披萨加盟培训班

欢迎来到Dr.Pizza比萨技术加盟培训学院! 客服热线:微信BGF0099

比萨培训
新闻分类
名师风采
更多
公司新闻 行业动态
公司动态首页 > 新闻资讯 > 公司动态
特色饼底能玩出哪些花样?这样做的披萨才好吃!
发布时间:2023-8-14 点击:次 Tags:披萨

虽然暑热未散,炎热依旧,但秋凉已至,

换季时节又该考虑上新啦!

喜新厌旧,无可厚非。

为了满足顾客尝鲜需求,

门店就需要定期更新菜单。


对于初入披萨行业的创业者来说,也要有足够的积累,去维持经营过程中持续的产品焕新,去呈现给顾客好吃的披萨。





披萨产品是门店主营品类,也是菜品创新上新的重点,而我们需要不断解锁新技能,玩出新花样。如果还没有思路,希望这八款各不相同、各有特色的特色饼底可以帮到你。




01 纽约薄底披萨



纽约薄底披萨也叫美式薄饼,应用低温发酵工艺,饼皮厚薄均匀,饼底饼边都较薄,应用筛网烤盘烤制,可折叠不易断,方便承载酱料,不易掉落。





纽约薄底披萨饼底柔韧耐嚼,饼边酥脆鲜香,加上奶香浓郁的芝士和各色丰富的馅料,在市场上广受欢迎。超级夏威夷披萨、超级至尊披萨、纯芝士披萨、腊肠披萨等,都是消费者较为熟悉的畅销口味。





如果对纽约薄底已非常熟悉,麦香味、奶香味、肉香味等已兴致缺缺,不妨试试披萨脆边粉,用复合香料调味油让披萨饼边更香脆,同时增色增味,让产品与众不同。





02 芝心披萨饼底




芝心披萨饼底是叱咤披萨市场多年的经典花样披萨,时至今日,芝心披萨依然高度活跃,风靡程度丝毫不减,热爱者众多。





将美味的芝士棒卷入披萨饼皮边缘,可选择全包或半包(如花瓣状、旋风状等),为披萨饼底注入芝士灵魂,让披萨饼底也能爆浆拉丝。奶香绵密、唇齿留香,轻松俘获芝士星人。





如果想用花式包边的特色披萨来拿捏肉食主义者,不妨将真材实料的香肠卷入饼边,高温炙烤后,肉香四溢,馋到飞起,咬一口紧实弹牙、滑润多汁,特别满足上头。




03 金牌披萨饼底




普通薄底披萨镶上一圈亮闪闪的金边,瞬间夺人眼球。外壳金黄酥脆,内里软糯香甜。出众的颜值,浓醇的口味,一经推出就深受消费者青睐,成为最受女士和儿童喜爱的特色披萨饼底。





卡兹香脆的饼边是因为覆盖了浓醇的橙色车达,绵密香甜的内里是因为包裹了红薯泥。当然也可换成紫薯泥、奶酪酱、奶油奶酪等,都能带来细腻顺滑的出众口味。





制作金牌披萨不仅需要专业器具的辅助,在出品阶段也要学会相应的脱盘分离技巧,才不会破坏金牌饼边的形态,才能美美出品。





04 拿坡里披萨饼底




拿坡里披萨是意大利披萨的代名词,发源于意大利那不勒斯,是全球极负盛名的披萨之一。它的造型简约不花哨,也没有稀奇古怪的口味。





高水分面团、低温长时发酵、专属开皮手法、新鲜食材组合,在400℃以上的高温下炙烤,只需60-90秒即可出炉,快速烙印密集的马蜂点,酥松的孔洞,松软的饼皮,多汁的馅料,极致的享受。





提示:烘焙拿坡里披萨的传统烤炉设备是明火柴木窑炉,还有电窑炉&燃气窑炉,另外PCM高温链炉温度最高可达450℃,也适合烤制意式拿坡里比萨。教学现场会应用多款烤炉,大家可在课堂上学习不同烤炉设备的应用知识。






05 芝加哥深盘饼底




芝加哥深盘披萨(Deep Dish Pizza)是芝加哥美食名片,它算得上是意式披萨的极致对立面,披萨饼皮高度比一般披萨厚出不少,肉馅多、奶酪多、番茄酱多。它绝对是肉食者和奶酪爱好者最爱的食物。





制作芝加哥深盘需要特别的烤盘器具,且需要两个披萨面团,这样才能将披萨饼皮包裹住烤盘的底部和四周,制作出高高的侧边,形成独特的"深盘"(大约4-5cm高)。





薄皮馅多的芝加哥披萨,吃起来真的很满足。美中不足的就是饱腹感太强,一个人很难搞定一整个芝加哥披萨,更适合群嗨,更适合聚会轰趴。





06 麦西恩薄脆饼底




你以为麦西恩只能做卷饼么?利用麦西恩披萨专用面饼,就可轻松制作出美味的薄脆饼底。每一口都咔滋酥脆,是超级吸睛的特色披萨。





麦西恩薄脆饼底纤薄嚼劲,香脆可口,配上精选馅料,烘烤装饰后,质感十足,别有一般风味。比如麦西恩松露苹果披萨、麦西恩榛子巧克力水果披萨,香的不得了。





如果单层薄脆吃得不过瘾,还可试试用料更富足的双层薄脆,造型更立体,视觉更勾人!薄脆的饼皮上,覆盖着两层榴莲果泥,榴莲控怎么能忍!






07 双层流心饼底




会爆浆、会拉丝、会流心的特色披萨谁能拒绝?!视觉效果足够震撼,丰富口感层层递进!薄脆的饼皮、香滑的内馅,从外及内,每一口都是惊喜!每一口都是快乐!





双层巧克力流心披萨,醇滑香浓的芝士瀑布,香甜顺滑的巧克力酱,双倍的酥脆,双倍的心动,双倍的暴击,直击每个吃货的心!





双层榴莲爆浆披萨,满满的马苏芝士和榴莲果泥,更香甜更浓郁,如瀑布状倾泻而下,直接把芝士控和榴莲控稳稳拿捏!心动一瞬,反复爱上!





08 披萨饺calzone




在披萨界里有一款与众不同的披萨形式,它就是披萨饺,一个全包裹形态的外国饺子,但尺寸特别大,足够一人食,可作正餐。





披萨饺就像一个惊喜盒子,结实的外皮将美味馅料和浓醇奶酪完完整整地保护起来,不咬一口,都不知道会吃到什么美味。





披萨饺不是意大利的专属,也早已流传至众多国家和地区。美式披萨饺的内馅食材比意大利要丰富很多。


————————————————————————————————


特色披萨饼底能玩出的花样还有很多,改变颜色形状大小,释放更强烈的感官信号,简单粗暴却也十分有效。





比如区别于传统圆形披萨的船型披萨、爱心披萨、方形披萨、圆环披萨、花束披萨等,形状的直观改变,是消费者最容易感知的,也是我们创业者最能实现的花样创新。


比如区别于传统金黄色披萨饼皮,创业者亦可在和面初期,融入色彩元素,调制彩色面团(活力红、可爱粉、神秘黑、清新绿、酷炫蓝等),轻松get多巴胺美味。


再者,改变披萨饼底的大小,以特定形式去呈现迷你披萨、一人食披萨,也会有很好的包容性,且适配不同营业时段和多元消费场景。





除了打造更有特点的披萨饼底,在形状、颜色、尺寸上面下功夫,我们还可以调制更独特的酱料,奶酪亦可有创意玩法(品类、组合、呈现等),而食材馅料、烹调技法等的创意融合,也会有众多让人称赞的精彩表现。



披萨店里的披萨千篇一律,没有特色怎么办?

现在的你,有思路了吗?

8月14日起,

新一期披萨创业班即将启程,

速度赶趟末班车,

和五湖四海的伙伴们一起交流学习,

多吸收、多思考、多沉淀,

早日落地执行,走上披萨创业之路。








本文地址:http://www.chinadrpizza.com/view.asp?id=1354
移动端:www.chinadrpizza.com/wap E-mail:shanghai@chinadrpizza.com QQ咨询:微信BGF0099
关于我们
校园图库
新闻资讯
报名咨询

400-电话:微信BGF0099

咨询电话:微信BGF0099

微信关注
扫一扫 加关注
上海总公司地址:上海市闵行区南华街55号10号楼4楼 电话:021-36368182
北京分公司地址:北京市大兴亦庄经济技术开发区科创十三街汇龙森科技园区26号楼301 电话:010-36368182
云南分公司地址:昆明市新亚洲体育城星都国际35栋101
版权所有 CopyRight © 2007-2019 上海中萨实业有限公司 All Rights Reserved. 沪ICP备18025164号-1 网站地图 比萨加盟资讯