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新手创业丨开披萨店在前期需要做哪些准备工作?
发布时间:2023-3-29 点击:次 Tags:



开店前期需要做很多准备工作,餐饮行业更是如此,没有开店经验的新手们可能会更加茫然,想到什么抓什么,分不清主次先后,辨不明轻重缓急。投入越整越大,纰漏越整越多,火急火燎下场开店,寥寥草草退场关店。


实际上餐饮创业开店前期,需要做的工作有很多,环环相扣,彼此影响,需要掌握相应的技巧,来制定详细的计划。准备投身 披萨行业开店的朋友们,你们在开店前会做哪些准备工作?下面提到的这些环节,是不是都考虑到了呢?





# 01

资金到位


想要开披萨店,无论是开堂食店还是外卖店,不论铺面有多大,都需要足够的创业资金。因为铺面租金、装修设计、人工技术、设备采购、物料采买、营销运营等都需要花钱。


想要自己创品牌学技术,就需要交学费,全方位提升自己。如果不想做自主品牌,而是选择做加盟连锁店,还需要考虑加盟费、保证金等。





且创业开店从投资到回本需要一定的周期,所以除了前期的创业资金,我们还需要准备一些可随时启用的备用资金,未免突发情况、资金断裂,手忙脚乱。






# 02

选址定铺



常言道,铺面选址得当,就成功了一半。选址定铺是个脑力活,也是个体力活,急不来糊弄不得。


找铺面时要先去了解所在城市的商圈讯息,从多个角度去匹配合适的商圈,如地段价格、辐射范围、客流变化、竞品品牌、竞对数量等,根据自身资金能力规划选址。





选址的第一要素就是客流大的位置,要警惕人流大不等于客流大,地铁站络绎不绝的人群多是“过客”,铺面触达率低。成熟的购物中心,边逛边玩的人群里,精准客流也不一定少。


另外,选址时最好有交叉性,客流群体不能过于单一,比如铺面定在大学城附近,主客群是学生,而周边的居民区、办公楼等亦是潜在目标客流。





同时,想要获得分散的复合客流,还可考虑多时段多场景定位,比如早午餐市场、夜宵市场等。选址不可能占尽天时地利人和,在有限的租金规划里去做出相应的倾斜。




# 03

落实技术



初入披萨行业的创业小白该如何落实披萨技术?选加盟还是学技术?选择大于努力,选错路无出路。


不专业的培训机构,工艺不更新,产品不迭代,技术没特色,即便学习成本低,也很难在市场站住脚。不靠谱的加盟商,资金打水漂,技术不到位。





而优秀的披萨加盟品牌也不少,

选址装修、员工培训、运营指导等都包含在内,

助力创业小白打拼披萨市场,

而费用通常也不会低。





如果资金投入有限或者想要创立自主品牌,更建议大家系统学习披萨技术。夯实技能基础,掌握核心工艺,提升创新能力,理清产品结构,为门店提供扎实的产品保障。


开店必修的比萨技术课不应该止于披萨,还需要传授开店经验&配套工具,比如厨房规划、成本结构、采购管理等,真正做到从培训到开店,一步到位!




# 04

规划产品



为门店规划产品时,创业者需要思考很多问题,比如谁是目标顾客,顾客的口味偏好是什么,菜单需要哪些产品,产品如何定价,如何打造门店特色产品等。





在不少人的固定思维里,

店里的产品越多越好,口味越丰富越好,

只要选择够多,总能满足不同顾客的不同需求,

从而提升顾客满意度。

事实上,顾客根本记不住这样的店,

初消费体验感不佳,复购意愿微乎其微。



在做市调时要明确门店的定位,要清楚目标客群的辐射范围,要了解市场的消费偏好和口味特点,再进行具体的产品线规划。而产品定价同样要结合消费群体和消费习性来定,客单价要贴合目标客群的消费实力。





市场更新速度很快,顾客也容易喜新厌旧,在规划产品时不能一层不变,不能生搬硬套,必须紧跟行业风向、技术革新、市场变化和用户需求,要融入新元素,去更迭产品、焕新菜单。






# 05

门店设计



开披萨店创业需要办理不少手续,需要和很多相关部门打交道,比如工商、税务、派出所、食品药品监督、消防、环保、物业等。铺面敲定后就需要赶紧办理各项手续,而装修设计也要同步进行。


门店设计装修的风格必须与自身定位相匹配,优秀的风格设计可以为店面加分不少,突出的视觉功能设计更易带给顾客好的体验感。落地时既要保证设计效果,也要控制好预算,不能克扣后续物料。





另外,披萨店厨房是装修设计的重中之重,装修初期需好好布局水电、墙面、地面等,还有通风系统,多星水池、工作台、冰箱、烤箱、搅拌机等都要规划位置,要多听专业人士的建议,让厨房动线更高效,让每一寸空间都能创造价值。







# 06

运营策略



考虑营销运营这一趴时,相信披萨伙伴们其他环节的工作都已经落实得七七八八了。接下来就是制定运营策略,线下线上营销方法有很多,选择适合的加以排列组合调整,就可以加以运用。


建议新手开店前期要有做试营业的打算,通过试营业可以检验自己、测试市场等,获得很多重要信息,才能更好融入市场,员工配合会更流畅,经营流程也更规范。别急于求成,跑得快不如跑得稳,起步过快,摔太狠再翻身就难了。





另外,不论是线下广告派发、异业合作等,

还是线上自媒体、外卖平台、短视频app等的运营推广,都要量力而行,

持续引流也要控制成本,才能有曝光、有客流、有盈利。



筹建一个披萨店需要做的事情还有很多,如员工绩效管理、物料采购仓储、顾客反馈投诉等各类大小&突发事件,都需要我们沉着冷静处理。




Dr.Pizza创食学院丨开课公告:

三月份披萨创业班已完结,下一期4月17日开课,课程模块已升级,教学产品已迭代,有意精进披萨技术、上新门店产品的伙伴们,抓紧私信预约啦~



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