披萨加盟培训班

春潮涌动，匠心集结！2026年4月，美国加州乳品协会与Dr.Pizza创食学院再度携手，以“奶酪赋能·趋势共赢”为主题，聚焦商业落地的创意披萨研发。现诚邀全国顶尖披萨师共赴上海，在暖春四月，共探灵感与商业交融的饕餮盛宴！

中国披萨研发者大赛是由美国加州乳品协会与Dr.Pizza创食学院两大权威机构联合打造的行业高规格商业赛事。自创办以来已成功举办两届，赛事影响力不断扩大，行业价值持续释放，现已成为备受业界瞩目的年度盛事。

2026年4月14-16日，第三届中国披萨研发者大赛将在上海拉开帷幕！届时，30+顶尖高手齐聚赛场，轮番上演灵感对决，更有百余从业者莅临现场，共鉴创意披萨方案的精彩呈现。

这不仅是研发者的专业竞技舞台，更是引领行业未来的产品风向标！诚邀您与我们相约上海，共赴这场属于披萨人的盛大约定，我们不见不散！

作为美国世界披萨大赛的中国区官方选拔平台，本届研发赛冠军将作为“中国披萨大使”，由美国加州乳品协会提供全额资助，于今年7月赴美参加世界披萨大赛，向世界展示中国披萨的创新实力！研发精英们，期待你们集结于此，让世界看到中国披萨的蓬勃能量！

美国加州乳品协会

美国加州乳品协会（简称CMAB）成立于1969年，总部位于特拉维斯，是美国农业部认证的协会，也是全美最大的农产品推广协会之一。

协会于2007年开始推出纯正加州牛奶标志，致力于在全球范围内推广标有"Real California Milk"标志的加州乳制品产品，并为其品质提供背书。

Dr.Pizza创食学院

Dr.Pizza创食学院创立于2008年，品牌隶属于上海中萨实业有限公司。自创立以来，Dr.Pizza扎根餐饮垂直细分领域十余年，致力于为餐饮品牌和餐饮创业者提供技术培训、产品研发、工艺改良、投资建店、物料供应、赛事运营等全方位的商业咨询服务。

奶酪赋能 · 趋势共赢

聚焦商业落地的创意披萨研发革命

推动披萨行业从“创意灵感”向“门店增利”转化

通过赛事输出可落地的商业产品

助力选手提升商业应用能力

以美国加州乳品协会奶酪为创新基石

结合2026市场趋势（健康化、视觉化、本土化）

实现“参赛1天，赋能全年”

2026年4月14-16日

上海市闵行区南华街55号12号楼 · 大厨创食研发中心

本届大赛要求参赛选手以加州乳品协会提供的奶酪原料为创新基石，结合2026年中国市场对健康、视觉、创新披萨的消费需求，开发差异化配方。

重点探索奶酪与水果、蔬菜、肉类等的科学配比与风味平衡，凸显奶酪在拉丝、熔融、调味中的核心技术价值。

本届大赛预计招募30名全国各地的优秀职业比萨师选手完成比赛。单场比赛限时40分钟，3-4名选手同场竞技，限定选手现场完成1款创意比萨作品（×2张），一张陈列区展示，一张评委试吃，6位评委老师共同打分。

温馨提示：参赛选手请于在4月14日-15日抵达赛场。届时，多位披萨冠军将亲临现场分享实战经验。Dr.Pizza导师团队将全程提供专业技术指导，协助大家完成参赛作品的测试调整、细节优化与最终呈现。

· 本届大赛为个人赛，每位选手仅有1次上场机会，单场比赛时长为40分钟；

· 参赛作品必须使用加州乳品协会提供的奶酪原料，不限数量&形式；

· 选手可使用大赛组委会提供的标准比萨面团，或自备比萨面团；

· 选手需现场完成2张同款创意比萨作品，一张陈列区展示，一张评委试吃；

· 参赛作品需由选手独立完成，作品风格与表现形式均不设限制；

· 大赛采用百分制，去掉最高分和最低分后的分数之和，即为选手参赛成绩。

温馨提示：

1.大赛组委会提供链炉、层炉、窑炉等专业设备器具及各类基础食材，选手也可自带/采买所需食材，现场提供制备&贮存场所。酱料及顶料的部分制备工序可在赛前完成，请选手提前做好准备。

2.大赛组委会特别策划深度赛前培训，特邀世界披萨大师JOE大厨亲授《奶酪应用大师课》，并集结多名中国披萨冠军到场分享实战心得，Dr.Pizza冠军导师团队也将全程护航指导。全方位赋能选手精准突破，呈现更卓越的比赛作品。

选手招募

即日起正式开启

即日起开放报名，截至3月31日或额满即止。本次大赛面向披萨店、西餐厅、咖啡厅、面包烘焙行业、商超等餐饮业态中，招募拥有1年以上披萨制作相关经验的从业者，欢迎业界精英踊跃报名。

作品测试

4月14日-15日全天

选手抵达后可自主测试设备物料/优化作品。参加《奶酪应用大师课》及专业赛前指导，汲取前辈大咖经验，完成作品打磨优化，并及时提交个人完整的作品创意方案。

比赛时间

4月16日10:00-16:00

比赛日当天，请各位参赛选手根据抽签确定的顺序依次上场比赛，在规定时间完成披萨制作与出品呈现。

颁奖典礼

4月16日17:00-18:00

紧张的车轮战结束后，大赛评委团将现场核分并评定奖项。诚邀大家共同见证获奖选手的荣耀时刻！

大赛晚宴

4月16日18:30-22:00

晚宴环节自由交流，大家可在此结识创业伙伴、对话行业前辈，共同探索未来的无限可能。

评分维度

▶ 奶酪的创意应用（25分）：赞助商奶酪原料的创意烹饪处理，食材搭配，组合应用，风味呈现。

▶ 商业价值可行性（25分）：成本控制、出品效率、市场潜力等。

▶ 馅料的创新应用（20分）：比萨馅料及酱汁的创新烹饪处理，普通食材的新搭配，新奇食材的巧融合等。

▶ 视觉呈现和口味表现（20分）：创意的完整度、整体的视觉表现力、颜色搭配的和谐度、食材风味的融合度、出众的风味特色等。

▶ 饼底的创新呈现（10分）：比萨面团的质地风味、开皮手法的连贯性、饼底造型的出彩程度、烘烤出品的风味等。

分数核算

本届大赛采用百分制（100分），每场比赛3-4名选手同场竞技，6位评委老师根据评分规则打分，去掉最高分和最低分后的分数之和，即为选手参赛成绩。

本届大赛拟邀请6名行业专业大咖坐镇评委席，阵容涵盖西餐主厨、披萨品牌创始人、美食博主等多领域专家，他们将从专业技术、商业价值、视觉呈现等维度综合评审，为赛事的权威性与专业性保驾护航。

🏆至尊冠军奖 1名

· 世界披萨大赛全球总决赛直接晋级资格

· 中美往返含税国际机票

· 美国参赛期间住宿及餐饮费用

· 美国商务签证邀请函

· 美国参赛决赛纪念品豪华礼包

· Dr.Pizza全程陪同参赛培训和支持服务

· 美国加州乳品协会全程带队陪同支持服务

· 全球总决赛中国总冠军奖杯和证书

· 世界披萨大师JOE大厨《奶酪大师课》签名证书

· ¥5,000元现金 + Dr.Pizza5000元学费抵用券

亚军 1名

· ¥3,000元现金

· Dr.Pizza创食学院3000元学费抵用券

· 大赛主办方联合定制亚军奖牌

季军 1名

· ¥1,000元现金

· Dr.Pizza创食学院1000元学费抵用券

· 大赛主办方联合定制季军奖牌

创意单项奖 10名

· Dr.Pizza创食学院1000元学费抵用券

· 大赛主办方联合定制奖牌

赞助商特别奖 3名

· Dr.Pizza创食学院1000元学费抵用券

· 大赛主办方联合定制奖牌

年度披萨创意大师TOP10

· Dr.Pizza创食学院1000元学费抵用券

· 大赛主办方联合定制奖牌

全国研发大师奖 若干

· Dr.Pizza创食学院1000元学费抵用券

· 研发大师奖牌

产品创新，是餐饮门店突围破局的必由之路。当思维革新与技术迭代相互碰撞，当产品研发与市场需求精准对接，便成就了餐饮人持续前行的动力。

唯有持续深耕产品创新，以市场真实需求为锚点，方能在动态变化的市场中行稳致远，赢得发展先机！

与时代同频，共绘变革新篇。

与行业共振，共探产品前沿。

与智者同行，共拓商业疆界。

与高人并肩，共赴披萨新程。

2026第三届中国披萨研发者大赛将于4月14-16日在上海盛大开启！这是一场专属于披萨研发精英的创意盛宴，诚邀行业同仁汇聚一堂，共同探索披萨创新的边界与可能，输出更多可落地盈利的优质产品方案，赋能单店盈利增长，助推行业发展迈向新高度！

诚邀各位参赛者扫描二维码，

填写个人信息，完成报名确认。

我们赛场见~

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