披萨加盟培训班

你知道吗？作为大自然的馈赠，橄榄是一种近乎完美的水果，它果香浓郁、营养丰富、口味多变，堪称超级食物。

它在餐桌上的用途广泛，不仅能提炼低脂营养的橄榄油，还可作为美味零食，而且还能入菜，开胃菜、小吃、沙拉、披萨等菜肴中，都能看到它的身影。

橄榄是地中海饮食的核心元素，也是西班牙文化和美食的核心。西班牙橄榄处于世界产量的主导地位，且在中国市场消费的橄榄约有90%都是来自西班牙。

在七月份披萨创业班培训课堂上，我们为参训学员伙伴精心设置了“橄榄·西班牙的超级食物”专题讲座及实操课程，学习了西班牙橄榄的基础知识，也掌握了诸多创意橄榄料理的烹调技法。

你会爱上来自西班牙的超级食物吗？这些关于西班牙橄榄的小知识你都知道吗？

你知道吗？

历史悠久的橄榄，有诸多美好的神话传说。

地中海沿岸的人们都喜爱橄榄树并将之神化，在《圣经》著名的“诺亚方舟”故事中，用橄榄枝作为大地复苏的标志，后来把它用作和平与希望的象征。在古希腊奥运会中献给冠军的“橄榄花冠”，是用橄榄树枝编成的花冠，是胜利与荣耀的象征。

公元3世纪罗马帝国鼎盛时期，橄榄树栽种已遍布整个地中海地区。而世界上有史可查的最早橄榄消费记录可追溯到两千多年前，由当时来自西班牙南部的著名作家科卢梅拉（Columella）记录了如何准备和腌制盐水橄榄。两千多年以来，橄榄一直是西班牙文化和美食的核心。

你知道吗？

黑橄榄和青橄榄，可能只是采摘时段不同。

黑橄榄和青橄榄其实不一定是两个不同品种，也可能来自同一个橄榄品种。因为橄榄会经历未成熟、成熟将至、完全成熟等阶段，橄榄果会由青绿色逐渐转为深褐色，最后变成黑色。

也就是说，它们的核心区别是采摘于不同的阶段，青橄榄是在将要成熟的时段进行采摘的，它质地紧实，适用于加工。而完全成熟后再采摘的便是黑橄榄，它与青橄榄相比，风味更温和、更微妙、更迷人。

你知道吗？

中国市场进口食用橄榄，90%来自西班牙。

虽然我国本土也有橄榄种植，但受自然、地理等因素限制，目前产业规模较小，总体产量不高。国内市场对于橄榄的消费需求主要依赖进口，且进口主要集中于西班牙，占比份额约90%。

西班牙拥有得天独厚的自然气候条件，夏季炎热干燥，冬季温暖湿润，是典型的地中海气候，特别适合种植耐旱水果，比如橄榄，这里拥有世界上最大的橄榄林区，种植品种、种植面积、产品产量等，均居全球领先地位。

你知道吗？

西班牙橄榄品种多，最具代表性的有三种。

市场上的西班牙食用橄榄品种多种多样，但最有代表性的有三个主要品种，清新的曼萨尼亚青橄榄（Manzanilla）、口味温和的欧西布兰卡黑橄榄（Hojiblanca）和迷人的“西班牙美人”——戈代尔大青橄榄（Gordal）。

它们中有黑橄榄也有青橄榄，有小个子也有大块头，有整颗的也有分切的（切片、四分之一颗、半颗），有去核的也有填馅的（如辣椒），有原味的也有腌渍的其他口味。总之，有不同的颜色、形状、大小和风味可供选择。

你知道吗？

橄榄果除了榨油，还有很多美味的食法。

食用橄榄是为数不多的同时具备甜、咸、苦和酸四种基本风味的食物之一。

由于含有橄榄苦苷，新鲜采摘的橄榄果实不能直接生食，需要对橄榄果实进行腌制和简单加工。去核的橄榄塞入其他食材或奶酪的食法，非常受欢迎，可直接作为零食食用，也常作为餐品、美酒的搭配小食。

西班牙食用橄榄是一种多用途的食材，结合不同的烹调技法和加工工艺，可以有无限可能性，可以为各种菜肴增添独特的风味和口感。让菜肴绽放异彩，更营养也更有活力。

· 披萨饼的美味馅料

不论是蔬菜披萨、奶酪披萨，还是肉食海鲜披萨，都可以在顶料中融入色彩鲜艳的食用橄榄，切片的、整颗的、半颗的等，都可让披萨更添风味更有层次。

比如经典的四季披萨，以披萨红酱和新鲜马苏芝士为底料，顶料会撒上四种代表不同季节的食材，而通常使用的便是火腿、蘑菇、洋蓟和黑橄榄。

< 教学产品丨金牌海鲜披萨 >

而在金牌海鲜披萨中，肥美的海鲜，浓郁的奶酪，香甜的薯泥，再点缀上馥郁迷人的西班牙橄榄切片，层层加料，美味升华！

< 披萨培训课堂现场丨7月19日-22日 >

在七月份披萨创业班培训课堂上，胡老师带领大家对多款披萨做示范讲解教学，融入不同风味、形状的橄榄后，披萨的呈现更为立体明艳，口味层次也更加丰富。

· 沙拉的美味配料

为平衡沙拉的整体风味，建议大家挑选口味温和、咸味适中的橄榄，比如欧西布兰卡黑橄榄、戈代尔大青橄榄等，去核或填馅的，都是制作沙拉的好拍档，都能给味蕾惊喜的好味道！

橄榄是完美的沙拉配料，即便是一盘简单的绿叶蔬菜，只要加入口味丰富的西班牙食用橄榄，就能获得独特的风味，就能成为一道美味的橄榄沙拉料理，比如田园蔬菜沙拉、地中海沙拉等。

· 三明治的美味组合

在制作三明治美食/开放式三明治时，橄榄亦可扮演重要的角色。加入切碎的西班牙橄榄，或是整颗/去核橄榄，其丰富的营养特征和独特的口味特性，让三明治更营养、更好味。

·  小食拼盘的美味成员

一道开胃小食拼盘，需要各式色彩缤纷的食材来组合，粉嫩咸香的火腿片、柔滑香醇的奶酪球/块、香甜多汁的水果以及丰富的调味橄榄等，通过彼此间的搭配，让人眼前一亮，食欲大开。

看到这里，你有没有对西班牙的超级食物产生浓厚的兴趣嘞？在下一期披萨创业精品课上，我们将再度开启以“橄榄·西班牙的超级食物”为主题的知识讲座和实践课堂。

不仅有诸多经典的西班牙橄榄小吃，还有橄榄在披萨、沙拉、三明治等众多西式菜谱中的百变应用。

当然，来自地中海的风味食材也能和中餐巧妙融合，大家也可大胆上手尝试，运用巧妙的创意，生出无限的可能。

西班牙橄榄食刻

口味丰富的西班牙橄榄，

会给我们哪些惊喜的菜谱呢？

9月20日-25日，

新一期披萨创业班准时开启！

让我们共同走入橄榄的世界，

一起探索这一西班牙超级食物，

在烹饪中的更多可能吧！