披萨加盟培训班

话说近来的天气实在是任性啊，短短数天的日程经历了四季的变迁，一会儿瑟瑟发抖，一会儿暖意洋洋，一会儿阳光普照，一会儿秋雨绵绵……向来体质超强的小编也不幸倒下了（不自主擤鼻涕中/(ㄒoㄒ)/~~）

所以说啊，即将赶来报到的11月20号上海班的童鞋们，秋衣秋裤别忘带啊，要不然生病了，现做现烤的披萨吃着都不香了，食不知味了可咋整？

风靡数百年的披萨早已成为全世界流行的美食了，在中国这片神奇的土地上，大家对于披萨的认可度、接受度也在不断扩大，更具中国特色的本土化披萨俘获了大批食客的味蕾。而我们相信，经过专业披萨料理团队研发的手工现做披萨会更符合市场的需求。

不论你现在制作披萨的技艺如何，哪怕还是什么都懵懂不知的小白，来到DR.PIZZA培训课堂，低温发酵、手工现做的披萨技艺，绝对会让你胜人一筹。

我们教给大家的不仅仅是和面的配方，面团管理的方法，还有面粉的选择、温度的控制、时间的管理，更有手工制饼的方法，馅料的制作搭配，当然还有披萨的撒料，烤炉的应用，成品的出品标准等，更会有意面、焗饭、沙拉、浓汤、饮品等精品课程，还有厨房规划、物料采购、开店细节等创业指导，让每一位学员都能轻轻松松开启自己的披萨餐厅。

面团是披萨店最重要的半成品原料。

面团对于披萨店的重要性不言而喻，面团质量不过硬，披萨饼就无法获得好的质地和风味。所以在课堂中大家要知道每一个原料的比例和用途，如何选择最适宜的原料，比如披萨专用面粉、水、酵母、油、盐和糖。

正确使用和面机是获得面团最佳筋度的重要方法，投料的步骤和时间都有着严格的区分，误差的计量必须精确把控，否则很容易出现不上筋、面团偏软、面团过硬、发酵不足等现象。

低温缓慢发酵予以面团最佳的生命周期。

温度越高，发酵速度会越快，而当温度过高时，酵母失去活性甚至死亡，面团就无法得到充足的生长。在低温冷藏的过程中，酵母的生命周期得以延长，才能获得令人愉悦的酒香气和酸味。

你会发现，在2-6℃的风冷冷藏冰箱中，面团需要经过至少24小时的发酵才能基本成熟，36小时后会获得最好的状态。低温冷藏发酵的面团使用周期可达到5-7天，这极大地避免了浪费，节约了成本。

灵巧的双手会赋予面团延展飞舞的力量。

缓慢发酵、慢慢觉醒的面团期待着绽放新生，冰冷冷的机器、漠然的擀面杖又怎能注入澎湃的活力？

当双手在面团上灵动舒展，在不断的拉伸飞舞中，饼底的弹性、韧度得到了最佳的诠释，而我们也得以将传统的匠心精神传承下去。

缤纷诱人的色彩来自新鲜百变的食材。

当尺寸适宜、厚薄相当的披萨饼在我们面前铺展开后，一张张充满着无限可能的画布就此打开。我们需要去准备新鲜秘制的特色酱汁、地道纯正的香醇奶酪、以及各式口味的美味馅料（比如新鲜蔬果、各式海鲜肉类、半成品肉制品等）。

在DR.PIZZA的课堂上，你会发现披萨的底酱不仅仅是传统的番茄红酱，还可以有更多选择，比如蛋黄酱、黑松露酱、白松露酱、罗勒酱、芦笋酱等。

在DR.PIZZA的课堂上，你会懂得拉丝并不是对奶酪质量优劣的评价标准。拉丝性能好的唯有马苏里拉奶酪而已，而很多其他的美味奶酪确实是不拉丝的。你会发现除了马苏，你还会认识车达、帕玛森、蓝纹、瑞士大孔等。

在DR.PIZZA的课堂上，你会惊叹其实很多食材都可以成为披萨的馅料，不过我们要学会掌握平衡和食材搭配，更要学会分类处理食材，预煮、焯水、腌制、油炸等都要灵活运用。

让炙热成就美味披萨的辉煌时刻。

一切准备就绪后，我们就要将搭配好的披萨饼送入已经预热好的烤炉中进行烘烤了。当我们应用不同的烤炉烘烤时，我们既要懂得其运作的原理，也要充分发挥人力的调控作用，特别是在应用夹板烤炉烘烤披萨时，披萨料理师的作用就非常大了，把控火候、调整披萨位置，才能避免披萨烤糊烤焦。

出炉后的披萨成品经过披萨切刀或轮刀分割后，还可根据馅料搭配的需求，加上一些罗勒叶、芝麻菜、黑胡椒、橄榄油、调味汁等佐色调味。

当你置身于DR.PIZZA培训课堂中，你就会明白制作一款美味的披萨饼需要方方面面的用心。而这份执着的用心还需要大家在意面、焗饭、浓汤、沙拉、饮品等课程中继续保持，让每一份料理都能呈现出大家真情实意，让这份热情不断发酵、不断升华~~~

11月19日下午，DR.PIZZA培训基地会开启一场丰盛的美食分享会，远道而来的伙伴们可别迟到啦！还不熟悉抵达学校路线的童鞋，请注意如下提示：

1、到达站为上海虹桥站的伙伴们可直接在站内排队乘坐出租车，等待时间约15分钟。

2、其他站点的伙伴们可选择地铁2号线，淞虹路站出站，转成公交74路，北翟路南华街站下车即可，步行约百米即到。

（如果是骨灰级路痴的，欢迎骚扰DR老师，真人在线免费导航~~~）

最后的最后，让我们欢呼一下，11月10号北京创业班今日毕业咯！期待大家学成后的精彩表现啦，记得常回校看看哟~~~