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炸鸡是成本少、风险低、回报高的热门创业项目，

新手创业开炸鸡铺，如果没有相关的行业经验，

创业路上的每一步都要稳扎稳打，

比如技术学习、铺面选址、菜单设计、物料采购、门店经营等，

每一个环节都不能出岔子。

原材料是生产的基础，充足齐全的原料储备，才能保证炸鸡铺产品生产销售的连续性。

炸鸡产品的口味品相是否出色，除了厨师的技术门槛，食材本身也要新鲜优质。

今天我们就来说一说开炸鸡铺需要采购的原材料有哪些。

· 鸡 肉 原 料

鸡肉原料是炸鸡店的主打物料，要准备足够前期营业需要的鸡腿、翅中、翅根、无骨鸡腿肉（毛毛肉）、鸡胸肉以及整鸡等。

鸡肉的规格选择，要根据店铺的目标客群、市场行情来定，后续也要逐步以销定进，方便控制成本。

开业前夕的首次备货要准备足够的量，新店开业配合促销活动，会吸引很多消费者，极有可能爆单。如果原料短缺，又没有应急渠道，容易出岔子。

· 风 味 小 食

炸鸡店不会只卖炸鸡，需要搭配多种热门小吃产品，单点和套餐都很受消费者喜爱。小吃的利润空间很大，不仅可以为店铺引流，还能提升客单价，让店铺赚更多的钱。

比如做韩式炸鸡套餐，必定少不了年糕。单独售卖韩式炒年糕，复购几率也很高。而诸如芝士年糕、芝士球、芝士棒、地瓜条等各类人气小食都可纳入菜单中，用小炸炉单独制作，实现高效出餐。

温馨提示：如果厨房还有烹调空间，汉克融入一些热门韩餐类主食，比如火山鸡爪、部队火锅、石锅拌饭、韩式火鸡面等，让门店更有竞争力。

· 腌 料 采 购

炸鸡店的腌料采购并不是直接选择成品腌料，产品口味毫无优势，必须自己掌握腌制技术。

采购时可选择不同的腌制料，根据调制比例来混合调制，去腥增香嫩肉的同时实现不同的炸鸡味型，有经典款，亦有潮流款。

当然，如果不是主营炸鸡产品，考虑出餐效率和人员成本，可选择半成品炸鸡原料，正规优质大厂生产，味型多样，品质保障，解冻完全后可直接裹粉上浆油炸。

· 裹 粉 裹 糊

不论是裹粉炸鸡还是裹糊炸鸡，多是带有底味的配方，没有很好的调制配方，炸鸡外衣可能会出现硬邦邦、不起鳞、不酥脆、易回软、易脱落等各种问题。

开一家能赚钱的炸鸡铺，学好炸鸡底层技术很重要，依赖成品供应商提供的粉糊配方，产品缺乏核心竞争力，极易就被同行淹没。

· 炸 鸡 酱 料

吃炸鸡不能没有酱料，要准备各种口味的酱料，以满足不同顾客的味蕾需求，比如酸甜风味、麻辣风味、酱油风味等。

酱料的采购根据自身需求来定，自行调配多口味酱料，也可直接采购品质较好的成品酱料。另外，蘸料也是提升炸鸡口味的好帮手。

总之，酱料种类宁多无缺，后续可根据顾客反馈，筛选出更符合市场口味的酱料品类。

· 炸 油 采 购

炸油是炸鸡店占比较大的开支，需定期更换，在采购时要结合自身定位需求，来选择不同价位的炸油。色拉油、起酥油和棕榈油是较常见的选择。

棕榈油成本最高，色拉油成本最低，但色拉油不能长时高温加热，颜色会加深。考虑成本和炸制效果，可将色拉油和起酥油混合使用，根据气温变化适当调整比例。

温馨提示：开炸鸡店一定要勤换油，废弃炸油不要直接丢弃，随意处理既造成污染又浪费资源，会有公司专门回收。

· 饮 料 采 购

吃炸鸡当然需要搭配饮料，解腻又过瘾。且饮料的净利润也是非常可观的。可乐和啤酒是最不能少的经典搭配，符合大多数消费群体的需求。

当然，还可结合热点潮流，准备一些有特色的饮品，提升产品的价值感，也更容易留住年轻客群。毕竟炸鸡的适配度非常高，只要不影响出餐效率都是OK的。

· 食 品 包 材

最后要说到的就是食品包装耗材，即便是小小的炸鸡铺，需要的包材种类也不少，比如炸鸡打包盒，根据售卖规格，区分大中小号。

此外，还有包装袋、餐具、杯套、一次性手套、餐巾纸等。可以找人设计个性化的版式，拉升门店逼格，也更易获得顾客的注意力。

虽然开炸鸡铺是小本创业，投入不算高，但想创业做好炸鸡这门生意，就要认真对待，不能划水。采购原材料时，既要制定好采购清单，也要物色好进货渠道，寻找可长期合作的供应链伙伴。

建议新手们多去本地批发市场看看，多了解市场行情信息，寻找合适的供应品，货比三家，品质稳定的原料商，可以考虑长期合作。

另外，也可选择网上订货，现在物流网络也非常发达，如果有信任的优质供应商可长期稳定供货，网络也是较为便捷的方式。