披萨加盟培训班

正所谓无辣不欢，在众多的口味中喜辣的人群占据半壁江山，辣味正流行，且会有越来越多人爱上吃辣，通过吃辣可以获得更多情感上的释放和共鸣。

而随着健康饮食观念的深入人心，重辣的极度刺激会让部分消费者望而却步，转而投入“椒麻微辣”的怀抱。藤椒口味在餐饮市场表现越发抢眼，可以“通杀”多种消费场景，不仅在各式中式餐饮中可见它的身影，在西餐领域也深受年轻消费者的喜爱。

鲜辣有味，辣度适中；椒香浓郁，麻味十足！

清香上头，回味持久；浓而不烈，极致过瘾！

一口爽，两口麻，麻中带香的藤椒味型正在持续蹿红，

各类藤椒+产品也应顺势而出，

用酣畅淋漓的独特风味唤醒食客味蕾，让舌尖上头上瘾！

Dr.Chef 新品推荐

哇哦贡菜酱

主要成分

鲜青椒：鲜辣过瘾、脆绿色泽

鲜青椒是我们平常生活中极为常见的蔬菜，外表是鲜艳的翠绿色，口感爽脆，辣度适中，清香宜人。小小的青椒，随菜而变化，生出百变滋味。可谓万能百搭，让人百吃不厌。

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主要成分

贡菜：鲜艳翠绿、清脆爽口

贡菜是一种去皮加工的蔬菜，和莴苣有一定渊源，它是由一种尖叶、细高茎、脆韧的茎用莴苣品种加工而成。贡菜主要产自我国南方的四川、贵州、湖南等省。

在中国古代时期曾被视为贡品，所以称它为“贡菜”。此外，还有“苔干”、“山蜇”、“苔菜”、“响菜”等别称。贡菜有着鲜艳翠绿的外表，质地清脆、柔韧爽口。

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主要成分

青花椒：椒麻滋味、清香上头

青花椒可不是没有成熟的红花椒，青花椒的果实成熟后还是青色的。青花椒跟花椒的味道很接近，但红花椒的麻度更高更醇更烈，而青花椒则胜在更为清新上头的辛香味，可赋予菜品别样的风味。

青花椒麻而不苦，清香提味，特别适合当做调味料烹调菜品，能增加独特清香的椒麻滋味。除了做成花椒油，也可作为配角入酱。只需些许青花椒的点缀，便能让不同口味的酱料都能绽放光彩、独树一帜。

即便是一勺量的酱料，就足以让青花椒的味道快速融入，椒麻鲜香的独特风味便能激发出食材本身的鲜美滋味，并非喧宾夺主，而是锦上添花！越吃越香！和鲜香滑嫩的肉食海鲜组CP，再合适不过。

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鲜青椒+贡菜+青花椒的组合，构成了哇哦贡菜酱的三大主味（鲜辣、爽脆、椒麻），佐以葱、姜、蒜、盐、白糖等调味，再加上食用油和菠菜汁的润色，赋予酱汁鲜亮的翠绿色。

应用范畴

烹调方式多样，创新空间较大，与各色食材碰撞，均能呈现出诱人的美味。可广泛应用于门店各类菜品制作需求，如披萨、意面、焗饭、沙拉、小食等。

解决痛点

上线味型更丰富的餐品，满足门店换季上新的需求，填补菜单味型空白，增加顾客选择广度，提高复购和粘性。

产品特色

1.精选优质鲜青椒、贡菜和青花椒加工而成，色泽鲜亮，质地细腻，品质保证，用途广泛；

2.集咸、鲜、辣、麻于一体，椒香浓郁，麻味十足，烈而不冲，清香绵长，风味独特鲜明；

3.开袋即用，操作简单，出餐便捷，口味稳定，便于标准化复刻，满足品牌区域扩张需求；

4.采用食品级铝箔袋，小包装规格，一料多用，利用率更高，有效规避损耗浪费，成本更可控。

推荐菜式：青藤椒鸡肉意面

主要食材

意大利面、鸡肉撒料（大厨创食）、洋葱、彩椒、小番茄、橄榄油、哇哦贡菜酱（大厨创食）、芝麻菜、松子、红酸膜等。

操作步骤

1.平底锅加热橄榄油炒香洋葱碎，加入烤彩椒丝、鸡肉、小番茄炒出香味，加入面汤烧开；

2.加入意大利面搅拌均匀，烹煮至没有汁水状态关火；

3.加入哇哦贡菜酱搅拌均匀；

4.盘子底部铺上芝麻菜打底，放入制作好的意面，撒松子、装饰菜苗等出品。

味型特色

本道菜品是青藤椒和鸡肉的经典组合，肥润的彩椒、酸甜的番茄、弹韧的意面、鲜嫩的鸡肉，浸泡在椒麻微辣的酱汁里，多重滋味在唇腔内横冲直撞，刺激感十足，满足感爆棚！

推荐菜式：青藤椒海鲜色拉

主要食材

混合沙拉菜、巴沙鱼块（大厨创食）、鱿鱼、大虾、烤彩椒、海盐、黑胡椒、哇哦贡菜酱（大厨创食）、装饰花草、松子等。

操作步骤

1.将青红黄椒去籽切条，加入橄榄油、盐、黑胡椒拌匀，过一遍链炉备用；

2.鱿鱼去皮去内脏切成厚圈，虾仁背部开刀，将所有海鲜放入开水焯烫 1 分钟，沥干水分后加入哇哦贡菜酱拌匀；

3.沙拉菜沥干水分装盘，放上小番茄，将拌好的海鲜放在沙拉菜上；

4.放烤彩椒、柠檬片、装饰花草，撒松子出品。

味型特色

海鲜爱好者最不可错过的青藤椒海鲜色拉，嫩滑的鱼肉，爽脆的蔬菜，鲜香的海鲜，佐以哇哦贡菜酱调和，给舌尖酣畅淋漓的椒麻鲜辣体验，麻香浓烈，很是开胃，久久不散，逐渐上头！

推荐菜式：青藤椒海鲜披萨

主要食材

比萨面团、混合海鲜（鱿鱼、虾仁、龙利鱼等）、蟹肉棒、哇哦贡菜酱（大厨创食）、马苏芝士、玉米粒、芝麻菜。

操作步骤

1.开启烤箱预热到设定温度，制作好相应的饼底；

2.鱿鱼去皮去内脏切成厚圈，虾仁背部开刀，将所有海鲜放入开水焯烫 1 分钟，沥干水分后加入哇哦贡菜酱拌匀；

3.在饼底均匀抹上哇哦贡菜酱，撒上底芝士、玉米粒、蟹肉棒、混合海鲜后放入烤炉进行烤制；

4.披萨烘烤完取出分切，放芝麻菜装饰出品。

味型特色

无辣不欢者绝对上瘾的一款风味海鲜披萨！青藤椒的麻香浓烈持久，吃起来特别带劲！鲜嫩爽滑的海鲜，奶香醇厚的芝士，椒香浓郁的底酱，多重风味在舌尖迸发，每一口都是鲜嫩麻辣的味道，层层递进，回味无穷！

哇哦贡菜酱の产品应用

大厨创食Dr.Chef创立于2020年，是Dr.Pizza旗下的餐饮食材原料创新品牌，致力于为广大学员客户店面提供优质自研食材，不再受制于新产品研发和标准化实施，摆脱同质化竞争，打造强大产品竞争力，赋能品牌全面快速增长。

截止目前，大厨创食已拥有多个成熟完善的高品质产品体系，有炸鸡烤鸡系列、自研酱料系列、披萨馅料系列、干粉系列等。现有产品持续畅销的同时仍致力于开发更多技术领先、风味稳定、普适性强的高品质新品。

大厨创食甄选新品——哇哦贡菜酱已上线！

标配产品标准SOP操作手册，

均会随单附赠，现货库存有限，

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