披萨加盟培训班

欢迎来到Dr.Pizza比萨技术加盟培训学院! 客服热线:4008211687

比萨培训
新闻分类
名师风采
更多
公司新闻 行业动态
行业资讯首页 > 新闻资讯 > 行业资讯
披萨要好吃更要好看!如何做出好看的披萨饼?
发布时间:2024-2-29 点击:次 Tags:披萨

在以往多数人的消费认知里,好吃比好看重要,好吃是基础,好看算是锦上添花,顾客对美食的主要诉求就是好吃,也是决定点餐率的关键因素。大家对于菜品的颜值并没有那么上心。



而随着功能需求越发多元,消费者也越来越重视美食的颜值,更看重第一印象。如果菜品的视觉呈现好看吸睛,出片非常有感染力,将能带来意想不到的“流量”,吸引更多潜在消费者。



“颜值”和“实力”哪个更重要?在这个看颜的时代,第一印象真的很重要,没有强有力的记忆点,将直接止步门外,根本入不了消费者的眼。毕竟谁能不偏爱高颜值的美食呢!好看是打动顾客的第一道门槛,好看的美食可以刺激顾客的点餐欲望,输出更高价值,提升消费体验。



因此,披萨创业伙伴们努力提升披萨口味品质的同时,也要注重各个环节的细节,努力让披萨呈现更好看,满足顾客对披萨的视觉审美需求。‍





01 建议和面前过筛面粉

堆叠存放过久的面粉可能会出现大颗粒、结块成坨等情形,如果直接和面,结块无法散开,成型难以光滑均匀,非常影响外观。如果面粉生虫,就是更大的食安问题。而过筛后的面粉更细腻蓬松,有助于我们制作出更光洁细密的披萨面团。





02 揉圆手法要轻柔准确


搅拌完成的面坯需要称重分切揉圆后再送入冰箱内冷藏贮存发酵。揉圆时最常使用的手法就是折叠,将分切好的面块以反复折叠的方式操作完成上筋揉圆。但要注意折叠的时间和频率,力道也要轻柔,以免扯断面筋,破坏面团形态。




03监管面团的发酵状态


披萨面团的发酵管理是披萨店日常工作之一,发酵的温度、湿度和时间都需要监管,如果监管不到位,面团发酵状态不佳,投入使用后的制品烘焙效果就不会理想,可能会出现饼皮开裂、不上色、上色过重、较大气泡等情形,披萨的颜值会受到较大影响。




04 掌握更多开皮的技能


圆形薄底是大众消费者对于披萨的常规认知,而手工成型赋予了披萨形态的更多可能,不仅能制作夹馅披萨(比如芝加哥深盘披萨、榴莲芝士流心等)、卷边披萨(芝心披萨、金牌披萨等),还可改变形状(底特律披萨、披萨饺)&大小,释放更强烈的视觉信号,满足“贪新尝鲜”的消费需求。




05 灵活搭配披萨的馅料


制备应用披萨顶料时,要善用食材本真的丰富色彩来呈现,还可借助调味佐料为食材添色彩。披萨人要灵活掌握互补色、对比色的搭配次序,色彩的碰撞、鲜明的层次,且食材本身的质地和形状也极具视觉表现力,让披萨看起来更有生命力,好看又好吃。




06 让烤炉成为加分帮手


烤炉是披萨店的基础设备,可选择链炉、层炉或窑炉,而想要让披萨成品更好看,就要摸清烤炉脾性,调整烤炉温度,把控烘烤时长。以免出现烤不熟(上色度不够、着色不均匀等)或烤过火(着色过深、馅料烤干、焦斑过多等)等情形,拉低顾客体验感。





07 酱料装饰增添诱惑力


经过上述细节的打磨,披萨外观的美观度已然上升几个台阶,而如果再予以酱汁、香料香草、微型菜苗、可食用花卉、坚果、油脂、奶酪等装饰点缀,即可起到画龙点睛的功效,色彩&口味都能更丰富,让披萨更具诱惑力。




08 巧用器皿提升食欲力


美食配美器,优秀的盛器能让美食更具有视觉穿透力,触动味蕾的幸福感。选择合适的盛器承载披萨,能让披萨增色不少。木质服务板、铝制披萨盘、平底大瓷盘等,都是不错的选择,简约美观大气,巧妙地助力美食输出更好的视效价值。




09 善用环境提升氛围感


披萨伙伴们系统进修产品技术的同时,也要把握餐厅的空间设计和灯光应用,在场景氛围的烘托渲染下,比如明快温馨的暖色调,给食客舒适感,愉悦的视觉刺激带给食客全感官体验,让美食变得更精致有食欲,而顾客也会对餐厅更有好感。




高颜值披萨不仅能迅速抓住食客眼球,

还能传递出很好吃的味觉暗示。




下一期披萨培训班将于3月25日开启,欢迎私信占位,提前锁定名额!期待在这个平台遇见更多志同道合的披萨小伙伴,交流创业经验,共同思索成长,一起超越已知的一切,预见更好的彼此,我们三月见!




扫二维码关注我们


微信订阅号丨DrPizza创业课堂

快手丨Dr.pizza西餐厨房

小红书丨Dr西餐厨房

抖音丨Dr.pizza西餐厨房

新浪微博丨Dr_Pizza

网站丨www.chinadrpizza.com


本文地址:http://www.chinadrpizza.com/view.asp?id=1397
移动端:www.chinadrpizza.com/wap E-mail:shanghai@chinadrpizza.com QQ咨询:17749723613
关于我们
校园图库
新闻资讯
报名咨询

400-电话:4008211687

咨询电话:021-36368182

微信关注
扫一扫 加关注
上海总公司地址:上海市闵行区南华街55号10号楼4楼 电话:021-36368182
北京分公司地址:北京市大兴亦庄经济技术开发区科创十三街汇龙森科技园区26号楼301 电话:010-36368182
云南分公司地址:昆明市新亚洲体育城星都国际35栋101
版权所有 CopyRight © 2007-2019 上海中萨实业有限公司 All Rights Reserved. 沪ICP备18025164号-1 网站地图 比萨加盟资讯