披萨加盟培训班

不论餐饮大环境如何变化，不论选择哪种创业模式，产品都是获客的基础，

产品好吃品质稳定，顾客喜欢愿意多来，这才是良性的双向奔赴。

创业开店不是小打小闹，哪怕是开一家中小型餐饮店，

哪怕是想要低成本创业，都需要创业者付出很多心血，

用好技术做好产品，用好态度做好营销。

营销的基础一定是好产品，而好产品的打造除了过硬的技术，还要有优质精良的原料、设备、器具等。

而“巧妇难为无米之炊”，“工欲善其事，必先利其器”是亘古不变的道理，创业开披萨店想缩减采购成本，结果不好用还浪费钱，越省越贵，越省越亏……

01 立式饮料柜能否作为冷发酵场所？

对冷藏发酵披萨面团来说，发酵场所的环境条件还是非常重要的，恒定低温、冷气循环，在冷藏发酵的过程中，面团成熟的品质才会高，外形条件和风味物质才更有保障。

立式饮料柜虽然空间适宜，但它是直冷冰柜，温控不均匀，恒温效果不理想。且它最大的特点是通过表面玻璃能看到内部的陈列品，展示功能是它最主要的特点。

开披萨店可以配备一台立式饮料柜冰镇各类饮品，但不能作为冷藏发酵的场所。选购一台风冷冷藏冰箱还是有必要的，温控更为精准省心，不容易出纰漏。

02 立式打蛋机可以调制披萨面团吗？

好的搅拌设备可提高调制效率，稳定面团品质，是披萨创业人必备的好伙伴，一般建议大家选择立式双速双动搅拌机，打出的面光滑细腻，面筋弹性好，组织较轻盈。

而立式打蛋机是多是面包店、饼房用来打发奶油、鸡蛋、面糊等原料的，是当向搅拌的，且转动速率一般高于和面机，运转后也易升温，不仅机器寿命会缩短，面团品质也不算理想。

所以创业开披萨店的伙伴们建议选择专业立式和面机，而在现有饼房基础上增加披萨品类的朋友们，考虑厨房容量、设备兼容和采购成本，可继续使用打蛋机调制面团，但打面效果差别是不可忽视的。

03 披萨厨房配置家用冰箱可行吗？

商用披萨厨房内需要不少冷藏冷冻设备，根据制冷模式不同可分为直冷冰箱和风冷冰箱，冰箱能储存诸多食品和原材料，比如新鲜蔬果、肉类及肉制品、马苏奶酪等，而风冷冷藏冰箱还是冷发面团发酵储存的好场所。

商用冰箱普遍采用不锈钢材料，更适合各种商用餐饮环境，而家用冰箱更适合家庭场所使用。中小型披萨店想控制设备采购成本，可考虑选择卧式冷冻柜，长期存放冻品原料也是可以的。

我们中小型披萨店创业者在考虑设备采购成本时，也要考虑厨房产能和动线设计，要将厨房空间利用最大化，比如在选购操作台时可选择带冷藏冷冻功能的不锈钢工作台。

04 用国产面粉制作披萨行得通吗？

虽然餐饮业进入门槛低，但想要存活下来还是有大难度的。创业开披萨店，方方面面都要做得专业让人信服，产品品质过硬是基础竞争力，技术产品原料都要跟得上。

开披萨店选择面粉原料，建议首选披萨专用面粉，市场上目前披萨专用面粉的选择上，国产面粉和进口面粉都有。大家可在自身成本可承受的范围内去选择品质更好的面粉，烘烤出的披萨卖相口感风味也会更理想。

中小型披萨店创业伙伴要注意采购周期，正常情况下可高频多次采购。但考虑一旦受到疫情影响无法正常发货，物流快递不达。我们不能依赖单一渠道供应商，可应急启动备选供应商，调用本地可替代的面粉，且在投入使用前必须进行测试调整。

05 完全使用国产披萨器具可行吗？

西餐披萨商用厨房所需要的核心设备就是制冷设备、搅拌设备和烘焙设备，而相关器具的种类会更丰富，如果要制作售卖特殊披萨饼底，还需要单独配备相应的器具。可以说，器具采购也是不小的开支。

虽然在中国披萨已风靡数十年，但也仅仅是热门小品类赛道，国内商用厨房设备生产企业并没有精研披萨器具设备。虽然进口器具设备成本高一些，但确实更经久耐用，方方面面都更为实用和人性化。

想要低成本创业开披萨店的伙伴们，要明白“工欲善其事，必先利其器”是亘古不变的道理，采购常规小器具/小工具选择国产没问题，但采购披萨专用器具还是品质第一。现阶段还不建议大家全部采购国产披萨设备器具。

想要低成本开一家中小型披萨店，需要投入多少资金？

厨房该如何规划？需要购入多少数量的设备器具？

产品线该如何设计？采购食材需预备多少资金？

这些大家都清楚吗？

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