披萨加盟培训班

色彩可以影响人的情绪，搭配得当的色彩可以让人心情舒缓、放松、愉悦、幸福……

在美食的世界里，色彩的搭配也同样重要！美食的烘焙料理是一门技术，也是一门艺术，除了令人回味无穷的舌尖味道，视觉上的愉悦享受也是幸福的来源。

因此，提升每一道美食料理的颜值，努力做好美食料理的色彩搭配，是我们每一位西餐披萨料理师的基础功课。

那么，如何让西餐披萨赏心悦目？怎样的色彩搭配才能让美食看起来更诱人呢？先来看看食物本身的颜色，食材种类众多，颜色也挺丰富，其中比较常见的色彩有红色、黄色、绿色、白色……

热情的红色

让人感到温暖和满足

在众多的美食之中，红色是比较多见的颜色，视觉上比较容易接受，是让人感到温暖和满足的颜色。比如红辣椒、精瘦肉、火腿、香肠、番茄、蔓越莓、草莓等，都是让人热情澎湃的红色食物。比如经典款茄汁意大利面，酸酸甜甜的番茄滋味，配上一抹清新的罗勒叶，简简单单的组合就特别撩拨味蕾。

阳光的黄色

让心情如阳光般灿烂

黄色是如同阳光般灿烂的颜色，还有橙色、金色等，都是明媚活泼的颜色，看上去就让人心情变得欢快愉悦。比如车达芝士、红薯、意大利面、土豆、玉米、南瓜、黄椒、鸡蛋、胡萝卜、菠萝等黄色食物，制作的各式西餐料看着就特别有食欲，比如金牌薯泥披萨、南瓜浓汤、夏威夷披萨、炸鸡汉堡等。

纯净的白色

给人纯净、素雅又高级的感觉

白色给人纯净、素雅又高级的感觉，视觉上特别简洁舒服。比如水牛奶酪、蘑菇、白洋葱、白萝卜、大蒜、龙利鱼、白豆等，制作的各式西餐料理都很鲜美，比如奶油蘑菇浓汤、奶油汁意大利面、玛格丽特比萨。

清新的绿色

给人健康又有营养的感觉

绿色是大多数蔬菜水果的颜色，清新的绿色食物，会给人健康又有营养的感觉，特别是在轻餐饮中，绿色蔬菜是不可或缺的，很多“食草”系轻食爱好者会更偏向于增加绿色蔬果的比重。比如西蓝花、菠菜、生菜、罗勒、欧芹、青椒、青豆、豌豆苗等，与黄色食物/红色食物搭配起来，不论是作为配菜还是装饰，视觉上都非常清爽鲜活。

食材中比较常见的颜色就是红色、黄色、白色和绿色，视觉呈现上更明丽、清爽、鲜艳些。此外，还有一些紫、黑色、蓝色等的食物，都是不错的营养来源，但在视觉冲击感会强一些。搭配使用时需要谨慎一些，处理不好的话，就可能会破坏一道美食料理的颜值和口感，会大大影响食欲。

而要让美食在色彩搭配上更出彩，除了食材本身的颜色，还需要融合更多搭配处理的办法，来让美食看起来更诱人更有食欲。

办法1 色素的添加

通过添加人工合成色素或自制植物色素的办法，可以改变食材原本单调或苍白的颜色，赋予美食更靓丽更多变的色彩。在西餐料理中，比较常用的有调制彩色面团，可以用来制作手工披萨，也可以用来制作手工意面。

办法2 色调的搭配

巧妙地运用不同色调的食材去烹调一道料理，美食的视觉上便能更出彩，而在色调搭配的应用上，主要是分为两种，顺色搭配和逆色搭配，顺色搭配时主要是用到同色系的融合，比如在红黄绿三色中任意选两种来搭配就非常有效果。而配色足够大胆，也可以用比较大的色彩反差来搭配，会带来较大的视觉冲击。

办法3 灯光的运用

场景灯光的布置，对于就餐氛围的营造很有裨益，同样也能让美食增色不少，还能起到保温的功效。所以餐厅设计布局时，要好好考虑辅助光源的应用，能让美食看起来更有食欲。另外，还可借助一些小器物来提升视觉体验，比如烟熏效果、水雾效果等。

办法4 摆盘的装饰

任何美食烹调后都需要容器来盛放、摆盘和装饰，让美食看起来更有立体感，色彩更有层次，口感也更为丰富。可以选择新鲜香草或微型菜苗进行装饰点缀，也可以撒上黑胡椒、披萨草等香料，或者是淋上一些酱汁、橄榄油等来发挥出画龙点睛的效果。切记，装饰摆盘的各类原料都是可食用可调味的，要确保食品卫生安全。

办法5 盛放的容器

餐盘的选择对于美食质感的塑造是非常重要的，视觉上的艺术享受带动味蕾的幸福感。所以选用餐盘也要多费心思，要综合考虑颜色（白色、黑色、蓝色、原木色、复古金等）、材质（陶瓷、玻璃、金属、石器、木质等）、形状（圆形、椭圆形、草帽形、细长形等）等，比如可塑性强的纯白色陶瓷大圆盘。

所以说，想要投身西餐披萨创业的伙伴们，产品技术、经营方法、装修设计等，方方面面的知识都要需要留心学习，美食配美器，美食应美景，才能为顾客提供一次完美的用餐体验，才能给顾客留下美好的印象……

提示：

Dr.Pizza学院丨2020年末开班计划如图所示，

部分课程开课有所调整，

敬请小伙伴们悉知。

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