披萨加盟培训班

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意大利面应该是西式餐饮中最接近国人饮食习惯的美食品类了。所以很多人都很喜欢吃意大利面，在我们的披萨餐厅菜单上，除了美味的手作披萨外，好吃的意大利面也同样重要。

都说酱汁是美食的灵魂，没有种类繁多的酱汁，就无法呈现食物丰富的风味层次，无法创造数之不尽的美食佳肴。而在酱汁的运用上究竟是经典至上还是创新先行？

选用多款高品质特色酱汁，让经典与创新并存，让老味道一直延续下去，同时解锁更多新口味，让意面焕发中国味，抓住更多中国胃。

01 经典肉酱意面

大厨食材：意式肉酱。

味型特色：酸甜可口，肉感丰盈，浓郁滋味，口口生香。它是大众熟知的经典西式口味，一家老小都爱吃，在门店永远是畅销款，也是披萨门店引流获客的重要菜品。

浓郁的酱汁恰到好处地包裹着根根劲道的面条，独特的香草风味萦绕鼻尖，让人忍不住大快朵颐，爆棚的幸福感扑面而来，连吃一周都不腻！

意式肉酱是一种以肉为基底的酱料，而番茄酱的加入，让酱汁更添浓稠质地和酸甜风味。大厨特制的意式肉酱一经上市便收获门店客户的广泛好评，醇厚浓香，品质上乘，可满足门店标准化出品的需求，适配披萨意面焗饭等众多产品。

02 奶油培根意面

大厨食材：奶油蘑菇酱。

味型特色：浓郁奶香，绵密醇厚，咸香诱人，口感丝滑，滋味厚实，好吃不腻，回味无穷。暖乎乎的厚重感，再加上浓浓的奶酪香气，超适合秋冬时节，特治愈特满足。

这是一道经典意面料理，在世界范围内都非常流行。香醇的奶白酱汁包裹着顺滑弹爽的面条，再加上咸香的培根和鲜美的口蘑，让人抑制不住想吃的冲动！

奶油蘑菇酱是西餐热菜的基础酱汁，可搭配意面、牛排、浓汤等多款菜品。而大厨特制奶油蘑菇酱配方中加入优质淡奶油，奶香味浓，鲜香诱人，为门店奶香风味菜品的稳定高效出餐提供了更多可能。

03 黑椒牛肉意面

大厨食材：披萨黑椒酱、牛肉片。

味型特色：辛香椒麻，咸香入味，鲜香扑鼻。口味大众，四季畅销，老少皆宜。

黑椒酱的主要原料是黑胡椒粒，辛辣醇厚，口味浓郁，层次分明，从甜到咸、从烤到炖，几乎无所不能，和肉食尤为适配，可广泛应用于各式西餐料理。

浓浓的酱汁裹满Q弹劲道的意面，再配上嫩滑入味的牛肉、清新爽脆的时蔬，浓香与咸鲜完美融合，整体口感超级丰富。作为大众消费者的首选口味，味觉印象早已深入人心，黑椒风味意面绝对是不易出错的选择。

作为披萨创业者，黑椒牛肉意面有着稳定扎实的消费基础，是门店菜单不可或缺的一部分。而高品质的酱汁原料，更有助于大家高效稳定出餐。

04 青藤椒鸡肉意面

大厨食材：哇哦贡菜酱、鸡肉撒料。

味型特色：鲜辣有味，麻香十足，一口入魂，妙趣无穷！鲜香柔和，麻香悠长，风味独特，极致上头。

这道菜品是青藤椒和鸡肉的经典组合，肥润的彩椒、酸甜的番茄、劲道的意面、鲜嫩的鸡肉，在青藤椒的调和下，滋味更为独特，刺激感瞬间释放，愉悦感顷刻席卷味蕾，满足感爆棚！

在中餐的各个消费场景下，麻辣鲜香味型可谓通杀。而在西餐领域，麻中带香的藤椒味型也同样深受消费者喜爱。以青藤椒为主料的哇哦贡菜酱是一款多用途酱，披萨、意面、沙拉、小食等均可通用，真正一料多用，成本可控，风味出众！

05 麻辣小龙虾意面

大厨食材：麻辣酱。

味型特色：又麻又辣，鲜香过瘾。辣的爽口、辣的痛快，麻的突出、麻的持久。麻辣滋味很浓烈，却不霸道不张扬，温和且持久，辣嘴不辣心，谁吃谁上瘾。

麻辣酱和小龙虾是一个让人口水泛滥的经典组合，劲道爽滑的意大利面和弹嫩肥美的龙虾肉佐以大厨特制麻辣酱炒制，香辣鲜甜，给舌尖无限惊喜！

咸鲜酸辣甜五味之中，辣味和鲜味最受消费者喜爱。大厨特制麻辣酱的辣刺激程度更低，风味更饱满，普适性更强，为西餐麻辣味型菜品的创新应用创造了更多可能。

06 红咖喱海鲜意面

大厨食材：红咖喱酱、巴沙鱼块。

味型特色：色红味浓，香辣刺激，鲜甜浓醇，层次丰富，口感一绝，口口销魂入髓。超热乎的重口味料理，真的“泰”香辣。

这是一道极具泰式风味的意面料理，鲜甜的海鲜搭配辛辣的红咖喱，成品色泽红亮，口感香浓醇厚，意面劲道，食材丰富，汤汁鲜美，即便吃得精光，仍感意犹未尽！

泰式咖喱中红咖喱是最百搭的基础咖喱，是最辛辣刺激的口味，是重口味首选。而大厨特制红咖喱酱通过把控椰浆的用量来平衡酱汁辣度，结合丰富的食材，无需复杂加工烹制，轻松呈现多款泰式风味料理。

关于意面的烹煮：

万事开头难，对于意大利面的烹调也是如此，从一开始煮的过程就很关键，选用深口大锅，足量滚沸的水，水中加适量的食盐，且一次只烹煮一种类型，不要混煮。

其次，煮好的意面不需要特意冷水冲洗，沥干水分后拌入橄榄油放凉备用即可。煮面的汤水也可留用，调节烹炒意面中酱汁稀稠度的作用比普通纯净水更好。

煮意面不需要100%熟透，一般控制在八分熟。干意面可能要8-10分钟，鲜意面可能三五分钟就足够了。煮面时间只是一个量化参照，最可靠的办法还是试吃。

关于餐盘的选择：

美食需要美器来衬托，视觉上的愉悦享受也很重要。合适的餐盘加精心的摆盘，能大大提升餐品的颜值和档次，更容易提升。

不同的餐盘形状会营造不同的美食形象，比如圆形大平盘、椭圆形餐盘和草帽形餐盘等。都是百搭不易出错的选择。另外也要注意餐盘的材质和颜色选择。

不论选择何种摆盘方式，记得首先将意面捞出装盘，再摆放好食材，最后将锅内剩余的酱汁淋在表面，营造餐品丰满料足的外观。

操作提示：意面盛出装盘时除了淋橄榄油、刨干酪碎，还可备些欧芹碎、罗勒叶、现磨黑胡椒，以及一些色彩缤纷的食用花卉进行点缀装饰。

特别提示：由Dr.Pizza技术团队自研开发的成品酱汁系列，目前已上线十余款不同风味的特色半成品酱料，品质稳定、口味优良，一料多用、操作便捷，成本可控、效率更高！

在售半成品酱料有经典韩式风味酱、酱油风味酱、川香风味酱、特制蒜香酱、照烧风味酱、麻辣酱、意式肉酱、黑椒酱、红咖喱酱、牛肝菌酱、奶油蘑菇酱、哇哦贡菜酱等，可广泛适用于披萨、意面、炸鸡、煨饭、浓汤等。支持全国拿样试味，欢迎私信咨询下单~

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