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与披萨店适配度拉满的特色小吃,别错过!
发布时间:2023-8-31 点击:次 Tags:西式小吃


披萨店菜单中除了主营手工披萨外,菜单中还可能会囊括意面、米饭、沙拉、牛排、浓汤、小吃等各类产品。


而为了保证高效的出餐效率,不增加后厨人员的工作强度,大家通常会采用套餐的方式来引导顾客下单,更合适的价格,更高效的出品,顾客体验感更好,门店备料成本也更好控制。




这其中出餐效率最高的品类当属各种美味小吃。其实市场上有很多高品质半成品小吃,比如马铃薯类、鱼虾类、烤肠类、芝士类、炸鸡类、面包类、肉排类等,炸烤皆宜,深受消费者喜爱,操作上手快,利润率极高。



不过,半成品小吃产品也极易出现同质化,消费者也容易味觉疲劳,所以我们披萨店也该定期上新,上架一些出餐速度快,还能卖得好的美味小吃。



在全球各地都有享誉盛名的特色小吃,

它们多是各国流传很久的传统经典小吃,

焕新一下,就可以和披萨店适配度拉满~~~







01 墨西哥卷饼Taco丨墨西哥




Taco也叫塔可,就是我们常说的墨西哥卷饼,它其实是墨西哥的一种传统特色美食。它是利用以玉米粉为原料制作的墨西哥玉米薄饼(Tortilla),将其卷成U型烤制后,再将熟制的肉馅、蔬菜、特色酱汁等食材填入其中制作而成。



传统塔可的玉米饼有软硬之分,软面皮柔软耐嚼,需借助竹签固定;硬面皮是酥脆可口的,烤制定型后填入馅料。塔可的肉馅种类多种多样,主要有猪肉、牛肉和虾肉,炖、烤是较多见的烹调方式。







酱汁是料理的灵魂,同样也是Taco的灵魂,塔可常见的调味酱汁有莎莎酱(salsa)、鳄梨酱、酸奶油等。其中较为经典的当属莎莎酱,是由洋葱、辣椒、蒜、香菜、番茄、青柠等组成的碎酱。



墨西哥卷饼在全球一直都广受欢迎,富含碳水&蛋白质,维生素和粗纤维也很多,适合各类人群,是一道营养美味的人气小食,绝对值得纳入小食菜单。想要彰显更浓郁墨西哥风味,还可配上墨西哥玉米片。





特色

清爽中带着些许浓烈,随性中又不乏仪式感。


应用

作为一道墨西哥风味小吃,它口味丰富,出品迅速,无论是一线城市,还是下沉市场,都能拥有广泛的受众客群,亦可尝试与本地食材融合,作为单独的小吃品类或组合配餐,相信都非常友好。






02 塔帕斯Tapas丨西班牙



塔帕斯Tapas是西班牙非常知名的一款小吃,是一种奶油乳酪味的传统小菜。Tapas的特色在于分量少,几口就能吃完,种类多,随意性和创意性都很强,一次可尝到多种味道,十分美味。





Tapas其实是指盖在酒杯上的盖子,是正餐前喝酒聊天的小菜。最初的版本多是松软或嚼劲的面包片搭配咸香的火腿或香肠。


后来发展的越来越丰富,奶酪、肉类、海鲜和蔬菜等通通都有,而且还有冷食(比如奶酪、食用橄榄、火腿等)和热食(炸鱼、炸虾、煮土豆等)的区分。



在西班牙,大餐厅和小馆子都有Tapas,通常是作为小吃食用,现在也一些餐厅会有比较完整且复杂的菜式,组合起来就是一顿美味又饱腹的正餐。





特色

轻量级的小放肆,随性而奔放,自在而满足。


应用

作为一道西班牙风味小吃,它可冷可热,可荤可素,可佐餐可下酒,食材取用和披萨店也有很大的共通性,不会增加食材损耗,食材组合的创造性非常强,不会增加出餐难度。







 03苏格兰蛋Scotch Eggs丨英国 




苏格兰蛋是英国常见的传统小吃,据说已有几百年的历史,外酥里嫩,冷热皆宜,是英国人最爱的野餐美食,通常会搭配辣酱、番茄酱、芥末酱等食用。


这款英式料理的内里是软嫩嫩的水煮糖心蛋,外衣是香喷喷的调味肉糜,最后再蘸上面包粉油炸而成。传统做法中应用的调味肉糜是取自英国著名的坎伯兰香肠,有浓浓的香草料风味。






可把它理解为水煮太阳蛋与炸肉丸子的合体版。切开后的截面就像个温暖的小太阳,看一眼便能瞬间能量加满!紧实弹韧的肉质,软嫩流动的蛋黄,吃起来也相当美味。



如果觉得一整颗鸡蛋分量过大,可替换成小巧些的鹌鹑蛋。如果想要打造缤纷的色彩,可蘸取不同颜色的面包糠,制作出一盘绚丽多姿的“小彩蛋”。





特色

或许每个粗犷的外表下,都还藏着一颗柔软的心。


应用

作为一道传统英式料理,它富含蛋白质,特别适合无肉不欢人群。还可搭配爽脆沙拉和香甜水果,营养更全面,受众也更广泛。对披萨店、炸鸡铺来说,兼容性都特别高。





04 炸海鲜Pesce Fritto al Cono丨意大利




得益于曲折绵长的海岸线,在意大利各大海滨城市小镇上,随处可见一款适合边走边吃的街头小吃——炸海鲜Pesce Fritto al Cono,其中以那不勒斯地区的最负盛名。



这款炸海鲜虽然其貌不扬,味道却是无敌的。所使用的海鲜食材都是当天捕捞的新鲜原料,通常以墨鱼、鱿鱼、小鱼和小虾为主,现做现炸,把大海的味道通通裹起来吃掉,每一口都是酥脆鲜甜,那叫一个满足。






现捕鱼虾清洗处理,裹粉后炸得外酥内软,装在纸筒里,撒上欧芹碎,挤上柠檬汁,就可以用竹签拿在手上畅快地吃起来,原汁原味,香脆可口,清爽不腻,仿佛置身于大海边,尽情地享受着阳光和微风。



这款炸海鲜会使用一种特殊的裹粉,也就是制作意面的原料——杜兰小麦粉,它自带特殊香气。如果没有,不妨试着用脆皮炸鸡裹粉来制作炸海鲜,味道也很不错。






特色

把大海的味道裹起来,每一口都是酥脆鲜甜。


应用

这道意大利酥炸海鲜,虽然看起来朴实无华,实际却美味无敌,每一口都是大海的纯粹享受,特别适合海鲜控。身在港口城市的披萨店/炸鸡铺的伙伴们,都可以考虑把它加入菜单中,堂食&外带都能高效出餐。




缤纷创意,更多可能△




世界各国饮食文化各有特色,有很多深入民心的传统美味小吃,其中有不少已深受国人喜爱,比如韩国辣炒年糕&裹酱炸鸡、日本章鱼烧&天妇罗、越南春卷、泰国椰丝饼等。







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而德国咖喱香肠、法国可丽饼、瑞士奶酪锅、瑞典肉丸、西班牙油条Churros、意大利面包棒Grissini、希腊蔬菜酿Gemista、秘鲁酸橘汁腌海鲜等也都带有浓浓异域特色。



我们都可以大大方方地融入进来,作为菜单中单独的品类,亦或是披萨饼的特色顶料。在落地菜单前,我们都可以尝试融入当地食材或烹调方式,相信也能别有一番新意,添出不一般的风味。






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