披萨加盟培训班

地广物博的大中国，亦是一个美食大国，琳琅满目的美食遍及各地，且风味口感各有特色、各有千秋。就拿火腿来说吧，这是一种经过腌制/熏制、发酵的肉制品，需要时间慢慢打磨，才能孕育出独特的鲜香和诱人的色泽，才能让众多饕客垂涎三尺。

图 视觉中国

虽然现在只要说起火腿，可能很多人首先想要的会是西班牙火腿、意大利火腿等世界著名火腿，但其实中国食用火腿的历史也是非常悠久的，且中国也有不少很好的火腿，比如金华火腿、宣威火腿、诺邓火腿等，也都是享誉中外的“好腿”。

火腿，其实是盐与肉的完美结合，尽管制作方式、配方工艺不一样，各个地方的地理位置、气候条件、饮食习惯也都不同，但这正好赋予了各个地方火腿的不同特色。

火腿它既是大自然的神奇馈赠，也是祖先们的智慧传承。传承千年的火腿，至今仍是餐桌上必不可少的美味，时光凝聚的浓郁口感，和其他食材搭配时，也总能相得益彰，彼此成就，甚至风味上都能提高几个层次。

金华火腿 鲜咸合一

金华火腿堪称中国火腿里的一代宗师，有中华第一腿的美称。金华火腿传承千年，从宋朝至清朝，一直都被列为贡品。也是唯一与西班牙伊比利亚火腿、意大利帕尔玛火腿齐名的“世界三大火腿”。

金华火腿又称“南腿”或“火瞳”，因为它产自南方，外地人会叫它南腿；而当地人会叫它火瞳，因为它是用火熏制而成的。

金华火腿以咸香出名，风干一年左右便可食用，切开后的金华火腿色泽鲜亮，红白分明，瘦肉咸而带甘，肥肉香而不腻，紧致又有弹性。金华火腿不适合生吃（口感会偏咸偏硬），比较适合入菜烹调，比较知名的中式吃法有蜜汁火方、扣三丝、腌笃鲜等。

宣威火腿 鲜香回甜

宣威火腿是火腿届的名门，具有鲜、酥、脆、嫩、香甜等特点，作为“云腿”的代表，受到很多人的喜爱，是能与金华火腿分庭抗礼的中国名腿，享誉中外。

切开后的宣威火腿，色泽鲜艳，肉质细嫩，油而不腻，香味浓郁，咸香中略带一些回甘，口感非常绝妙，这是它和其他火腿的一个区别，让人印象深刻。

通常来说，年份越长，火腿的滋味越足，最长可以有三年熟的成品。一年的宣威火腿较多，称之为新腿，两年的宣威火腿称之为老腿，都需要洗净煮熟后再食用。而三年的宣威火腿较少，可直接生食。

诺邓火腿 咸香逼人

诺邓火腿是云南大理白族的特色美食，看过《舌尖上的中国》，就会对诺邓火腿有所印象，凭借着开头那6分钟的影像让它迅速成名火了起来。在云南除了宣威火腿、诺邓火腿外，鹤庆圆腿也很有名，也称为盘腿。

诺邓火腿是用当地特有的井盐腌制，同时用盐泥覆盖整支火腿（封存保鲜），这是它的特别之处，也造就了它独特的香味。不过诺邓火腿的质量并不十分稳定，有一定的失败率，受自然环境因素影响较大，所以也就成了无法量产的深山美味。

熟成后的诺邓火腿色泽红润，呈现诱人的玫瑰色，瘦肉比例较高，口感鲜美，咸淡适中，香味浓郁。自然风干三年后的诺邓火腿可直接切片生吃。

如皋火腿也是中国有名的一种火腿，是火腿届的低调型选手，大约源于清朝时期，因如皋位置靠北，故称“北腿”。除了上述这几款名气较大的火腿外，中国各地都有不少各具特色的好腿。

比如老窝火腿（云南怒江）、三川火腿（云南丽江）、盘县火腿（贵州六盘水）、威宁火腿（贵州毕节）、冕宁火腿（四川凉山）、如果火腿（江苏南通）、徽州火腿（安徽黄山）、安福火腿（江西吉安）、宣恩火腿（湖北恩施）、陇西火腿（甘肃陇西）等。

好吃的火腿太多太多，实在举不胜举，大家最中意的又是哪一款呢？作为一个有追求的吃货，当然是全！部！都！要！

在探索披萨本土路的道路上，我们要深刻明白一方水土养一方人的道理，虽然伊比利亚火腿、帕尔马火腿、圣丹尼火腿等，确实比金华火腿、宣威火腿等要贵N多倍，但我们也不是非它们不可。我们要学会根据各个地方人群的饮食习惯，来因地制宜地挑选和使用食材。

生吃还是熟食？不论是生吃、煮、蒸、炒，还是烤，只要用正确的方式打开它，它就能和其他食材完美融合，它就能俘获食客的味蕾，它就是正确的选择。

火腿不仅在中式菜肴中可以起到画龙点睛的作用，在诸多的西餐料理中，也能扮演着黄金搭档的角色。比如火腿沙拉，轻食健身爱好者不可错过的健康美食；比如蜜瓜火腿，香甜脆爽配上满口咸香，每一口都满足；比如火腿三明治，绝对是一份元气满满的能量餐；再比如火腿炒饭、火腿意面、火腿比萨等，光是想想就让人口水直流哇~~~