披萨加盟培训班

都说餐饮创业门槛低，但真正进入行打拼，就会发现竞争非常激烈，没有稳赚不赔的生意，需要投入很多时间和精力。

投身披萨行业创业开店的朋友们，都做出过哪些努力？是专研披萨产品技术，还是大力曝光品牌？做好披萨与卖好披萨哪个更重要？你们是怎么选择的呢？

01

做好披萨很重要，口味做得好，才会有高频复购率。

会做披萨的人可能有很多，但未必都能做得好。

披萨虽然是烘焙领域的细分小品类，但经过数十载的发展，扎根披萨行业的创业者、从业者也越来越多，国际大连锁、区域性大品牌、自主品牌门店等遍地开花。可以说，会做披萨的人真的有很多很多，但未必都能做得好，做得出品质。

好产品是硬道理，如果没有过硬的产品底气，如果产品口味平淡无奇，没有特色没有新意，靠着各种大力营销吸引而来的客户流量，即使来了也留不住，没有回头客，没有老顾客积累，没有稳定的复购率，只靠拉新很难生存。

现在各行各业的竞争都非常激烈，行业巨头都在全渠道做推广做团购，我们普通的披萨创业者是无法去靠价格竞争取胜的。唯有做出差异化，确保品质（口味&卖相），配合大力的宣传才有可能实现高频复购。

好产品，才是营销的魂。披萨这个品类和其他热门赛道不太一样，口味真的特别重要，需要服务好目标客群，留得住老顾客，才会有后续的稳定复购。

想要做出好吃的披萨，就要在细微处精益求精，不能在细微处丢分，才有可能锻造更卓越的品质。制作披萨有许多关键因素，大家觉得哪一步更重要？

比如披萨面团，原料配比、发酵方式、成型风格都很重要，夯实基础，做好披萨，才能获得稳步发展的保障。纽约薄底、芝心饼底、金牌饼底、拿坡里饼底、薄脆饼底等都是市场认可的主流风格。

如果想要在菜单中做出一些特色差异化，还可以考虑芝加哥深盘、双层饼底、披萨饺等特色饼底，Dr.Pizza即将推出的底特律披萨也是经过市场验证的特色饼底。所以只有不断提升产品制作技术，才能在市场上稳定发展、稳步前进，才能一次次交出亮眼的成绩单。

比如酱汁应用，最基础的红酱也可以有不同的风味，番茄酱、去皮番茄、番茄膏、香草料等都可以造就更别样的口感。都说酱汁是美食的灵魂，披萨的酱汁也应该有不同的味型，不同的颜色，不同的精彩。

如果想突出辣的风味，红咖喱酱、川香风味酱、麻辣酱、贡菜酱、甜辣酱等都有辣味元素，又有各自独特的口感特点。如果想要凸显清香风味，可以试试罗勒酱、欧芹酱、牛肝菌酱等。如果想要香甜风味，可以调制香橙酱、塔塔酱、蛋黄酱、巧克力酱等。

而对于食材顶料的采买选择、加工应用和搭配出品，自然也是影响披萨口味的重要因素。在考虑缩减采购成本时，如果压缩过多的食材成本投入，披萨品质大降级，就可能越省越亏。

所以说，好产品永远是获客的基础，用好技术做好披萨产品，赢得顾客认可，顾客才愿意再来，才能积累到大量的老顾客。

02

卖好披萨很重要，经营做得好，客流才会源源不断。

披萨做得好的人也不在少数，但未必能卖得好。

创业开店不是小打小闹，哪怕是创业开一家中小型披萨店，也需要创业者付出很多心血，用好技术做好披萨产品，用好态度做好品牌经营。

开店创业赚钱才是目的，做好的披萨产品要成功卖出去是重点。披萨做得好不一定就卖得好，一家成功的披萨店除了过硬的产品，选址、人员、环境、运营、服务等也都非常重要。

任何一个环节的缺陷，都可能导致老顾客不常来，新客户引不来，店铺曝光度低客源少，产品越来越卖不动，营业额也只会越来越惨淡，开店创业也可能失败收场。

选址定铺这件事急不得也糊弄不得，它是个脑力活，也是个体力活。大家得从多个角度去调研匹配合适的商圈，如地段价格、辐射范围、客流变化、竞品品牌、竞对数量等，根据自身资金能力规划选址。

选址时要考虑自然流量，也就是人流量，但人流量也不一定是有效流量，比如地铁站。另外，铺面选址要注意目标客群的复合性，考虑多交叉选址，尽可能辐射更多潜在客流。

前期一定要做足详细的市场调研，充分了解周遭的竞争对手（菜单设计、产品特色、上新周期、促销手段、产品定价等）。做到知己知彼，方能百战不殆。

而披萨店的成功离不开线下人流，更离不开线上外卖流量，如果不去学习线上店铺运营，品牌排名靠前，也无法吸引到自然流量的持续入店。只靠付费流量来维持外卖店铺曝光，投入成本也高。

认识到包装的重要性，不只是产品包装，还有店铺整体的包装设计（包括线上店铺），另外也要注重菜单设计、餐具设计等，特别是披萨盒及一次性餐具。外卖客户对品牌的第一印象分最直接的来源就是包装。好的包装设计会给产品加分，也会对品牌有正向宣传作用。

另外，不要有打价格战的心理。定位不一样，低价格必然是低品质，匹配的消费客群也不在一个维度，比如9.9披萨。用低价抢竞对市场，要么是在用料上做文章，要么是纯亏钱硬抗。我们要跳出价格战的恶性循环，做好品质，做出各个维度的差异化。

不要陷入模仿别人的怪圈。往好了想，模仿是最快的学习手段，是快速入门的捷径，但自以为是的“捷径”，很可能是“弯路”，是走不长远的，别人的成功是不可能完全复制的。我们可以模仿学习，但要学会主动思考，并去寻求超越和突破，逐步实现自我创新，建立自己的品牌标签。

跑得快不如跑得稳，在策划门店品牌营销运营计划时，在匹配资金链的基础上去选择适合的组合宣传策略，加以运用调整。不论是线下广告派发、异业合作等，还是线上自媒体、外卖平台、短视频app、私域运营等，都要量力而行。

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让顾客消费体验好，方方面面都满意，才会加深对品牌的好印象，才会有回头客的可能，披萨做好，展现好品质、好味道、好颜值。

而要卖好披萨，品牌就要兼顾实用价值和情绪价值，提供热情的服务，打造匹配的场景，让每一位入店的新老顾客都能吃好，满意而归。

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最后Dr.Pizza要提醒大家，开店创业不能埋头苦干、闭门造车，要不定期走出去向外看，接收行业的最新讯息，认识结交优秀的同行，聆听行业大佬的指导，多平台多交流，全方位提升创业思维。

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