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炸鸡没有竞争力,得从料上下手。没有料哪有实力赢?
发布时间:2022-2-18 点击:次 Tags:炸鸡


相对来说,炸鸡消费群体广泛,消费频次普遍较高,炸鸡创业的投入小、风险低、利润高、回本快,万元起步就能开一家炸鸡店。





已有门店的创业伙伴们想在菜单中加入炸鸡菜品,也是不错的引流方式,毕竟炸鸡所需的设备并不多,制作工序也不算复杂,出餐效率还是有保证的。




但大街小巷内炸鸡门店数不胜数,怎样才能脱颖而出,怎样的炸鸡才更有竞争力?炸鸡没有竞争力,得从料上下手。没有料哪有实力赢?!真材实料才有竞争力。





腌制要有“料”



炸鸡口味要有特色,在原料鸡的选择上就很有讲究,而且原料鸡分切后的第一步就是腌制,才能赋予炸鸡更多风味可能。


腌制不仅能去腥、提鲜、嫩肉、增香、锁汁,更重要的是能加入不同风味的腌料,去打造除原味炸鸡之外的其他风味炸鸡。


在新版炸鸡创业课中,老师会教授7种腌制风味,比如韩式香辣味、韩式咖喱味、美式香料味、中式椒麻味等。




裹粉裹糊得有“料”



大多数消费者都偏爱酥脆的面衣,还有层次分明的鳞片。而想要搓出漂亮的鳞片炸鸡,让酥脆口感更持久不回软,炸鸡裹粉裹浆的配方应用和手法技巧特别重要。


想要让炸鸡面衣酥酥脆脆、香气四溢,裹粉裹浆这一步至关重要。炸鸡裹粉的选择、裹粉上浆的方式、揉搓鳞片的手法等都会影响炸鸡的口感。技术学的不到位,产品自然就没有差异性、没有竞争力。


在新版炸鸡创业课中,老师会教授5种裹粉裹浆制作技巧,应用于不同的腌制风味和腌制部位,去呈现14款风格迥异的炸鸡产品出品。



裹浆炸鸡制作

裹粉炸鸡制作





炸鸡酱汁更得有“料”



酱汁往往是一道料理品质升华的点睛之笔,是一道美味的精髓所在。而独家特调酱汁,能让炸鸡更加与众不同,让味蕾记住;让享受美食更有仪式感,让顾客印象深刻。


要能不断给顾客制造惊喜,让顾客记住并爱上我们,门店就需要种类丰富、口味多元的炸鸡酱汁。用更有创意、更吸引眼球的方式去呈现,让 顾客有更好的消费体验,才会有重复消费的意愿。


炸鸡酱汁的食法多样,除了浓郁酥香的裹酱炸鸡,还可以让顾客选择其他的食法,比如蘸酱、刷酱、淋酱等,配合种类多样的酱汁,让炸鸡更好吃、更有趣、更好玩。





酱汁不够味再加蘸“料”



要让炸鸡有更强的竞争力,斩获年轻消费客群的喜爱,除了必不可少的自研特调酱汁,还可加上各式不同的干性蘸“料”,让炸鸡更有滋味儿。


常见的干性调味料选择有芝士粉、胡椒粉、辣椒粉、甘梅粉、蒜香粉、黑/白芝麻、海苔碎、坚果碎(核桃碎、开心果碎、花生碎等)、红胡椒碎、欧芹碎、葱丝、蒜片等。



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特别提示:已开店的伙伴们想在现有菜单上增加炸鸡品类,又暂时无法抽身到学校参加统一课程学习,大家也可尝试选择大厨创食出品的炸鸡系列产品 ——





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