披萨加盟培训班

# 大赛简介

技术推陈出新，市场百家争鸣

在中国焙烤食品糖制品工业协会的指导下，由中国焙烤食品糖制品工业协会饼店工作委员会、北京贝克瑞会展服务有限责任公司、上海中萨实业有限公司Dr.Pizza创食学院联合主办的2023“三元食品杯”中国比萨精英挑战赛将于5月22日在上海国家会展中心正式开战。

作为本届挑战赛的主办方之一，我们特别感谢北京三元食品股份有限公司对于本届大赛的鼎力支持，感谢三元食品对于本届大赛的独家冠名赞助，携手共筑高品质披萨盛会！

今天让我们一起走进与共和国共成长的首都乳品企业——三元食品。

# 三元食品

70年，只为一杯好牛奶

北京三元食品股份有限公司是由北京首农食品集团控股，在上海交易所上市的混合所有制企业。作为与共和国共成长的首都乳品企业，三元食品70年恪守红线，70年，只为一杯好牛奶，70年如一日的坚守与传承，凭借70年“零事故”，成为民族乳业的“品质名片”。三元食品产品涵盖屋型包装鲜奶系列、超高温灭菌奶系列、酸奶系列、袋装鲜奶系列、奶粉系列、冰品系列、干酪系列及各种乳饮料、宫廷乳制品等百余种。

日处理鲜奶3000+吨，在全国多个省市建立生产基地15个，在全球拥有3个种公牛站、30个优质牧场，布局加拿大、新西兰、法国三大海外市场。

# 产业布局

专业乳品伙伴

奶酪Cheese又名干酪、芝士或乳酪，营养价值是牛奶的8-10倍，有“奶黄金”的美誉。随着西式餐饮在国内迅速发展，带动了现代奶酪业的发展。

在中国，奶酪市场消费需求旺盛，奶酪是一个规模小但增速高的细分品类，而本土乳品行业成长空间巨大。

作为国内首家自主生产加工奶酪的企业，三元食品改变了我国奶酪依靠进口的历史。2007年，三元食品生产了国内第一款马苏里拉奶酪，开启了马苏里拉奶酪品类发展的新篇章。经过十余年的发展，三元食品现已拥有华北区域最大的奶酪生产基地，是麦当劳在中国区域最大的芝士片供应商。

三元食品特殊渠道事业部，主要服务B端企业，“专业乳品伙伴”是事业部的定位，不仅可为餐饮、咖啡、茶饮、烘焙市场提供一站式全乳制品采购方案，还能根据客户需求提供个性化、定制化的专属解决方案服务。

特殊渠道事业部长期服务麦当劳、汉堡王、肯德基、达美乐比萨、德克士、星巴克、Tims，赛百味等国际连锁餐饮品牌；并与钟薛高、稻香村、味多美、瑞幸咖啡、古茗、奈雪等众多国内知名企业建立长期良好的乳品合作关系。

# 明星产品推荐

再制奶酪&奶酪制品

2022年底，国家卫生健康委员会、国家市场监管总局联合发布GB25192-2022《食品安全国家标准 再制干酪和干酪制品》。目前我国奶酪分为干酪，再制干酪（干酪含量≥50%）和干酪制品（干酪含量15%-50%）。三元食品是国内少数可自主生产供应全部干酪类别产品的头部企业之一。

三元食品奶酪系列产品已陆续完成产品升级及包装变更。旗下奶酪产品众多，性能优越，规格多样，可满足餐饮行业不同渠道（家庭、企业、门店、工厂等）的应用需求。

明星产品1：三元马苏里拉奶酪

·包装规格：900g/3kg/10kg（碎/丝/块）

·保质期效：12个月（-18℃冷冻）

·产品应用：披萨、焗饭、烘焙、中餐等

·产品特点：

√乳黄色泽，奶香醇正，品质上乘，可搭配不同食材，香儿不抢；

√烤制后色泽金黄，风味浓郁，焦斑均匀，拉丝绵长，口感细腻；

√多种形态，多重规格，使用方便，支持定制，满足不同渠道需求。

明星产品2：安尼莫马苏里拉奶酪

·包装规格：450g/2kg

·保质期效：12个月（-18℃冷冻）

·产品应用：披萨、焗饭、烘焙等

·产品特点：

√乳黄色泽，醇正奶香；

√烤制后焦斑均匀，出油适中，拉丝绵长；

√高性价比。

明星产品3：安尼莫芝士片

·包装规格：950g（84片）

·保质期效：6个月（1-4℃冷藏）

·产品应用：披萨、汉堡、酱料、烘焙等

·产品特点：

√醇香浓郁，风味纯正；

√质地光滑，紧密均一，柔润性好；

√错片式设计，易于操作拿取，使用便捷；

√性价比高，适合多渠道多种应用。

还有车达芝士碎（无添加原制干酪）、高熔点奶酪（增加馅料丰富性）、芝士片（白片）等更多优质产品，助力终端用户创造更多美味。

# 应用展示

创意西餐应用&新中式餐饮

融入奶酪及奶酪制品的众多西餐料理和中式美食中，披萨是最为经典的西餐美食，与不同的食材搭配组合，高温烤制下产生美妙的化学反应，成就一道道诱人的披萨美食。

比如德式风味烤猪肘披萨、泡椒牛肉披萨、青柠一虾披萨、虎虾鳄梨披萨、蘑菇汉堡&帕尔玛火腿披萨等，都是三元特殊渠道事业部应用团队推出的最新应用方案。

蘑菇汉堡火腿披萨：小小白口蘑变身mini汉堡，点缀在帕尔玛火腿披萨上，感官表达上更灵动也更有层次！

德式风味猪肘披萨：酥脆猪肘片搭配清新芦笋，在车达和马苏的加持下，香气更馥郁诱人，让人胃口大开！

青柠一虾披萨：清新果香底酱，浓醇马苏奶酪，与弹嫩爽滑的鲜虾融合，一口吃下暮春初夏的好味道

泡椒牛肉披萨：热辣十足的泡椒，无人不爱的牛肉，遇上奶香味柔的奶酪，正中想大口吃肉的中国胃

虎虾鳄梨披萨：芝士奶香醇厚，牛油果清新绵软，上面的虎虾个头很大，海鲜控不能错过的美味之选

此外，芝香满溢、饱满弹韧的焗饭亦是国人无法拒绝的舌尖美味。

当然，营养、口味、颜值均在线的贝果&汉堡，也深受年轻消费者的喜爱，是美美的早午餐，亦是精致的下午茶，是奶香味的仪式感~

关于奶酪产品的烹饪应用，各位披萨届的伙伴们还有哪些独特的创作灵感呢？

2023“三元食品杯”中国比萨精英挑战赛的舞台已就位，赶紧来挑战吧！融入奶酪的不同搭配，亦或是全新的加工技法，注入到酥脆松软的披萨面饼上，或丰富的视觉呈现，或多元的口味冲击，或惊艳的文化碰撞~~~

我们静候五湖四海的披萨精英齐聚于此，期待强者之间的较量，期待高手之间的对决！期待一场场酣畅淋漓的实力比拼，期待一道道精彩纷呈的比萨作品！

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突破认知局限，创造无限可能！

三大技能挑战，一个巅峰舞台！

新赛季新战场，谁能坐稳榜首？

盛事即将启幕，我们共同见证！

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