虽说餐饮业的进入门槛比较低，但真正进入到餐饮行业中打拼，就会发现竞争还是非常激烈的，并不是稳赚不赔的，需要投入很多时间和精力，要有好的产品、好的服务、好的营销、好的位置……

这些年来，披萨在中国餐饮市场发展得越来越好，受到越来越多人的喜爱，瞄准披萨市场的创业者们纷纷投入披萨开店的行业。这其中有加盟披萨店的，也有创立自主连锁披萨品牌的，当然也有想要投资开一家中小型披萨店的小伙伴们……

开一家中小型披萨店，资金投入压力会小很多，特别是店铺租金的压力，再加上外卖热潮的一路高涨，不少小伙伴更倾向于开一家以外卖为主、堂食为辅的中小型披萨店，依托平台做线上外卖，顾客也可直接到店点餐带走。

有些新手可能会认为，

“酒香不怕巷子深”，只要产品做得好，

主做外卖的披萨店开在哪里都能做好，

不需要费心思选位置。

事实上，网络虽已四通八达，

但外卖配送可不是都能做到全城覆盖的，

会有诸多因素的限制。

即便堂食为辅，开店位置的选择也很重要，主打外卖市场也同样需要流量，需要客流，有了好的位置，就掌握了竞争优势，就等于成功了一半。那以外卖为主、堂食为辅的中小型披萨店究竟该如何科学选址呢？今天Dr.Pizza就跟大家来谈谈选址的技巧。

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关于选址

店铺面积再小，也要追求源源不断的客流，才能存活下来并逐渐实现盈利。所以选址的第一要素便是客流量大的位置（有些位置人流量虽大，但过路的多，别踩雷）。比如学校附近/大学城、成熟居民区、写字楼附近、成熟商圈周边等。

A.学校附近/大学城

披萨作为西方舶来品，年轻人群是潜在消费力量，不要低估学生群体及学生家长的消费能力。比较推荐的是大学城附近，外出就餐和线上外卖都是常态，所以在学生街开一家中小型披萨店也是不错的选择，要有不错的产品品质，同时性价比也要合适。

B.写字楼附近

开在写字楼附近（不建议开在写字楼内），其主要的消费群体就是写字楼里的员工。选址时要选在写字楼附近，在外卖可配送的范围内，保证较快配送速度即可。另外，如果能在此基础上，靠近附近商超、公园、居民区等，带动假日和周末的营业额，避免生意清淡。

C.居民住宅楼群附近

选择开在居民住宅楼群的位置时，一定要选择成熟的居民区，客流量比较稳定。而新开发的地区，住户入住率低，还贷压力较大，缺乏充足客流，中小型披萨店是耗不起的，不太适合去开店。

D.临街的门面房

选择临街门面房，地段也很重要，因为酒香不一定巷子深。每个城市都有主要的繁华商业街、闹市区等，拐角、交叉口等都是好位置，一旦开店，在保证产品质量的同时，披萨店肯定能做起来。

“虽然以外卖为主、堂食为辅，但位置太偏僻，处在街尾巷内，堂食也很难做起来。当然，如果能同时满足高客流量和店面租金高性价比，那就再好不过了。

NO.01 客流群体不能过于单一

开店选址时会有一定侧重点，客流量大，但客流群体不能太单一，会有主要客流和分散客流的区分。比如开在大学城附近，学生就是主要的稳定客流，而附近居民区、写字楼或其他流动性客流都算是潜在的散客流。客流群体过于单一时，一定要抓住并留住客源。

NO.02 客单价要贴合消费实力

在选址前一定要清楚自己的产品定价，根据成本来核定产品定价，结合消费群体和消费习性来定位客单价。不能因为定价过低或偏高，造成消费者的不信任，造成客源流失。初消费的消费者，首先考虑的是性价比，他们并不清楚产品的口味和品质。所以外卖产品定价也是很关键的。

NO.03 出餐效率要有竞争优势

外卖对送餐时间的要求比较严格，唯有高效的出餐速度，才能具备竞争优势。所以一定要在外卖平台上做出时间提醒，尽早做好原料加工，在10点后便可接单，然后根据配送距离、原料库存等做出相应调整。为提高出餐的效率，线上外卖的产品种类宜精不宜杂，与堂食菜单区分开来，也利于吸引部分堂食客流。另外，硬件设备要给力，不能关键时刻撂挑子。

“以外卖为主、堂食为辅的中小型披萨店在选址时，一定要考虑周围的消费环境，同业竞争压力如何，是否适合披萨店的长期发展，店铺租金压力等，前期的市场调研一定要做好。”

关于选址

即便堂食为辅，也要尽量选择在繁华地段的人流密集区域，如果能满足交叉选址的综合条件，得到复合型客流（比如写字楼白领、大学生、家庭聚餐、团餐等），和全时段消费的保障，再把环境、服务、品质、营销等方方面面做好，门店盈利才更有保障。