披萨加盟培训班

作为舶来品的披萨饼，进入国内市场已经很多年了，得到了越来越多中国民众的喜爱，也逐渐成为多数人日常三餐的常见选择。与此同时，越来越多的创业者选择了披萨领域，纷纷开始尝试开设披萨店。

而新手开披萨店需要购置诸多披萨专用的设备和器具，除了烤箱、冰箱、和面机、撒料柜、操作台等不可或缺的硬件设施外，还需不少专业披萨器具，比如烤网、烤盘、披萨大铲、滚刀、上料环等。

而不同的器具有不同的材质，金属材质的、塑料材质的、硅胶材质的、实木材质的等等，每一种材质都有其独特的优势。

很多刚入门的小伙伴们并不知道该配备哪些种类的器具，挑选哪些材质的器具。今天我们就来整理一下新手开披萨店所需要的基础器具，看看每一类器具应该挑选何种材质。

A.金属类Metal

这里所说的金属类包含不锈钢、铝合金等材质。金属材质的披萨器具在烘焙领域应用最为广泛（种类多、数量多），因为它们的优点非常鲜明，耐高温、抗老化、较坚固，最易被大众接受。

常见的金属类披萨器具主要有烤盘、烤网、披萨大铲、披萨服务铲、烤盘钳、滚刀、摇刀、上料环、金牌圈、烤盘架、酱汁勺、面粉筛、面团铲刀、开罐器、份数盘等。

需要注意的是，金属类器具在使用过程中要特别注意清洁保养，切勿长时浸泡，避免刮花涂层、生锈变形、氧化腐蚀等。

B.塑料类Plastic

塑料类的披萨专用器具也有不少，比如打孔器、面团切刀、面粉箱、面团周转箱、份数盘、挤酱瓶、刻度量杯、砧板、油壶&油泵、裱花袋、披萨盒三脚凳等等，这些都是经由食品级塑料材质制作而成的披萨专用器具。

众所周知，塑料制品多是不耐受高温的，要避免长时接触高温和明火，使用前后要注意保持清洁干燥，一定要分类整齐码放在阴凉通风的环境下。

C.硅胶类Silica gel

烘焙行业有诸多硅胶类小工具，它们材质柔软，容易清洗，不易老化，深受不少烘焙爱好者的喜好。新手开披萨店时也可以购置一些硅胶类的小工具，主要用于披萨饼制作前后的工序中（比如自制酱汁、涂刷油脂、涂刷蛋液等）。

适用于披萨店的常见硅胶类器具主要有硅胶刮刀、硅胶毛刷、硅胶垫等。使用起来比较方便，也不容易坏，寿命都比较长，所以无需购置很多，数量够用就行。

硅胶类的小工具不能直接接触火源，也不要暴力拉扯。使用前后都要注意保持洁净干燥（分类存放，避免吸尘），且要分类整齐码放在阴凉通风的环境下。

D.木质类 Wood

披萨大铲、披萨服务板、砧板、擀面杖等也是披萨店厨房比较常用的几类木质类器具。其中最为常见的就是披萨服务板（可作为承载披萨饼出餐的容器）。

一般可选择实木材质的披萨服务板，会自带一定杀菌抑菌功能，比较常见的木质选择有松木、竹木、橡木等，不同材质会有不同的纹理质感，价格通常都不贵。

另外一种工艺更为复杂，同样取用实木材质，但只取用其中的木浆纤维成分，经反复多层压制，而制成高密度复合板，价格通常是百元以上的，且多是进口货源。

木质类披萨专用器具，在使用时一定要注意远离高温和火源，切勿长时间置于高温环境下，切勿长时浸泡于水中，容易损坏/发霉，影响使用寿命。

新手开披萨店需要购置的专用器具种类并不繁多，采购数量也都比较有限。因此，选择时，最好选择一些大品牌、可信赖的专用披萨器具。

切记宁缺毋滥，不可贪图便宜，要根据实际需求购置，尽量选择性价比高器具品牌，结合科学的使用保养方法，让器具的使用周期得以延长。

温馨提示：不论是清洗哪类材质的披萨专用器具，都尽量选择质地轻柔的清洁工具，不能使用强酸强碱类清洁剂，尽可能维护好器具的使用性能和使用周期。

工欲善其事，必先利其器。如果你也想要开一家专属于自己的披萨店，就一定要对披萨器具做一个深刻的认识了解，再根据自己店面的实际需求，去制定出最适合的披萨专用器具清单吧！