披萨加盟培训班

在餐饮领域中，

小吃赛道非常抢眼，一定意义上撑起了半边天；而在小吃赛道中，

炸鸡绝对有一席之地，且也是大佬级别的。

炸鸡深受各年龄层消费者的喜爱，

而炸鸡店更是遍布大城市小城镇的街头巷尾……

作为餐饮业经久不衰的超级品类，入坑炸鸡创业的投资者也越来越多，而想要得到消费者的认可，炸鸡自身质量得过硬，产品好是底气，如果质量不行，折扣力度再大，也留不住客源。

而不善于运营管理，没有系统阶段性经营策略，也吸引不了目标客群，无法吸客、拓客、留客，没有可观的复购率，利润无法增长，甚至赔本赚吆喝。

懵懂上路等同于雷区蹦迪，

入坑炸鸡创业的家人们不要妄想躺赢赚钱，

好产品是底气，懂经营是关键，

我们自己必须成长为“全能型”选手，

才能走得更远。

01.口感油腻，控不出油。

炸鸡是油炸美食，香气四溢、外酥里嫩、细滑多汁，让无数吃货流连忘返。但如果吃油很多，控油效果不明显，顾客吃起来就容易腻。入坑炸鸡的伙伴们在排查原因时，首先要考虑油温是否过低。

另外，裹粉和油脂的应用也可能有问题， 裹粉品质太次、裹粉太厚重、油脂更替不及时等都会加重炸鸡吃油。当然，炸鸡出品时，也要搭配爽口小食、清爽饮品，帮助解腻。

02.外咸内淡，没啥味儿。

只吃得到炸鸡外衣酥脆鲜香的口感，而鸡肉部分的味道却很淡，如果不蘸取酱料，只会越吃越没味儿，越吃越难以下咽。入坑炸鸡的伙伴们不要只依赖炸鸡酱料。

虽然酱料口味丰富，种类可多达十数种，但鸡肉的腌制、裹粉的调配也同样重要。想要炸鸡生意更长久，腌制技术和裹粉裹糊工艺必须充分掌握，做出来的炸鸡才能有灵魂。

03夹生没熟，腥味明显。

炸鸡没有炸透，夹生未熟，腥味特别明显，可能炸鸡还会显现出红褐色，这样的炸鸡存在大问题，是不合格的产品。入坑炸鸡的伙伴们不要只盯着油炸的时间和温度，也可能是其它环节出问题。

另原料选择不当、冲洗处理不彻底、腌料配比应用有误等。另外，选用半成品风味炸鸡时，解冻不完全就炸，也容易炸不透。

04又干又柴，外衣回软。

外带外卖的炸鸡经过长时间放置，可能会回软，外衣软囊潮湿，酥脆口感不复存在；鸡肉又干又柴，完全没汁水。入坑炸鸡的伙伴们首先要考虑优化粉糊配方，炸鸡才有可能长时间不回软。

其次要优化各部分的操作细节，如鸡肉在制备阶段要充分浸泡和腌制，裹粉要能快速锁住水分；刚出炉的炸鸡需沥干控油降温，散掉部分水汽；打包盒设计要有包容性，垫上吸油纸，打上通风孔。

01.选址不要激进，控制成本。

选址是炸鸡创业的重要环节，开炸鸡店一定要找到适合的商圈位置。首先炸鸡品类市场较成熟，消费基础庞大，在大城市小城镇都能获得稳定的客流。炸鸡品类在选址上的限制不太大，不过地段位置越好，租金成本也就越高。

预算足够的可考虑城市商业步行街；如果想要低成本创业，在选址上要有所倾斜，不要和连锁知名品牌正面竞争，可以考虑社区店、学校附近、美食街等，能多者兼得最好，这样生意就没有清淡期。

02.轻装修重装饰，冲击视觉。

年轻客群是炸鸡品类的消费主力军，所以炸鸡铺装修不是要豪华，而是要有风格有辨识度，让消费者有记忆点。炸鸡店的装修不一定要大手笔，但风格要匹配，要考虑门店位置、商圈人文、饮食习惯等。青春活力、精致简约都是不错的装修风格。

而考虑到现金流的压力和创业的风险，门店要将空间利用率最大化，通过调性匹配的软装饰，来提升整体效果。另外，视觉感官的营造很重要，色彩、材质、造型、灯光的合理布置，门店风格呈现更协调。

03.慎重加盟开店，别做韭菜。

并不是说所有的加盟品牌都是在割韭菜，但是加盟商家太多，套路太多，陷阱太多。想要加盟开炸鸡店的伙伴们还是要慎重。考察时看到的加盟店单量、好评和客流量，非常羡慕眼红。

待实际经营时就会发现现实很残酷，远没有宣传的那般美好。几万、十几万加盟开炸鸡店，后续依然要掏腰包买流量，虽然有单量有营业额，算下来也多半是亏损的，想要回血可能需要更长的周期，也可能是无底洞……

创业路上的每一个店主都是全能型选手，不成长就只能面临淘汰。创业已进入专业时代，只有热情斗志远远不够，必须要有充分的行业积累（技能&人脉&见识）。