看，番茄也可以算是水果。

其实关于番茄是蔬菜还是水果的问题，曾经还诉诸过法律，因为美国法律规定，进口蔬菜需要多交税，而水果不需要。最终将番茄定义成蔬菜。

番茄从植物学角度上讲是水果，而大众人群的消费习惯是把它当做蔬菜烹调食用。从此番茄就被定义成蔬菜，直到今天。所以，番茄到底是蔬菜还是水果，就看小伙伴们想怎么吃了，当主食吃，还是餐后水果，都是没差的。

问题02

小番茄是原始番茄品种，还是转基因的？

你是不是也认为小番茄（圣女果）是转基因的番茄品种，大番茄才是番茄该有的样子？其实小番茄并不是转基因的，反而是最最原始的一个番茄品种，最初的番茄多还是非常袖珍的小个头。

其实番茄的家族还是很庞大的，在全球范围内，大概有上万个品种。而番茄不仅有体格上的区分，还会有不同颜色的区分，比如红色、黄色、紫色、绿色、粉色、黑色、彩色等。

问题03

大番茄和小番茄哪个好，为什么小番茄比大番茄贵？

当番茄加入蔬果阵营后，为了获取更大的果实，而杂交培育出来的品种，成就了大番茄。其实二者的营养成分并没有太大的差别。

不过，小番茄的含糖量比大番茄高出两倍，所以口感上会更甜些，再加上小番茄多是当做水果食用的，这可能就是小番茄比大番茄贵的缘故吧。但估计和商家的宣传引导也脱不了干系。

问题04

生吃番茄和熟吃番茄，哪个会更好？

相信很多人都知道生吃番茄可以补充维生素C，且饱腹感强；而熟吃番茄可补充番茄红素，容易消化。那究竟哪种吃法会更好呢？

不论是生吃还是熟吃，虽然风味上会有一定差距，但营养成分的摄取相差并不是明显，这主要还是看大家更倾向于哪一种风味口感。比如生吃的番茄水牛芝士、熟吃的番茄海鲜汤，二者带给舌尖的是截然不同的享受。

问题05

未成熟的番茄真的有毒吗？

未成熟的番茄，也就是当番茄还处于青绿色未成熟的状态时，其中含有一种有毒物质，叫做龙葵素。龙葵素是通过抑制胆碱酯酶活性而引发人体的中毒反应。

那是不是就不能吃未成熟的番茄呢？其实未成熟的青番茄中虽然含有龙葵素，但含量却是非常低的，要达到中毒剂量，得一口气吃下至少三四斤没成熟的番茄。

所以，正常情况下吃一两个没成熟的青番茄不会中毒的，如果依然对致毒因子有所担忧，还是吃完全成熟的番茄吧。

问题06

番茄和什么搭配是最好的？

在中餐中，番茄的经典拍档必是鸡蛋无疑了，这是营养搭配最合理的选择了，当不知道吃啥时，番茄炒蛋准没跑。

而在西餐中，番茄的搭配对象就更多了，比如深受大家喜爱的美味披萨，它最常用的披萨酱就是以番茄为原料制作而成的，酸甜可口，清新浓郁。当然，不仅仅是披萨，还有意大利面、浓汤、牛排、海鲜、汉堡、三明治、沙拉等。

问题07

番茄不能和什么一起吃？

番茄酸酸甜甜的滋味怎么吃都好吃，感觉不管和什么搭配在一起都不会违和。似乎没有什么是不可以和番茄放在一起的。那番茄不能和什么一起吃呢？

但是番茄搭配禁忌的谣言还是有很多的，比如番茄不能和海鲜同食，番茄不能和黄瓜同食等等。其实这类的说法，基本都不靠谱，千万别较真。只要你是喜欢吃番茄的，怎么吃都是没问题的，别过量，别吃撑就成。

问题08

为什么现在的番茄越来越没味儿了？

番茄味是辨识度极高的味道，气味芬芳特殊、口味酸甜相宜，很难不留下深刻的印象。但是现在的番茄在培育时更看重的是外观美、产量高、耐储存、易运输，对于口感反而是疏忽了很多，致使控制风味的部分基因位点丢失，番茄风味越来越淡。

加之，为了减少长途运输带来的损失，番茄多是在未成熟的状态下采摘的，而在长时间冷链运输储存的过程中，番茄的风味下降明显，变得越来越不好吃。

再加上大家对于甜味的过分追求，番茄的酸味减少，番茄独有的风味正在减淡，难怪大家都觉得现在的番茄是越来越没味儿了。特别是反季节大棚种植的番茄，温度不够、光照不足，肯定没有应季生长出来的番茄有味道。

如果获取优质番茄的条件不够便利，自已培育种植又不太现实，不妨尝试下优秀食品原料企业生产的番茄类罐头（光照充足、自然成熟的番茄，酸甜适宜、果肉紧实、气味浓郁），在烹调烘焙的过程中，再融入自己的艺术创作，照样能开启番茄的美味密码，赋予每一道料理更非凡的滋味。

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