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丨 异常火爆的分子美食料理学是怎么回事

了解过分子料理的小伙伴们就会知道，其实分子料理并没有很奢侈很高不可攀，它还是非常接地气的。比如棉花糖，大家再熟悉不过了，它就属于分子料理。

简单来说，传统料理烹饪手法是一门艺术，离不开资深厨师的经验把控；而分子料理作为新派料理，可以说是一门科学，它将实验室常见的针剂、试管、瓶罐等搬入厨房，通过对食物理化性质来确定烹饪方式。

在当下的餐饮行业中，已经有诸多的分子技术得到了普及，比如液氮技术、低温慢煮技术、烟熏技术等。

当然神奇的分子技术还有很多，比如球化技术、胶化技术、香薰技术、膨化技术等，可以将多种食物以分子的方式打破原有结构，重新搭配塑造后，焕发出全新的形态，让食客无法相信自己的感官，因为视觉所见的和味觉所感受到的完全是不一样的。

也就是说，呈上餐桌的每一道分子美食料理，你不吃一口，不会知道它究竟是什么每一次品尝美食的过程，都是一次奇幻有趣的冒险……

丨 为什么越来越多的厨师学习分子美食料理

提升美食料理的品质

颠覆传统烹饪理念的分子美食，改变的不仅仅是食物本身的形态，全新分子技术的应用，会让烹饪过程更科学、更直观、更可控，既能让食物本身营养价值达到极致状态，又能凸显食物自身的美味，也让料理焕发出更新颖张狂的魅力。

带给食客新奇的体验

应用分子美食技术烹饪的每一道料理都超越了食客传统的认知和想象。食物不再是它们最初的模样，也不再是简简单单的食物，它呈现给食客视觉、嗅觉、味觉、触觉等多个感观的全方位刺激。每一道料理都能让食客瞠目结舌、大呼神奇。它充满了趣味性，它用与众不同的展现形式带给食客源源不断的美食新体验！

彰显店铺经营的特色

随着时代的更迭和经济的发展，餐饮行业整体的变化也是日新月异的，餐饮门店业态模式越来越多样，无论是单品业态还是复合业态，都充满着挑战和竞争。想要成为其中的佼佼者，都必须要让自家的菜品有自己的特色，能给食客耳目一新的美食体验，从而为门店不断注入新的消费力量，提升经营收益。

成就厨师事业的飞跃

分子美食料理的创造性给了众多热爱创新的厨师们一个施展拳脚的舞台。这个舞台让探索美食变成一门艺术、一门科学。去最大化地挖掘食材分子重塑的极限、探索味道融合呈现的可能。

无论中餐还是西餐，任何一道菜品都可在不知不觉中融入分子料理元素，都能经由技术高超的厨师之手，转变成全新的灵魂体。因为学习分子美食料理，并不是学习某些菜品的制作，而是学会分子技术的应用，它不是简单的模仿，而是不断的创新。因此，每一个懂得分子料理技术的厨师，都能成为厨师行业闪耀的明星！

丨 那你知道中国分子美食教父郭红晓大师吗

从业经历

郭红晓是中国先锋创意菜创始人，餐饮业国家级评委，中国分子厨艺教父，国际烹饪艺术大师。他师从分子美食之父法国法兰西学院物理院士艾维.提斯，曾多次与西班牙、德国等地的米其林厨师合作，学习世界前卫艺术流派的分子厨艺学技术。

2009年回国后，郭红晓创立郑州新思维分子美食烹饪中心。而为打破国际分子厨艺专业设备工具的垄断，郭红晓率领团队自行研发多款国产分子烹饪设备工具。并常年与多位国际大厨合作，研究新的科学技术和设备的应用。

职业荣誉

在一系列国际美食大赛中，郭红晓先后斩获数十枚奖牌，荣获金牌14枚，其中国际金牌8枚、国家级金牌6枚，比如分子厨艺天王奖、法国美食总统奖、国际美食厨艺水晶奖、总统卓越之星奖等。此外，郭红晓还是法国蓝带勋章、法国埃科菲厨皇勋章、亚太国际厨皇勋章获得者。

行业交流

郭红晓多次在中国《东方美食烹饪艺术家》杂志刊登分子美食厨艺揭秘的技术分析，并多次封面人物报导。多次与世界顶级米其林大厨和世界顶级餐厅交流。先后编撰出版多个关于分子美食厨艺的著作，比如《分子厨艺学》，《分子厨艺学应用篇》，《2015郭红晓分子厨艺先锋中国菜》等。是中国分子厨艺传播名副其实的领军人物。

荧屏风采

为了在中国更广泛地传播分子厨艺，郭红晓先后多次以表演嘉宾、评审嘉宾等身份参加多个电视节目的录制，比如中央电视台十套《科技之光》、河南卫视《穿越美食》《豫厨争霸》、深圳卫视《男左女右》、青海卫视《时尚美食》、湖北卫视《谁是我家人》等。

丨 郭红晓大师的分子美食培训带给您什么

进入分子美食的理论殿堂和实操境界，

开启分子美食与中西餐融合的新局面！

教授的不仅仅是技术，还有思维。

学到的不仅仅是菜品，还有精神。

课程培训的核心技术包含：

1.球化技术（鱼子与胶囊）

2.反向球化（鱼子与胶囊）

3.泡沫技术（各种泡沫制作）

4.胶化技术

5.透明技术

6.烟熏技术

7.香薰技术

8.膨化技术

9.薄脆干法技术

10.意大利面技术

11.真空气化技术

12.液氮烹饪低温技术

13.低温慢煮技术

14.虹吸慕斯技术

15.惊奇系列技术

16.国际最新流行盘饰组合

17.先锋创意菜，无国界创意菜，意境菜创意方法50道实际操作展示分享

课程培训的专属福利包含：

1.现场展示50道先锋料理佳肴；

2.赠送量身定制的专业高端工装，分子美食机构权威认证结业证书；

3.赠送3000款珍藏版分子美食先锋菜肴的光碟及视频；

4.赠送国际认证的分子美食权威纪念勋章。

5.赠送每天2道分子美食菜品现场品鉴。

6.赠送学员优先获得在各平台的宣传推广机会，与中国时尚餐饮合作客户的交流分享学习，可优先晋级会员及出国考察交流学习。

课程培训的针对人群包含：

酒店宾馆以及餐饮企业的业主及专业大师，行政总厨、厨师长、总经理、餐饮投资者、餐饮业主、时尚餐饮、主题餐厅、米其林餐厅，快餐，音乐餐厅，甜品店，创意菜餐厅，融合菜餐厅等餐饮行业的从业者和各行业的美食爱好者们。

丨中国分子美食教父郭红晓大师九月开课计划

开课时间：2018年9月4号－9月6号【3天课程时间】

开课地点：上海市 闵行区 南华街55号10号楼4楼Dr.Pizza培训基地

课程类型：中国分子厨艺先锋创意融合菜-研修班（进阶班）

培训费用：3800元/位【此金额不含发票】（本次课程为福利项目，名额仅限30位）

报名时间：即日起至8月底（如提前招满，报名通道将提前关闭）

专属福利：所有参训学员均可获得价值千元的大礼品（“分子厨艺创意菜”书籍1本，分子搅拌机1套，分子美食试用套装1套，专属定制工装1套，纪念奖牌徽章1套，珍藏3000款分子厨艺照片及视频的定制光碟1套，个人纪念册1套，豪华结业晚宴）

特别提示：培训期间的食宿费用由学员自理。学校附近高中低档酒店众多，大家可自行选择。

酒店推荐：汉庭酒店（含早）

·地址：上海市闵行区北翟路2910号-10号（毫州大酒店楼下）

·电话：139 1698 0953（魏莎莎店长）

·价格：协议价149元/间（展会期间价格略有上调，190-250元之间，视展会规模而定）