披萨加盟培训班

在以往多数人的消费认知里，好吃比好看重要，好吃是基础，好看算是锦上添花，顾客对美食的主要诉求就是好吃，也是决定点餐率的关键因素。大家对于菜品的颜值并没有那么上心。

而随着功能需求越发多元，消费者也越来越重视美食的颜值，更看重第一印象。如果菜品的视觉呈现好看吸睛，出片非常有感染力，将能带来意想不到的“流量”，吸引更多潜在消费者。

“颜值”和“实力”哪个更重要？在这个看颜的时代，第一印象真的很重要，没有强有力的记忆点，将直接止步门外，根本入不了消费者的眼。毕竟谁能不偏爱高颜值的美食呢！好看是打动顾客的第一道门槛，好看的美食可以刺激顾客的点餐欲望，输出更高价值，提升消费体验。

因此，披萨创业伙伴们努力提升披萨口味品质的同时，也要注重各个环节的细节，努力让披萨呈现更好看，满足顾客对披萨的视觉审美需求。‍

01 建议和面前过筛面粉

堆叠存放过久的面粉可能会出现大颗粒、结块成坨等情形，如果直接和面，结块无法散开，成型难以光滑均匀，非常影响外观。如果面粉生虫，就是更大的食安问题。而过筛后的面粉更细腻蓬松，有助于我们制作出更光洁细密的披萨面团。

02 揉圆手法要轻柔准确

搅拌完成的面坯需要称重分切揉圆后再送入冰箱内冷藏贮存发酵。揉圆时最常使用的手法就是折叠，将分切好的面块以反复折叠的方式操作完成上筋揉圆。但要注意折叠的时间和频率，力道也要轻柔，以免扯断面筋，破坏面团形态。

03监管面团的发酵状态

披萨面团的发酵管理是披萨店日常工作之一，发酵的温度、湿度和时间都需要监管，如果监管不到位，面团发酵状态不佳，投入使用后的制品烘焙效果就不会理想，可能会出现饼皮开裂、不上色、上色过重、较大气泡等情形，披萨的颜值会受到较大影响。

04 掌握更多开皮的技能

圆形薄底是大众消费者对于披萨的常规认知，而手工成型赋予了披萨形态的更多可能，不仅能制作夹馅披萨（比如芝加哥深盘披萨、榴莲芝士流心等）、卷边披萨（芝心披萨、金牌披萨等），还可改变形状（底特律披萨、披萨饺）&大小，释放更强烈的视觉信号，满足“贪新尝鲜”的消费需求。

05 灵活搭配披萨的馅料

制备应用披萨顶料时，要善用食材本真的丰富色彩来呈现，还可借助调味佐料为食材添色彩。披萨人要灵活掌握互补色、对比色的搭配次序，色彩的碰撞、鲜明的层次，且食材本身的质地和形状也极具视觉表现力，让披萨看起来更有生命力，好看又好吃。

06 让烤炉成为加分帮手

烤炉是披萨店的基础设备，可选择链炉、层炉或窑炉，而想要让披萨成品更好看，就要摸清烤炉脾性，调整烤炉温度，把控烘烤时长。以免出现烤不熟（上色度不够、着色不均匀等）或烤过火（着色过深、馅料烤干、焦斑过多等）等情形，拉低顾客体验感。

07 酱料装饰增添诱惑力

经过上述细节的打磨，披萨外观的美观度已然上升几个台阶，而如果再予以酱汁、香料香草、微型菜苗、可食用花卉、坚果、油脂、奶酪等装饰点缀，即可起到画龙点睛的功效，色彩&口味都能更丰富，让披萨更具诱惑力。

08 巧用器皿提升食欲力

美食配美器，优秀的盛器能让美食更具有视觉穿透力，触动味蕾的幸福感。选择合适的盛器承载披萨，能让披萨增色不少。木质服务板、铝制披萨盘、平底大瓷盘等，都是不错的选择，简约美观大气，巧妙地助力美食输出更好的视效价值。

09 善用环境提升氛围感

披萨伙伴们系统进修产品技术的同时，也要把握餐厅的空间设计和灯光应用，在场景氛围的烘托渲染下，比如明快温馨的暖色调，给食客舒适感，愉悦的视觉刺激带给食客全感官体验，让美食变得更精致有食欲，而顾客也会对餐厅更有好感。

高颜值披萨不仅能迅速抓住食客眼球，

还能传递出很好吃的味觉暗示。

下一期披萨培训班将于3月25日开启，欢迎私信占位，提前锁定名额！期待在这个平台遇见更多志同道合的披萨小伙伴，交流创业经验，共同思索成长，一起超越已知的一切，预见更好的彼此，我们三月见！

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