榴莲的味道很独特，虽有水果之王的称号，却也不是人人都爱的。而那些不吃榴莲的人，却不一定能拒绝榴莲披萨的诱惑，不知不觉中成为榴莲控铁粉大军的一员。

当榴莲遇上奶酪，经过高温烘烤后，榴莲的独特气味会挥发殆尽，独留扑鼻的浓郁奶香。一份刚刚出炉的榴莲披萨，如暖阳般温暖的治愈系色调直击心底，轻轻拿起一角送入口中，如凝脂般软糯甜美、嫩滑细腻，吃起来别有一番滋味，每一口都近乎完美。

榴莲披萨是榴莲控必吃的一款披萨，给了大家随时随地吃榴莲的最好理由，无需费心挑选处理榴莲，无论是堂食还是外卖，轻轻松松便能找到心中的归属。

今天Dr.Pizza就来教大家如何做出极致过瘾又上头的榴莲披萨~

饼底类型

要制作一款榴莲披萨，首先要准备一个披萨饼底，最省事的方法是直接用半成品饼底或机械成型的披萨饼底。而想要口感风味更佳的，可选择用纯手工揉制的饼底。至于和面搅拌和面团发酵，这里就不赘述了。

此外，榴莲披萨可适用于多种美式披萨饼底的制作，比如纽约薄饼、金牌披萨、芝心披萨、薄脆披萨、芝加哥深盘等等。榴莲披萨不推荐用于意式披萨的制作。

榴莲选用

榴莲属热带水果，主要产自东南亚（如马来西亚和泰国），而中国广东、海南等地也有种植。较常见的榴莲品种主要有金枕头（D159）、猫山王（D197 ）、苏丹（D24）、金凤（D198）、长柄、黑刺、红虾、干尧等。

其中泰国金枕榴莲是比较容易被大众所接受的，D24是比较实惠的品种。而马来西亚猫山王榴莲产量有限，属于珍贵品种，是榴莲中的贵族。而最名贵的则是黑刺榴莲，堪称“水果王中王”。

A.新鲜榴莲

榴莲的成熟季节有限，产量较大的也就两三个月左右；再者，颠簸辗转至国内销售的榴莲采摘时并未完全自然成熟，最多也就七八成熟。想要吃一口自然成熟的软糯香甜，也就变成了一个低概率高成本事件。所以在挑选新鲜榴莲时一定要特别当心。

挑选时拿起来左右摇晃下，能听到砰砰的碰撞声，就表示榴莲是成熟的。榴莲外表的“狼牙棒”如果又多又矮，榴莲就会果肉多、饱满，且皮薄。注意，外壳裂口明显的不可选（暴露在外的果肉易污染变质），要选择不开口或者是稍微有裂口的。

B.冷冻榴莲

冷冻榴莲更容易买到，Dr.Pizza也建议大家可选择冷冻榴莲来做榴莲披萨。冷冻榴莲保质期长、储存方便，更干净不易受污染，香味被牢牢锁住，且冷冻后的口感&质感都大幅提升。同时，冷冻榴莲的价格更实惠，品质也更稳定更有保障些。

新鲜榴莲不新鲜，冷冻一口就上天

注意事项：冷冻榴莲解冻后，一定要先搅拌均匀再用，为丰富口感，可适当加入奶油奶酪。为营造大块榴莲肉的视觉刺激感，还可搭配新鲜大块榴莲肉，榴莲党们就更无法抵抗咯！

酱汁搭配

榴莲披萨的酱汁搭配可以有多重选择，可搭配一些甜味酱汁，比如榴莲酱、蛋黄酱、沙拉酱、炼乳等。

也可不加酱汁，而是直接在披萨饼底上铺撒马苏奶酪后再加榴莲肉，最后铺撒上层马苏奶酪即可。

烘烤管理

榴莲披萨属于甜味水果类披萨，在应用烤炉烘烤时要注意把控温度和时间。温度不宜过高，时间不宜过长。在高温、高糖的烘烤条件下，很容易出现大面积焦斑（焦糖化反应，会出现焦糖色斑点甚至是斑块），非常不美观。

现做现烤虽然会耗时久一些，但等待是一个美好的词，时间会给出美好的答案。现做现烤的榴莲披萨，自然更值得等待。

升级搭配

.A.榴莲芒果披萨

榴莲和芒果的搭配非常经典，榴莲自带霸道的浓香味，遇上芒果炽热的小浪漫，倒也旗鼓相当，咬一口披萨，唇舌遍布香甜幸福的滋味，让人回味无穷。

.B.榴莲菠萝披萨

香香糯糯的榴莲肉，酸甜可口的菠萝丁，再加上不断蒸腾的浓郁奶酪香，馥郁的香气萦绕鼻腔，而入口的香甜感也更有层次，吃起来不会觉得腻，还多了些许小清新。

.C.双层榴莲披萨

双层榴莲披萨相当于榴莲披萨2.0版，就像是一个用料特足的大馅饼，用上下两层披萨饼皮包裹住满满的榴莲肉，每块拿起来都是沉甸甸的，绝对一次吃过瘾。

在黄金配角——马苏里拉奶酪的加持下，分量充足的榴莲和任何食材搭配都能达到1+1＞2的效果，且榴莲肉越多，味道就越香浓。无论怎样的奇妙搭配，各种食材的味道都不会被掩盖，都能轻松收服各种多年不愈的榴莲控！