披萨加盟培训班

疫情反复的这几年，每个个体都在被反复拍打。而餐饮人大受其害，很多餐厅堂食都遭到断崖式下滑。打疼认输的或已选择黯然退场，不认输的依然未曾放弃思考、尝试、成长和转变。

受疫情的长期影响，消费者的就餐消费习惯早已发生改变，聚集性堂食需求恢复趋势不显著，而外带外卖呈高频趋势。

对中小型西餐披萨人来说，开放堂食的成本压力巨大，而将主要阵地转移至线上，拓展线上团购团餐业务，提升自身的抗风险能力，才更有机会获得生存和发展。 

一人食场景到多人团购场景

在疫情的洗礼下，复工复产之后办公一族，为减少与其他人接触，保证个人安全，消费习惯随之改变，传统聚集性堂食场景受到冲击，“一人食、带走吃”成为餐饮人的新机会和利润增长点。

而疫情持续不断的这几年，加速了餐饮配送到家服务的发展。一人订单入口逐渐带动了多人团购的消费场景。现在的订单一人代表着多人需求，门店需要调整套餐的菜品组合，便于提高消费者决策效率。也便于餐饮人按单备货，减少损耗，让营业额更有保障。

不同场景打造不同门店菜单

即便是做团餐外卖，在不同的消费场景下，商家也要结合自身情况做出不同的选择。比如办公场景下的写字楼所需的办公分享装，要的是效率和风味；而社区场景下的居民楼需要的家庭分享装，要的是多频次消费，即复购率。

换言之，社区生活场景下，消费者需要更多个性化的产品选择，去尝试更多的套餐组合，从而实现配送区域内消费者复购率的稳定和提升，缓解营业带来的各项成本压力。

延伸产品线满足多元化需求

填补自身产品线的空档，适时推出一些有助于增加主线产品销售的副线产品。比如在西餐披萨店菜单上增加一些易分享的产品，除了披萨主品类外，还可加入炸鸡、烤鸡、风味小食等。

披萨美食自带社交分享属性，在设置组合套餐时，考虑不同场景的消费分享需求，满足多时段、多年龄段需求，如披萨套餐、牛排套餐、轻食套餐、小吃套餐、炸鸡拼盘等，增加复购几率，扩大消费人群。

在疫情常态化的影响下，中小型西餐披萨创业者要布局好线上线下，根据自身门店的实际情况，重塑门店产品结构，打造更适合外卖场景需求的产品菜单。

疫情常态化反复来袭的形势下，各地行业市场整体环境都不同幅度下滑，开源和节流是中小企业生存发展的首要大事。抓住机会、缩减成本、分摊风险，通过多维度提升转变，获取更多流量，更多上升空间。

中小型西餐披萨店的自身产品力过硬，

能匹配多业态多时段，

与其躺平，不如顺势而为，乘势而上。

让品牌年轻化、鲜活化，洞悉消费者诉求，在可触达的服务区域内，通过外卖平台和私域社群，开启安全高效的无接触团购送餐服务，激发消费者组团下单。

创业没有最完美的时机，

每天都有新事物的出现，

恰巧的时机里抓住机会，

就是你的天时地利人和。