披萨加盟培训班

由美国加州乳品协会与Dr.Pizza创食学院联合举办的2026第三届中国披萨研发者大赛，已于4月16日在上海·大厨创食创新中心圆满落幕！

本届赛事汇聚全国披萨从业者，以奶酪赋能·趋势共赢为核心，搭建起交流切磋的行业平台，展现出中国披萨行业的创新活力与增长潜力。从中国开赛，向世界出发！

本届赛事得以顺利举办，离不开各方的携手同行、倾情助力。Dr.Pizza在此对所有参与本次赛事的各界人士，致以最诚挚的感谢！

衷心感谢联合主办方&首席合作伙伴——美国加州乳品协会的全程鼎力赋能，感谢绍兴玛尔迪机械设备有限公司、大厨创食与原色宣言给予的特别支持。

同时，致谢奔赴赛场的全国披萨从业伙伴，致敬每一位奋力拼搏的参赛选手，亦感谢莅临现场的众多嘉宾与行业同仁！

匠心永无止境，创新步履不停。第三届中国披萨研发者大赛已画上圆满句点，期待下次再聚，再掀披萨行业研发热潮！

01

研发氛围

创新有根有据，讲逻辑不堆料

相较于往届研发赛，今年自备赛阶段就已弥漫着格外浓烈的竞技气息。选手抵达时间虽有先后，却无一不专注投入、严谨以待。

在有限的时间内，他们需完成面团制备发酵、熟悉烤箱性能，并深入了解各种加州奶酪的原料特性与运用技巧，全身心打磨作品细节。

没有盲目堆砌，没有简单拼接，更没有执着炫技，而是沉心打磨、锐意创新、精益求精，于细节处见匠心，于突破中显实力。每一种独具巧思的风味表达，都令人格外期待。

在纯粹热烈的研发氛围中，每一位披萨人都在深度挖掘食材与奶酪的搭配奥秘。既要风味的稳定呈现，也要视觉的层次表达，同时兼顾落地市场的盈利可能。所有努力，只为带回能直接为门店创收增利的爆款披萨。

02

奶酪大师课

吃透原料特性，突破技术上限

4月15日下午1点，备受期待的《奶酪大师课》正式开讲。美国加州乳品协会特邀世界奶酪大师JOE大厨现场授课，围绕奶酪专业应用、产品研发思路展开深度分享，为行业从业者带来实用干货。

本次课程紧扣赛事核心“奶酪研发”，JOE大师着重讲解了奶酪的应用创新场景，并强调奶酪品类、乳源特性等专业知识的重要性。

JOE大厨指出，披萨产品的研发创新不能只局限于外观与形式，更要深挖原料本身。稳定的高品质原料，是选手大胆创新、灵活搭配、实现风味升级的坚实底气。

在示范操作与互动答疑环节，现场的披萨伙伴们围聚一团，专注观摩、积极提问、认真聆听。

JOE大厨也以极大的耐心为大家答疑解惑，分享自己多年的从业经验与实战心得。一整个下午，活动现场始终洋溢着热烈而融洽的研讨氛围。

03

选手表现

群雄同台竞技，赛场良性角逐

本届研发大赛高手云集，整场赛场始终洋溢着良性角逐的纯粹底色。大家怀着切磋交流的初心，摒弃浮躁与内卷，倾尽全力展示才华。

大家聚力同心，只为同一个目标：让优秀作品脱颖而出，成功落地门店，赋能经营增收，推动行业提质发展。

今年研发赛选手们的参赛风格各具特色，竞技思路差异分明。有人选择求稳之道，在经典口味的基础上调整细节，稳稳把控风味呈现。另一部分选手则激进大胆，用新颖搭配与创新操作，狠狠锁定观众焦点。

赛场之上，多样的竞技风格，让整场赛事看点十足。选手们紧扣创意奶酪应用这一主题，每一场比拼都充满张力与悬念。参赛作品巧思尽显，充分展现了选手们扎实的功底与鲜活的创新力。

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比如冠军作品《黑松露蘑菇披萨》，巧妙融入加州奶酪，在有限框架内进行创意发挥，赢得了评委老师们的一致好评！

而新锐力量则敢于表达个性，深耕在地风味融合，《名羊天下》、《香橙辣南瓜海鲜披萨》、《金芝脆藕珍鲍松露披萨》等作品，尽显新生代的无限潜力。

04

盲审盲评

褪去冗余装饰，坚守风味均衡

本届研发赛全程采用盲审评审机制，对所有参赛选手一视同仁。大赛评审统一进入评委室，仅围绕作品本身评判，无个人主观偏见，无利益关联冲突，保障赛事公平公正。

所有作品均隐去选手身份信息，只呈现作品号码与基础信息卡（名称、创意、原料等），评委们全程独立打分、客观评判。

4月16日当天，历经6个小时、5个场次的创意披萨比拼，最终评选出冠、亚、季军各1名，全国十强7名，创意单项奖10名。

从现场点评交流环节中的各方观点中，可清晰洞察到当下市场的需求变化。无论是实战评审、主理评审、冠军评审，还是世界奶酪大师，各位评委的评分重心均偏向搭配应用是否合理，不再推崇繁复装饰。

作品致胜的关键，回归于口感与风味的表现力。原料运用具备巧思与深度，充分激发原料特性，实现整体风味均衡协调。同时外观整洁、成本可控、商业潜力充足，便是能助力门店增利创收的爆款产品。

05

冠军才艺秀

优质学习范本，持续赋能成长

本届研发赛在常规赛程之外，特设冠军才艺秀专属高光环节。多位往届冠军重磅返场，不仅以冠军评审身份参与赛事作品打分，更在赛后带来干货十足、深度硬核的技术实操专场分享。

各位冠军结合自身深耕多年的从业经验，对核心技艺、创作思路与得意作品进行拆解剖析、细节示范与分步讲解。

从面团基底、风味搭配、创意理念到出品呈现全流程倾囊相授，为现场从业伙伴们搭建起高效直观的学习范本。

往届冠军集体回归助阵，不仅是赛事情怀的延续，更标志着赛事体系愈发成熟、行业积淀愈发深厚。在这场盛会中，冠军从来不止是一份荣誉称号，更是一套可复刻、可拆解、可钻研的行业优质样本。

历届站上巅峰的冠军选手，无不是深耕披萨赛道、引领风味创新、助推行业迭代的关键力量。他们以初心反哺行业，以专业见证成长，更以持续突破的探索姿态，向世界展现中国披萨的创新力量。

06

颁奖盛典

诸奖逐一揭晓，荣光实至名归

4月16日晚举办的颁奖盛典上，各项奖项逐一揭晓。来自广西桂林蓝胖子手工披萨的6号参赛选手曾佳杰，凭借作品《黑松露蘑菇披萨》，以287分的优异成绩一举登顶，荣膺本届冠军！

丨颁奖嘉宾丨

美国加州乳品协会奶酪大师 Joe Baird

美国加州乳品协会代表 Flora

上海中萨实业有限公司创始人 李荣杰

他将以中国总冠军&中美披萨大使头衔，于今年7月登上美国加州世界披萨巅峰赛全球总决赛的舞台，预祝他取得好成绩！

颁奖嘉宾：绍兴玛尔迪机械设备有限公司 总经理 尹周铉

颁奖嘉宾：原色宣言 总经理 石磊

来自浙江杭州甲壳虫披萨的14号选手方森、江苏南通Lvanka Pizza的17号选手黄壹书表现亮眼，分别拿下279分与264分的高分，成功摘得本次赛事亚军与季军。

其余参赛选手均展现出不俗实力，佳绩连连。不少选手成功跻身全国十强，还有多位选手荣获创意单项奖荣誉。大赛致敬每一份全力以赴，为每一份拼搏与成长予以嘉奖。

值得一提的是，颁奖盛典现场上，大赛联合主办方Dr.Pizza创始人李荣杰先生，对参赛选手们的创意作品予以高度认可，也勉励大家坚守初心、潜心钻研，不断突破自我，再攀行业高峰！

本届研发盛会虽已圆满落幕，赛场角逐尘埃落地，名次胜负皆有归属。而赛场之外，大家对披萨的热爱从未退却。

从业者们依旧会执着于探索工艺升级与口味创新，在研发道路上持续前行。期待下一次聚首，再汇行业力量、再掀研发热潮！我们下次再见！

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