披萨加盟培训班

披萨店菜单中除了主营手工披萨外，菜单中还可能会囊括意面、米饭、沙拉、牛排、浓汤、小吃等各类产品。

而为了保证高效的出餐效率，不增加后厨人员的工作强度，大家通常会采用套餐的方式来引导顾客下单，更合适的价格，更高效的出品，顾客体验感更好，门店备料成本也更好控制。

这其中出餐效率最高的品类当属各种美味小吃。其实市场上有很多高品质半成品小吃，比如马铃薯类、鱼虾类、烤肠类、芝士类、炸鸡类、面包类、肉排类等，炸烤皆宜，深受消费者喜爱，操作上手快，利润率极高。

不过，半成品小吃产品也极易出现同质化，消费者也容易味觉疲劳，所以我们披萨店也该定期上新，上架一些出餐速度快，还能卖得好的美味小吃。

在全球各地都有享誉盛名的特色小吃，

它们多是各国流传很久的传统经典小吃，

焕新一下，就可以和披萨店适配度拉满~~~

01 墨西哥卷饼Taco丨墨西哥

Taco也叫塔可，就是我们常说的墨西哥卷饼，它其实是墨西哥的一种传统特色美食。它是利用以玉米粉为原料制作的墨西哥玉米薄饼（Tortilla），将其卷成U型烤制后，再将熟制的肉馅、蔬菜、特色酱汁等食材填入其中制作而成。

传统塔可的玉米饼有软硬之分，软面皮柔软耐嚼，需借助竹签固定；硬面皮是酥脆可口的，烤制定型后填入馅料。塔可的肉馅种类多种多样，主要有猪肉、牛肉和虾肉，炖、烤是较多见的烹调方式。

酱汁是料理的灵魂，同样也是Taco的灵魂，塔可常见的调味酱汁有莎莎酱（salsa）、鳄梨酱、酸奶油等。其中较为经典的当属莎莎酱，是由洋葱、辣椒、蒜、香菜、番茄、青柠等组成的碎酱。

墨西哥卷饼在全球一直都广受欢迎，富含碳水&蛋白质，维生素和粗纤维也很多，适合各类人群，是一道营养美味的人气小食，绝对值得纳入小食菜单。想要彰显更浓郁墨西哥风味，还可配上墨西哥玉米片。

特色

清爽中带着些许浓烈，随性中又不乏仪式感。

应用

作为一道墨西哥风味小吃，它口味丰富，出品迅速，无论是一线城市，还是下沉市场，都能拥有广泛的受众客群，亦可尝试与本地食材融合，作为单独的小吃品类或组合配餐，相信都非常友好。

02 塔帕斯Tapas丨西班牙

塔帕斯Tapas是西班牙非常知名的一款小吃，是一种奶油乳酪味的传统小菜。Tapas的特色在于分量少，几口就能吃完，种类多，随意性和创意性都很强，一次可尝到多种味道，十分美味。

Tapas其实是指盖在酒杯上的盖子，是正餐前喝酒聊天的小菜。最初的版本多是松软或嚼劲的面包片搭配咸香的火腿或香肠。

后来发展的越来越丰富，奶酪、肉类、海鲜和蔬菜等通通都有，而且还有冷食（比如奶酪、食用橄榄、火腿等）和热食（炸鱼、炸虾、煮土豆等）的区分。

在西班牙，大餐厅和小馆子都有Tapas，通常是作为小吃食用，现在也一些餐厅会有比较完整且复杂的菜式，组合起来就是一顿美味又饱腹的正餐。

特色

轻量级的小放肆，随性而奔放，自在而满足。

应用

作为一道西班牙风味小吃，它可冷可热，可荤可素，可佐餐可下酒，食材取用和披萨店也有很大的共通性，不会增加食材损耗，食材组合的创造性非常强，不会增加出餐难度。

 03苏格兰蛋Scotch Eggs丨英国 

苏格兰蛋是英国常见的传统小吃，据说已有几百年的历史，外酥里嫩，冷热皆宜，是英国人最爱的野餐美食，通常会搭配辣酱、番茄酱、芥末酱等食用。

这款英式料理的内里是软嫩嫩的水煮糖心蛋，外衣是香喷喷的调味肉糜，最后再蘸上面包粉油炸而成。传统做法中应用的调味肉糜是取自英国著名的坎伯兰香肠，有浓浓的香草料风味。

可把它理解为水煮太阳蛋与炸肉丸子的合体版。切开后的截面就像个温暖的小太阳，看一眼便能瞬间能量加满！紧实弹韧的肉质，软嫩流动的蛋黄，吃起来也相当美味。

如果觉得一整颗鸡蛋分量过大，可替换成小巧些的鹌鹑蛋。如果想要打造缤纷的色彩，可蘸取不同颜色的面包糠，制作出一盘绚丽多姿的“小彩蛋”。

特色

或许每个粗犷的外表下，都还藏着一颗柔软的心。

应用

作为一道传统英式料理，它富含蛋白质，特别适合无肉不欢人群。还可搭配爽脆沙拉和香甜水果，营养更全面，受众也更广泛。对披萨店、炸鸡铺来说，兼容性都特别高。

04 炸海鲜Pesce Fritto al Cono丨意大利

得益于曲折绵长的海岸线，在意大利各大海滨城市小镇上，随处可见一款适合边走边吃的街头小吃——炸海鲜Pesce Fritto al Cono，其中以那不勒斯地区的最负盛名。

这款炸海鲜虽然其貌不扬，味道却是无敌的。所使用的海鲜食材都是当天捕捞的新鲜原料，通常以墨鱼、鱿鱼、小鱼和小虾为主，现做现炸，把大海的味道通通裹起来吃掉，每一口都是酥脆鲜甜，那叫一个满足。

现捕鱼虾清洗处理，裹粉后炸得外酥内软，装在纸筒里，撒上欧芹碎，挤上柠檬汁，就可以用竹签拿在手上畅快地吃起来，原汁原味，香脆可口，清爽不腻，仿佛置身于大海边，尽情地享受着阳光和微风。

这款炸海鲜会使用一种特殊的裹粉，也就是制作意面的原料——杜兰小麦粉，它自带特殊香气。如果没有，不妨试着用脆皮炸鸡裹粉来制作炸海鲜，味道也很不错。

特色

把大海的味道裹起来，每一口都是酥脆鲜甜。

应用

这道意大利酥炸海鲜，虽然看起来朴实无华，实际却美味无敌，每一口都是大海的纯粹享受，特别适合海鲜控。身在港口城市的披萨店/炸鸡铺的伙伴们，都可以考虑把它加入菜单中，堂食&外带都能高效出餐。

△缤纷创意，更多可能△

世界各国饮食文化各有特色，有很多深入民心的传统美味小吃，其中有不少已深受国人喜爱，比如韩国辣炒年糕&裹酱炸鸡、日本章鱼烧&天妇罗、越南春卷、泰国椰丝饼等。

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而德国咖喱香肠、法国可丽饼、瑞士奶酪锅、瑞典肉丸、西班牙油条Churros、意大利面包棒Grissini、希腊蔬菜酿Gemista、秘鲁酸橘汁腌海鲜等也都带有浓浓异域特色。

我们都可以大大方方地融入进来，作为菜单中单独的品类，亦或是披萨饼的特色顶料。在落地菜单前，我们都可以尝试融入当地食材或烹调方式，相信也能别有一番新意，添出不一般的风味。