披萨加盟培训班

意大利是美食之国，是西餐的开山鼻祖，其源远流长的美食文化对于整个欧美大陆都产生了极其重要的影响。而意餐的菜品也是成千上万的，除了风靡世界的披萨和意大利面，它还有很多丰富的菜系，比如闻名世界的甜品（提拉米苏）等。意餐非常讲究原汁原味，它浓厚朴实，却也最为典雅高贵，最为注重食材原料的本色、本质、本味~~~

虽然很多人对于意大利美食的印象停留在披萨和意大利面上，但不可否认的是，作为西餐烹饪始祖的意大利，它发明了餐桌上的刀叉，可见品味意餐也是有很多讲究的，特别是在高级意大利料理中，它的上餐顺序是非常细致分明的，一道菜接着另一道菜。

更重要的是，如果你想要来一场丰富的意餐之旅，就得有足够的时间去等待，等待美味的发生，可能时间会需要三个小时，甚至是四五个小时……

你要坚信，一切美好事物的发生都是值得等待的。那么，到底该如何享用意餐呢？

和我们熟悉的中餐比较起来，意餐的方方面面都是有着很大的不同的，比如餐桌布置（一般是长方形的、很大很长，还会铺上精致的桌布）、餐具的使用（除了餐盘、刀叉，还会有香槟杯、红酒杯、水杯、餐巾等）、菜品的吃法（菜品的量、分切、取食等）等。最为显著的不同就是意餐的上菜顺序非常特别，是一道菜接着一道菜呈现的，不论是前菜/头盘、主菜（第一道菜、第二道菜），还是餐后甜品等，顺序是非常清晰的，这就是意餐饮食文化的传统，一直延续至今，备受大家的珍视。

相较起来，中国多是团团圆圆的"大圆桌"，上满大大小小的餐食（冷碟、炖菜、热炒、汤品等），几乎是一同享用，一同分享的。如果不清楚这些饮食文化的细节，在享用意餐的过程中可能就会闹出笑话来了。

头 盘 Antipasto

先说头盘吧， 又称"开胃菜"或"前菜"，分为冷盘和热盘，品种是非常丰富的，有素食有肉食，主要是给味蕾开胃，挑起进食的欲望，不会产生饱腹感。

最常见的番茄水牛沙拉（Caprese salad），切片番茄和水牛芝士间隔摆放整齐后，淋上罗勒酱，再淋上些许意大利黑醋汁。Dr.Pizza课堂上教授的可是罗勒酱和黑醋汁均是新鲜自制的，纯天然，无添加。色、香、味、形都很不错，非常开胃。

第一道菜 Primo piatto

接下来就是第一道菜（Primo piatto），主要包括意大利面、意大利饺子、意式煨饭、汤、披萨等主食。

披萨作为主食，是相当独立的一道菜，意大利人称之为"piatto unico"。一般点了披萨后，不会再点意面或是肉类。而且说起来，虽然披萨风靡世界，但它在整个意大利菜系中"地位"并不高。它和意面和待遇是迥然不同的，意面可单独作为一道菜，而披萨可能就不在流程之内。在有些餐厅中，菜牌上并没有披萨这一类，如果想品味纯正的意大利披萨（比如拿坡里披萨、罗马披萨等），需要去到专门的披萨餐厅。

第二道菜 Secondo piatto

然后就是第二道菜（Secondo piatto），也可以说是主菜，是整个意餐中最为重要的部分，一般包括鱼、海鲜盘和肉盘（烧烤或油炸等，不过在意餐中，海鲜的烹调方式可是比肉类更多样的）。而且从地域上看，北意偏向于肉食，而南意更多的是海鲜。

传统主菜的菜单会保留配菜（Contorno）一栏，比如番茄水牛沙拉。而现代主菜的配菜多为各式蔬菜和淀粉食物（出于营养均衡的考虑，比如沙拉、扒蔬菜、烤土豆、土豆泥等），是不需要自行选配的，搭配的酱汁也比较多，有牛骨汁、红酒汁、柠檬汁、黑椒汁等等。

甜 点 Dolce

最后通常会吃一些甜点（Dolce），比如冰淇淋、蛋糕、水果等。谨记，甜点是纯正意餐不可或缺的环节，意大利的甜品种类可是琳琅满目的，其中最为闻名的当属提拉米苏，再比如焦糖布丁、意式奶冻、熔岩巧克力等。

用完餐后，人们常常会选择来一杯咖啡或是餐后酒。一杯意式浓缩或是卡布奇诺会有助于清洁味蕾、促进消化。

温馨提示：意大利的葡萄酒是举世闻名的，享用一顿纯正可口的意餐，美酒是必不可少的。餐前可选择开胃酒（一般酒精的度数不高，比如香槟、起泡酒等），餐中可根据点餐的需求还选择喝红葡萄酒（配红肉）还是白葡萄酒（配白肉）。

一家标准的意大利餐厅，都是会提供全套菜牌服务的，比如头盘、汤、面食、披萨、主菜以及甜品等。先吃头盘，汤或面称为第一道菜，主菜等于第二道菜，接着是甜品，最后是咖啡或餐后酒，每道菜肴选一两款即可，无需多选。因为意餐的分量还是很足的，为免浪费，可以多人一同享受一整套的意餐。

 注 意 事 项 

1.一般正宗的意大利餐厅都会提供免费餐包，在上菜前可先吃一点。餐桌上一般有橄榄油、香醋、盐和胡椒作为调味品，可自行搭配。

2.持拿餐具要注意礼节，一般是左手持叉、右手持刀。餐刀摆放时，刀口不要对着他人，一般向内摆放。用餐完毕后将刀叉放在盘中或平行放在同一边，不要交叉叠放。

3.意大利餐厅一般还会提供气泡水，就是充入碳酸的矿泉水，带点儿酸酸咸咸的味道。

4.比较重要的宴请活动往往是安排在晚上进行，边喝酒边聊天，但不会大声喧哗，一顿意式晚宴至少需要两三个小时甚至更长的时间。

意餐所有的烹饪技巧都是以遵从食材为前提，为了让食材任性自由的发挥，慢慢地回归到本质，去找到大自然赋予人类最初的味觉馈赠。因此，意餐是需要细细品鉴、耐心等待，每一道菜品的呈现都是一个美妙的过程。等待精致意餐"慢文化"逐步呈现的过程是妙不可言的。

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