不论餐厅堂食和外卖的比例如何分配,哪怕门店堂食业务占比特别高,外卖外带业务也得重视起来,借助外卖平台工具,实现线上业务的系统性运作。
疫情反复侵袭,堂食生意波动较大,疫情波及地区为加强防疫管控,可能会禁止堂食,只允许外卖。为增加门店抗风险能力,业务模块要多元化,避免被动挨打。
线上店铺和线下一样,都是门店形象的展示,想要吸引顾客入店消费,要注意的细节元素太多了,曝光量、访问量(入店率)、下单率、复购率,这四项数据环环相扣,都影响着外卖店铺的销量(下单率)。
影响下单率的因素有很多,比如活动力度、菜品标签、菜品图片、顾客评价、菜品分类和名称、菜品规格、菜品描述、菜单排序、店铺装修等等。
外卖菜品描述是对菜品名称和菜品图片的补充说明,字数不多,虽然只是一些简短的文字,但描述得当,也是不错的广告方式。
大量的曝光引流,吸引用户入店浏览,如果菜品描述过于苍白,会影响决策时间,也会浇灭购买热情,直接降低下单转化率。
外卖菜品描述如何写?外卖菜品描述如何优化?九条实用的优化建议分享给大家,总有适合你的办法。
01 用文字生动表达与众不同的制作工艺
不要单纯用克重来表达菜品份量,很难让顾客对菜品份量多少形成准确认知,如果认为分量不足,容易收到差评。不同的菜品要用不同的语言来描述,用片、块、只等传递份量讯息会更直观明了。
比如披萨饼尺寸区分9寸、12寸、14寸;比如一张小龙虾披萨的顶料有xx只小龙虾;比如一份牛肉沙拉里有xx片牛肉等;比如炸鸡小食区分大中小规格的同时,还可直接表明鸡块的数量。
02 标注食材产地来提升菜品的价值感
标准食材产地来源,特别是地区属性偏向较大的食材,菜品描述中体现出来,会更有逼格,能给顾客更优越的价值感。
所以在考虑原料成本合理的前提下,我们可偏向于采购消费者价值感更明显的地域性食材。比如澳洲牛排、意大利番茄酱、希腊橄榄油、泰国香米等,这些产地信息更容易获得顾客好感。
即便没有国外食材,也可以选择国内某一地区的好食材。另外标注出肉类食材的喂养方式、养殖周期、取材部位等,也能彰显出食材的高质感。
03 用文字生动表达与众不同的制作工艺
门店顾客可通过(半)开放式厨房看到菜品制作的过程,让顾客对菜品更安心,对菜品期待值拉满。而在外卖店铺中,菜品制作过程的体现也同样重要。
所以拍摄菜品图片时,不仅要有菜品大图,也要拍摄制作过程的部分特写片段,体现出独特的制作工艺。
比如面团发酵xx小时,酱料熬制xx小时,拿坡里披萨90秒出炉,饼底手工开皮,炸鸡食材经过多久的香料腌制,牛排明火炙烤等等,都能体现出烹制工艺“与众不同”的价值感。
04 用易触发联想的词汇描述菜品的口味
用易于触发联想的味觉词汇来描述不同菜品的口味,可以刺激顾客的食欲,引发情感共鸣,加速下单转化。
比如鲜嫩多汁、香辣、甜辣、酸甜可口、咸甜适中、筋道、松软、酥脆、酱香、绵软、滑腻、爽脆等,这类形容词诱惑力满满,用好了都很加分。
形容词不用堆砌太多,不同的菜品只需体现出其某个特点就足够了,再配上精致的菜品图片,就特别容易触动消费下单。
05 某些菜品可特别标注吃法、搭配或人群
某些特定菜品可特别标注吃法、搭配或者适合人群,更精细化的划分,可更快速精准匹配不同用户的需求,减少决策时间。
比如金牌薯泥披萨推荐女士或儿童食用,××口味炸鸡推荐搭配××酱料口感最佳,××沙拉淋酱搅拌后即刻食用口感最佳等。
另外,如果有一些菜品口味比较特殊,考虑消费者可能吃不习惯,可特别标出,比如蓝纹芝士、黑松露、芝麻菜、黑蒜等。
06 对于可能会被用户误解的问题予以解释
可通过已有消费客群的评价来优化菜品描述,对容易引起误解的问题,进行标注和解释,让顾客在下单前有所了解。
比如赠送菜品的口味随机,比如本品为单点菜品不含赠品,比如套餐内产品不可更换,比如酱料单点不配送等等。
诸如此类的小问题如果商家不阐述清楚,顾客不满而给出差评,会降低店铺的综合评分排名,影响其他顾客的消费转化。
07 标注出可能会导致过敏的食材辅料信息
如果无法很好描述菜品的色香味,或者菜品名称没有体现出食材,或者涉及食材较多,也可将食材信息在菜品描述中提炼出来。虽然在提升下单率上没有足够吸引力,但如果用户对某一食材过敏,就能一眼看到。
比如坚果类、蛋制品、奶制品、海鲜类、水产类、水果类、谷物类等各类过敏源,在菜品描述中简述出来。另外,外卖平台上对于菜品介绍其实会更适合填写菜品信息的模块,菜品描述不能单纯做食材排列用途。
08 客群年轻的门店可选择风趣夸张的写法
外卖店铺主客群偏于年轻消费者的外卖店铺,在玩法上可以更跳脱一点,可以文艺、可以风趣、可以夸张,总之要和顾客建立起互动共鸣,不能自嗨。
写法可以与时俱进,结合菜品图片定期更新,结合网络热点词汇来写菜品描述。可以跳脱,但别玩脱了,一定要有边界感和敏感度,文字一定要合宜。
09 标注菜品的营养成分价值和卡路里信息
顾客不仅关注菜品的口味价格,对菜品营养健康与否,也越来越注重。所以标注菜品的营养成分价值和卡路里信息,很有必要。
不过,这一条不适用所有外卖门店,但如果你的主客群画像集中在都市丽人、高校女士、健身达人等,强烈建议加上这些信息,特别是主打健康饮食的门店(如轻食店)。
标注食材克重、营养成分、卡路里等信息,信息准确有参考价值,会让商家更值得信任,顾客也吃得更放心,才能更好的复购率。
好的菜品描述,
可以让顾客掌握门店菜品的很多信息,
减少沟通障碍,打消顾客疑虑,缩短决策时间,
实现快速下单,增加店铺销量。
如果你的外卖店铺在菜品描述这一块还有优化提升的空间,不妨行动起来吧。