披萨加盟培训班

开店选用半成品酱料有何优势？

披萨创业者如果没有足够的技术实力，不具备规范培训员工和自主研发产品的能力，想要保证菜品风味稳定，成品酱料便是省心省力的首选。无论是常温货，还是冷冻货，保存期效都足够久，成本可控，不易损耗。

而员工也可快速上手操作，便能节省时间成本，去完成菜品生产的其他工序流程，比如馅料加工、饼底开皮、分切装饰等，菜品的出品口味更容易实现统一标准。

市场上的成品酱料品牌又多又杂，口味也五花八门，需要仔细斟酌比对，挑选出品质稳定、风味突出的酱料供应商。可优选成熟的大品牌成品酱料，经典畅销，风味稳定，大众普遍认可，市场接受度高，成本也更为可控。

提示：在甄选酱料品牌时，亦可考虑一些特色鲜明的地域性酱料品牌，口味研发更有针对性，更贴合中国胃，更易吸引&留住顾客。

自研特调酱料有哪些优点？

随着门店经验的累积和技术课程的深耕，自身技术实力扎实的披萨创业者们完全可以专研酱料口味，让门店产品风味更有特色，自成一派，独具风格。

比如开披萨店绕不开的经典披萨红酱，除了甄选高品质成品番茄酱外，我们还可以尝试自制披萨酱，去调节酸甜度、优化浓稠度、增加颗粒感、融入香料香等。

自行复配调制的酱汁有利于塑造门店核心产品力，不易复刻模仿，更匹配目标消费客群的口味偏好，更能提升客户粘性，稳定复购。

提示：如果不具备自研复配的能力，而是直接多个成品调味酱料拼在一起，这种所谓的“秘制酱料”，其成本并不低，但调味过于浓重，掠夺食材本味，顾客消费疲劳，生命周期也未必久。

中小披萨店自制酱料好？还是买半成品酱料？

建议大家必须两手抓，且都不能松懈。应用高品质、风味显著的半成品酱料，可节省人工成本，口味输出稳定，出餐也更高效、更易标准化。对于中小披萨品牌而言，更易实现标准化经营，也便于后续品牌的发展，便于区域性规模扩张。

门店能够持续经营下，不仅仅是单一产品&单一口味好吃，而是要有一些系列好吃的产品，口味还要稳定。作为门店的经营者，我们得具备定期更迭产品的能力，毕竟餐饮市场竞争大、变化快、诱惑多，我们的客群也容易喜新厌旧。

因此，要稳定客户粘性，仅靠成品酱料并不能走得长远。我们还是要积极研发创新、反复测试打磨，注入新元素，打造新口味，推出新菜式，才能让呈现出高质量的新鲜感，进而提升消费复购。

提示：研发创新菜式，也不能过分追求酱料，酱料再重要也只是一道菜品的点睛之笔，即便酱料再有特点，想要达到化腐朽为神奇的功效，菜品本身的品质还得过硬，烹调技法、辅料搭配等都能科学合理，才能相辅相成。

因此，我们披萨人的产品制作技能必须不断精进，夯实技艺基础，突破核心技术，修炼产品研发能力。

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另外，Dr.Chef大厨创食作为Dr.Pizza旗下的餐饮食材原料创新品牌，依托Dr.Pizza十余年供应链研发经验，先后推出多款特色半成品酱料，可广泛适用于披萨、炸鸡、汉堡、意面、煨饭、小食、浓汤等各类菜品的制作需求。

目前已上线十余款风味独特、品质稳定、香气浓郁的特色半成品酱料，主要口味有经典韩式风味酱、酱油风味酱、川香风味酱、特制蒜香酱、照烧风味酱、麻辣酱、意式肉酱、黑椒酱、红咖喱酱、牛肝菌酱、奶油蘑菇酱等，支持拿样试味，欢迎私信联系。