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创业课堂丨先选品还是先选址?选品VS选址,哪个重要?
发布时间:2023-11-13 点击:次 Tags:披萨


餐饮行业虽然看着红红火火,也唯有里面的人冷暖自知,竞争其实非常激烈,并没有稳赚不赔的好生意。想要创业开店,就需要投入很多时间和精力,要有好产品、好服务、好营销以及好位置。





那么,

新手开餐饮店应该先选品还是先选址?

选品重要还是选址重要?



新手决定踏入餐饮行业创业开店之际,找对品类和找好铺面同样重要,选好经营品类和选好铺面地址是相辅相成的,二者可以互为参照。在选址和选品这两件事情上,在哪个上更有优势,就可以先从哪个下手。





先定品类再选址:方向更明确,更有针对性



如果已经想好要做什么品类项目,或者说本身已掌握某品类的核心技术,就可根据该品类特性、消费定位、目标客群等去匹配具象的铺面位置,这样做选址更有针对性,方向更明确,执行起来也更高效。





“  大家定好品类落实技术时,不论是学技术还是找加盟,都要找专业靠谱的。不专业的培训机构,工艺落后,产品老旧,技术没特色,即便学费低,也很难在市场站住脚。而不靠谱的加盟商,技术不到位,资金打水漂。  ”



比如看好披萨、炸鸡韩餐、手作汉堡等西快品类的伙伴们,落实好产品技术后,接下来选址时就可考虑去成熟的居民楼社区、大学城、写字楼附近、商业街门面房、城市步行街等相应商圈比对考察,来决定它的可行性,寻找合适的铺面位置。





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重点关注有效人流量(要区分阴阳街道、假性人流等)、交通便利程度(台阶、绿化带、停车、可视度等)等,在可承受的资金范围内,占据有利门店位置,敲定风格着手装修,制定门店营销方案,全力推动门店曝光,组合丰富有特色的产品,定期推出引流拓客活动,增加顾客消费黏性,逐步积累稳定客流。







先选址再定品类:占地利优势,选品要契合



如果有相关人脉铺面资源,能快速找到较为理想的铺面位置,就可先定下铺面,再根据商圈现场和市场需求,去找到适合的品类,一步步缩小、一步步聚焦,再去掌握相关品类的核心技术。





“  还没创业的时候,感觉哪哪都是商机,处处都是旺铺,但等到自己真正要创业开店的时候,想要找到好铺面好位置真的很难。毕竟一个好的开店位置竞争是比较大的,好铺面没有那么不容易得到。地址选得好,开店成功的概率才能大大提高。  ”


良性的商圈生态更紧要。大餐饮扎堆小品类难行,小品类扎堆大餐饮难做。调查清楚商圈现状不同业态不同品类经营状态,再去选择更契合的经营品类。此外,有些品类适合做邻居,能够扎堆生存;而有些品类则要避开同行,保持一定的安全距离。





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新手小白如果在选址上没有优势,花费大量的时间精力,最后可能还会掉了坑选错址。一旦选址不理想,后期营销上就需要花费大量的人力、物力和财力,线下线上全渠道都要多发力,才能尽可能增加曝光引流,新店才有可能获得发展的一线生机。





另外,如果早早签订铺面,却没有合适的项目定位,店铺会一直空着,没办法着手风格设计店铺装修,而费用也要一直承担着。对于启动资金有限的创业人而言,这些都是徒增的不必要投入。





餐饮行业涌入者铺天盖地,

看着热火朝天,实则日新月异,

铺面“改朝换代”的速度快得惊人,

很多门店开业热热闹闹,个把月就换了新颜。

昨天还是火锅店,今天就成了粉面馆,

明天可能就变成烧烤铺。





“   选品和选址是相辅相成的,唯有选址契合选品,契合商圈消费属性,才能让开店的成功率倍增。即便是老餐饮人,找到新商圈里新开一家门店,直接全盘复制(经营产品、运营模式等),也未必能能匹配消费客群,旺街不等于旺铺,好品不等于好卖。   ”



选品和选址

一招鲜不能吃遍天,餐饮人开店创业要讲究天时地利人和。产品是门店的竞争力,选址对了等于成功一半。而服务和营销是体验是特色,也很重要。

从创业初期,就应该规划准备,选对赛道,选对品类,选对店址,拒绝价格战,做好客单价,做出差异化,提升复购率,后期才能稳健。





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