披萨加盟培训班

很多人都不满足于“朝九晚五、三点一线”的打工人生活，过于平淡乏味，有时也会身心俱疲，无法调适。所以越来越多的人加入餐饮创业大军中，看似门槛很低的餐饮业，深受初次创业伙伴们的喜爱，然而光有干劲拼劲是不行的，还得有具体规划。

比如想要投身于披萨行业创业开店的伙伴们，作为自主创业的新鲜血液，既要掌握系统披萨店产品制作出品的全套标准流程和操作规范，也要具备独立经营店面的能力，更要学会科学规划投资，门店选址、菜单设计、厨房规划、物料采购等都是需要成本的。

就厨房规划这一块而言，想要低成本创业开披萨店的伙伴们，要明白“工欲善其事，必先利其器”是亘古不变的道理，购置器具是前期的必要投入，而且要尽可能选择更优质的器具。

开一家小型披萨店

需要投入多少钱来购置器具？

需要购置哪些器具？

这些器具都是什么用途的？

购置多少比较合适呢？

今天就来列个清单好好了解一下。

A和面制备阶段

Handmade Pizza Training

01 面粉筛、面粉箱、面粉铲：各配1个即可，面粉筛用来过筛面粉，筛除面粉结块和可能的粉虫，40目即可。面粉箱用来存放过筛后的面粉，选择透明食品级塑料材质就行。面粉铲用来盛取筛好的面粉，一般为食品级不锈钢材质。

02 厨房迷你称重器、电子秤：各配1-2个即可，大的电子秤用来称量面粉、水等。迷你称重器用来称量盐、糖、油、酵母等小克重食材辅料，减少可能的误差。

03 电子计时器：用来协助我们精准控制和面搅拌时间，以免出现搅拌不足或搅拌过度的情况。配备1-2个即可。

04 面团铲：也叫面团切刀，配2-3个即可，有金属&塑料两种材质可选，用来分切取用静置冷却好的面坯。也可用来刮除面团箱或工作台上的面粉等。

05 温度计、小喷壶：各配备1个即可，温度计用来测量原料温度，比如面温、水温等。小喷壶在面团制备和管理阶段都很有用，可以喷洒水雾，帮助面团有效补充水分。

06 面团周转箱箱子&盖子：根据冰箱大小和门店客流量来购置箱子，建议小型披萨店配15-20个箱子，1-2个盖子，也可只购置箱子。

B手工制饼阶段

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01 打孔器：小型披萨店配备可配1个短针打孔器，给饼底打孔排除多余气泡，成本有限的话，也可以选择用叉子代替。

02 面粉刷：用来清理工作台台面上的面粉、搓饼粉等，比较实用，小型披萨店配1个就好。

03 筛网烤盘：饼底完成后要转移至烤盘上再撒料烘烤，可根据饼底尺寸来配备烤盘，建议选择两个尺寸（如10寸、14寸），每个尺寸配8-10个，够用就好。毕竟进口烤盘的成本不低。

C备料撒料阶段

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01 平底酱料勺：配1个就好，一般都是带有计量刻度的，比如2盎司平底勺，有助定量取用酱料，而平底也有利于均匀涂抹酱料。

02 开罐器：很多食材原料都是罐装的，所以建议大家至少要配备1个开罐器，非常实用又节省时间。

03 份数盘：用来盛放制备好的各类顶料食材，一般建议选择不锈钢材质，也可以选择食品级塑料材质，配合撒料台使用。规格大小和数量多少，一般至少需要十几个。

04 酱料瓶：用来承载不同风味的酱汁，也便于用淋酱法装饰出品，大家可根据门店酱料种类来决定需要购置的数量。

05 上料环：建议新手配备上料环，撒料能更均匀美观，需根据饼底尺寸配套使用，每个尺寸配1个就成。谨记，烘烤前一定要取下上料环。

06 金牌圈：制作金牌披萨的必备器具，有尺寸区分，和筛网烤盘配合使用，每个尺寸配1个就成。如将金牌产品作为主营产品，可多配几个，如不做金牌产品，就不用购置。

07 芝心烤盘：制作芝心卷边披萨的必备器具，同样有尺寸区分，如非主营产品，每个尺寸配备3-5个即可。如不做芝心卷边产品，则不用购置。

08 多功能刨丝器：配1个即可，用途比较广泛，在披萨制作过程中，可用来刨取马苏奶酪和帕玛森干酪。

D 烘烤出品阶段

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01 披萨服务板：可直接用来出品披萨，有进口和国产之分，价格相差较大，小型披萨店配备6-8个服务板即可。

02 披萨服务铲：便于顾客拿取披萨食用，可配合披萨服务板使用，非必要投入，如超出预算成本，也可不购置。

03 烤网架：厨房空间足够且预算充足的情况下，可购置1个多层的烤网架，用以收纳各种烤网。

04 披萨滚刀：用来分切披萨的必备器具，如不习惯披萨滚刀，也可选择披萨摇刀，配1把即可。

05 烤盘钳/披萨大铲用来拿取烘烤好的披萨，也有助于金牌披萨和芝心披萨的脱盘分离。如果不做金牌披萨和芝心披萨，则不用购置，可直接配备1-2把披萨大铲，长柄或短柄皆可。

06 披萨保温包：如果是自建外送团队来完成外送业务，就需要购置几个披萨保温包，尺寸大小要足够。

07 披萨打包盒&披萨三角凳：如果有外送外带业务，则打包盒和三角凳也是必不可少的，通用款或定制款皆可，根据自己的预算承受能力来决定。最好带上配套的瓦楞垫纸。

如果店里不做美式铁盘披萨产品，就不需要购置厚饼烤盘、厚饼上料环、油壶（油泵）等。另外除了主营披萨产品，配餐产品也会用到一些器具，也要按需购置，比如焗盘、意面盘、沙拉盘等。

开一家小型披萨店需要购置的器具大体上就这些，有些是基础必备款，有些有可选择替代款，而且部分器具会有国产和进口之分，也会有材质选择的区分，所以价格上相差还是挺大的。

低成本创业的小伙伴们，在初期投资上可先选择基础必备的器具，在资金条件允许的情况下，去购置质量更好的器具。随着门店经营逐步有了起色之后，可慢慢配备齐全相关的器具。

器具投入并不是大头，至多几千就能搞定，设备采购才是大头，烤箱、冰箱、和面机、制冰机、操作台、配料柜等，是需要投入至少几万块钱。所以建议大家创业初期，不要经营太多产品，认真做好一家小型披萨店，做到小而精、小而美、小而优，生意也能做得红红火火。