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诚邀参赛!2024中国披萨研发者大赛正式启动!
发布时间:2024-2-6 点击:次 Tags:



凛冬已过,我们再出发!

暖春已至,扬帆正当时!

心怀热爱,奔跑有方向!

行则将至,未来在路上!



50+披萨行业高手集结,

超燃创意作品轮番上阵,

现场与会披萨相关从业者逾百人,

披萨人的高端局又又又要开场啦!

一切尽在2024中国披萨研发者大赛!

3月26日-28日,

披萨界的盛会,技术人的狂欢。

诚邀您和大家一起,共襄盛会。



#

和时代同频,洞察时代动向;

与行业共振,探究行业趋势!

和智者同行,拓宽发展空间;

与强者为伍,实现高速生长!




2024年,加州乳品协会 & Dr.Pizza创食学院再次强强联合!诚邀全国优秀披萨师参赛,聚焦产品研发,共话创新发展,携手再造精彩绝伦的披萨研发盛宴。



凭能力开挂,用实力叫板!

和高手过招,与大神比武!

高能研发赛,硬核竞技场!

为创意出新,为荣誉而战!



中国披萨研发者大赛是由美国加州乳品协会(简称CMAB)与Dr.Pizza创食学院共同举办的高规格披萨商业创新赛事。大赛诚邀国内优秀精英比萨厨师同场切磋竞技,输出差异化产品创新力,共同探索新时代中国披萨商业发展的新机遇,携手开拓更加广阔的市场。


美国加州乳品协会——业内权威的协会组织‍


美国加州乳品协会(简称CMAB)成立于1969年,是全美最大的农产品推广协会之一。协会于2007年开始推出纯正加州牛奶标志,致力于推广选用“纯正加州牛奶”生产的优质乳制品产品,并为其品质提供背书。




Dr.Pizza创食学院——业内领跑的咨询机构


Dr.Pizza创食学院是专注于西式快餐的技术培训及商务咨询机构,为门店提供工艺改良、菜品研发、原物料供应、投资建店等商业咨询服务。



时 间

3月26日-28日

地 点

上海市闵行区南华街55号12号楼

Dr.Chef大厨创食应用研发中心




本届中国披萨研发者大赛要求参赛选手有限的时间内集思广益,现场创作,应用美国加州乳品协会提供的多款奶酪原料(可叠加自备奶酪原料),完成披萨作品的创意迸发、测试调整、精进完善和最终呈现。



本届大赛为邀请制,预计招募50名全国各地的优秀职业比萨师选手,最终由30名选手完成决赛,其他选手也可参到研发创作,为喜欢的选手提供支持。


单场比赛用时40分钟,4名选手同场竞技,限定参赛选手现场完成1款创意比萨作品(×2张),一张陈列区展示,一张试吃点评,由6位评委老师现场打分。




# 单场比赛用时40分钟,每位选手仅有一次上场比赛机会。

# 大赛指定奶酪原料由加州乳品协会提供,参赛作品必须使用,不限数量&形式。

# 选手可使用大赛组委会提供的标准比萨面团(或自备比萨面团)。

# 酱料调制&顶料加工的部分工序可在备赛区提前完成。

# 参赛作品必须是独立完成的比萨作品,作品风格不限。

# 大赛采用百分制,去掉最高分和最低分后的分数之和,即为选手参赛成绩。



温馨提示

1.大赛组委会统一提供各类基础原物料和专业器具设备,选手也可自带/采买部分食材物料。酱料&顶料的部分制备工序可在赛前完成。

2.大赛组委会将为参赛选手安排奶酪知识专题讲座,协助选手认知不同奶酪性状,明确奶酪应用的参数设置,让奶酪成为美味披萨的好伙伴。


大赛时间轴

赛事选手招募环节:即日起开始

即日起开放报名至3月10日止,或参赛席位额满即止。

作品雏形初现环节:3月26日全天

集体交流讨论、构架作品雏形……

作品调整完善环节:3月27日全天

反复打磨优化,敲定最终呈现……

作品成果评比环节:3月28日白天

抽签顺序出场,四人同台竞技……

大赛颁奖晚宴环节:3月28日晚上

见证荣耀时刻,自由商务社交……


A.赛事选手招募环节 即日起开放报名


具备独立完成比萨产品制作出品全套工序的专业技能,有独到创意构思和成熟研发实力的职业比萨师同仁均可报名参赛。即日起开放报名至3月10日止,或参赛席位额满即止。



B.作品雏形初现环节 3月26日全天


来自全国各地的职业比萨师选手齐聚大厨创食研发应用中心,甄选由用美国加州乳品协会提供的众多优质奶酪产品,以及大赛组委会统一提供各类基础原物料和专业器具设备,集体展开交流讨论,在一场场碰撞启发中获得研发思路和创作灵感,逐步构架中比赛作品的雏形。



C.作品调整完善环节 3月27日全天


愉悦的创作环境是研发灵感迸发的初始之地,和远道而来的各路比萨大咖们畅聊分享,可以接收到多方的调整建议和反馈意见,再融入自我的思维交锋,便能将初具形态的比赛作品反复打磨和不断优化,直至细节完善、整体和谐,敲定比萨作品的最终呈现,整装待发,期待着接下来的正式比拼。



D.作品成果评比环节 3月28日白天


比赛日当天,所有参赛选手按照抽签顺序依次出场,呈现各自的研发作品。十余位在披萨领域深耕多年的大咖评委将坐镇点评,现场加入灵活多变的点评模式,交流覆盖比赛全程,五大维度综合评比,在紧张的车轮战中决出最终的研发冠军。



E.大赛颁奖晚宴环节 3月28日晚上


紧张刺激的高手过招之后,大赛组委会特别策划颁奖晚宴环节,共同见证获奖选手的荣耀时刻,为他们加油喝彩,去记录所有人奋斗的瞬间。晚宴环节大家可自由社交交流,结交志同道合的伙伴,成为彼此向上生长的动力,一起学习探讨,一起坚定前行,奔跑在创业道路上。



01 奶酪的创意应用  20分;

02 馅料的创新应用  20分;

03 饼底的创新呈现  20分;

04 视觉呈现和口味表现  15分;

05 商业价值可行性  25分。



大赛采用百分制,去掉最高分和最低分后的分数之和,即为选手参赛成绩。位列得分榜前三名的选手,即为本届披萨研发者大赛的冠亚季军。


获奖选手不仅能赢得大额现金奖励(8000元-2000元不等)和专属职业荣誉(大赛主办方联合定制颁发的奖牌),还有机会飞往美国加州参加世界比萨大赛,与全球各国优秀比萨师同台竞技。



# 创新是提高餐饮门店生存能力和市场竞争力的必要途径,技术与思维的交锋、创意与市场的碰撞,是餐饮人积极成长的加速器。



聚焦产品本身,

立足行业市场需求,才能跑出加速度!

回归创新价值,

不断创新做好产品,才能打赢突围战!



2024中国披萨研发者大赛将于3月26日-28日在上海重磅举行!倾情邀约您与我们一起,来一场研发的狂欢,赴一场披萨的盛会!欢迎大家扫描下方二维码录入个人信息完成大赛报名~




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