披萨加盟培训班

3月6日-8日，由美国加州乳品协会和Dr.Pizza创食学院联合举办的2023中国披萨研发者大赛在上海顺利举办并圆满落幕。

本次大赛的成功举办离不开社会各界人士的大力支持。在此，Dr.Pizza作为本届大赛主办方，特别感谢对本次赛事大力支持的所有人士！

感谢美国加州乳品协会的倾情赞助，感谢披萨届众多品牌创始人前辈的无私指点，感谢全国各地披萨精英的积极参与，感谢所有工作人员的辛勤付出。本届披萨盛事已圆满落幕，期待下次再聚，再现研发盛宴。

——《2023中国披萨研发者大赛》

01 开幕式盛况

3月6日上午九点半，以“让技术为市场服务，让创意在市场落地”赛事主旨的中国披萨研发者大赛在大厨应用研发中心准时开启！主办方——Dr.Pizza创食学院李荣杰先生、美国加州乳品协会代表Flora女士致大赛开幕词。

随后在主持人的逐一介绍下，本届大赛特邀专业评委老师正式和大家见面，每一位均是在披萨领域从业多年的资深品牌创始人或业界权威人士。随着评委聘任证书的颁发和评委代表的郑重宣誓，本届大赛正式开战！

大赛丨专业评委

大赛丨技术指导

02创意奶酪项目

本届大赛不同于往届，共设立三个比赛项目，分别是创意奶酪项目、创意口味项目和创意饼底项目，所有选手可自由选择参赛项目。3月6日首先开战的便是创意奶酪大赛，参加该项目的25位选手须使用大赛指定的奶酪食材（由美国加州乳品协会倾情提供），在40分钟比赛时间内完成两张同款创意比萨产品的制作出品。

6位评委老师将从奶酪、馅料、饼底、视觉口味和商业可行性这5个维度来打分评比，其中奶酪维度占比40分，深度考核选手对于奶酪食材的创意烹调搭配应用。

最终来自上海闵行ACME PIZZA的3号选手赵实，凭借作品《酪香牛肝菌火腿披萨》得到评委老师的高度认可，以320分的好成绩摘得本项目最佳创意奖，成为本组单项冠军。

03创意口味项目

创意口味项目是本届大赛的第二大项目，于3月7日上午九点半准时开启，馅料和酱汁的烹饪搭配呈现是该项目比拼的重点，参加该项目的26位选手需在规定的比赛时间内完成作品制作出品、创意阐述交流。

创意口味组的考核维度依旧是从奶酪、馅料、饼底、视觉口味和商业可行性这5个维度来打分，但占比最高的是馅料，馅料的烹饪处理、酱汁的调制应用等是本项目考核的重点。

最终来自安徽合肥做披萨的奇葩的16号选手刘春龙，凭借创意作品《淮南牛肉粉丝披萨》得到评委老师的一致好评，以321分的最高分成为本组单项冠军，一举拿下最佳口味创意奖！

04创意饼底项目

作为本届大赛的最后一个比赛项目，精彩程度也丝毫不逊于其他两个项目，作为踏入披萨行业多年的披萨料理师，23位参赛选手的创意呈现都令人拍手叫绝。

不同的面粉应用，不同的原料配比，不同的开皮呈现，不同的烘烤工艺，不同的风味呈现……

潜力无尽的后起之秀和资历深厚的行业前辈在这个竞技舞台上的互动看得人热血沸腾，大胆的创意、开放的交流、真诚的建议、无私的指点，多轮的碰撞也终将带来新的思考。

来自上海闵行ACME PIZZA的16号选手赵实，凭借作品《气泡脆边披萨》得到评委老师的广泛热议，以319分的好成绩摘得饼底组最佳创意奖，再添一枚单项冠军奖牌。

最终，实力强劲的参赛选手赵实，凭借总成绩榜941分位居榜首，成为本届大赛总冠军Best of the Best，而总成绩榜前十名的选手则获得全国十强荣誉称号，他们分别是：

• 10.赵永新（拉维比萨星厨餐厅丨辽宁锦州）803
• 9.张强（做披萨的奇葩丨安徽合肥）804
• 8.姜嘉渭（来吃披萨丨南通海门）813
• 7.李昆梅（五月披萨丨天津）821
• 6.尉迟庆一（R1CO莱可丨山东青岛）821
• 5.沈一鸣（Mammamia披萨丨上海长宁）841
• 4.丹尼（CUTTY SARK（卡蒂萨克）丨云南昆明）865
• 3.林大海（老友时光·比萨丨山东潍坊）886
• 2.曾辉（Hideaway Temple丨广州）907

05赞助商推介会

本届大赛的顺利举办，离不开赞助伙伴的大力支持，Dr.Pizza也给赞助伙伴们提供了众多广告权益，在大赛现场随处可见首席赞助单位和A级赞助企业Logo曝光、宣传视频轮播、主持人口播等。

另外，在比赛场次依次推进的间隙，大赛组委会还为赞助伙伴们安排了多场产品推介会，视频直播连麦、乳品知识讲座、产品PPT介绍等以不同的形式向到场的各行业创业者们展示品牌实力。

2023年是非比寻常的一年，餐饮人困顿不安的三年终于窥见曙光，迎面而上不愿妥协的披萨人在锐意求变、积极创新。

在披萨研发者大赛的舞台上，更紧密地汇聚在一起，用先进的技术、前沿的工艺、创新的产品，为中国披萨商业发展开拓一片全新的增量市场。

再次感谢本次大赛的所有赞助商，感谢你们的慷慨支持，让我们暖春时刻得以相聚魔都；

感谢选手们的创新演绎，感谢评委们的精彩点评，让我们开启了连续3天的披萨盛会；

感恩莅临现场的所有伙伴，感恩大家的一路陪伴，期待下一次重逢，我们不见不散！