披萨加盟培训班

你是一个披萨狂热粉么？你热衷于制作美味的披萨饼么？你有配备一个立式搅拌机么？那你知道为什么要用立式搅拌机呢？为什么不是用双手人工搅拌么？为什么会有速度的差别呢？使用起来又有什么作用呢？

这些你有仔细想过么？不如和小编一起来好好探讨一番为什么做披萨面团要用立式搅拌机吧。

1、立式搅拌机看上去就很不错，外形整齐美观，体积小，不占地方，重量轻，凡接触食物的零件都是采用不锈钢制造，符合食品卫生安全要求。

2、它不会让我们手足无措，操作起来非常简单灵活、轻松自如，只需要在合适的时间加入相应的原料即可。

3、它耗时短，效率高，噪音低，密封性好，不易发生跑、冒、滴漏等现象，容易清理，维护方便。

4、它解放了我们的双手，减轻了厨房员工的劳动强度，提高了大家的工作效率，比如可同期进行其他的物料筹备活动。

5、它商业用途广泛，功用不只是和面，还有很多功能都非常酷，在不同的速度下可以制作不同的产品，比如打蛋、打奶油等。

立式搅拌机的速度设置主要有低速、停止和高速之分。比如我们和面时，将面粉加入其中后，就可以使用低速搅拌，这样它们就不会弄得到处都是了。而当搅拌机的速度比较快时，可用作打奶油、打蛋清等。

立式搅拌机不仅仅速度设定有不同的区分，配备的零部件也有不同的功用。其中最为常用的就是这三种了。

1、面团钩

呈现C字型，主要用于和面，特别适合做面包、披萨面团等。因为带钩搅拌器的立式搅拌机搅拌速度比较快，面团容易打出面筋。

2、平板打夯机（搅料棒）

这个平面的搅料棒可以用来搅拌黄油、奶油芝士蛋糕、饼干等。

3、打蛋器

与平板的搅料棒不一样，它主要是用在蛋糕糊、奶油、糖霜等。不过千万不能用它来和面，那会很糟糕的。

立式搅拌机和面效果比较好，面团表面透亮光滑，质地细腻均匀，面团含水量较高，特别适合制作披萨之类的西餐面团。

而卧式搅拌机和面量虽大，面团质地要粗糙些，含水量较低只适合做包子馒头之类的中式面食面团。

此外，二者在价格上也有比较明显的区别，立式搅拌机的价格普遍略高于卧式搅拌机。

立式搅拌机是一家披萨店必不可少的厨房设备，每家店面至少要配备一台，可以根据店面客流量大小来选购立式搅拌机的大小（40L左右的都是可以的）。市场上立式搅拌机价格高低不等，而值得推荐的品牌还是不少的，比如力丰、新麦等，大家可根据自己店面性质加以采购。