披萨加盟培训班

大赛背景

中国比萨精英挑战赛是由Dr.Pizza发起举办的国内顶级商业竞技赛事。赛事以高规格赛制、专业化评审、规范化运营为核心，汇聚全国各城职业披萨师，搭建集风采展示、技艺切磋、交流互动与创新研发于一体的权威平台，助推行业标准化与高质量发展。

赛事自2016年创办至今，已成功举办七届，历经多年深耕积淀与迭代升级，大赛已然成为国内业界专业度与影响力兼备的标杆赛事。

2026年第八届中国比萨精英挑战赛重磅回归，将于5月20日-23日，在上海虹桥国家会展中心H1.2馆12G98盛大举办。

组织机构

指导单位

中国焙烤食品糖制品工业协会

（中焙糖协）

主办单位

北京贝克瑞会展服务有限责任公司

Dr.Pizza创食学院

战略合作伙伴

独家冠名

伊利专业乳品

S级赞助

韩国PCM烤箱

A级赞助

牧爵食品、大厨创食

品牌赞助

原色宣言、CASA CAIS

时间地点

比赛时间

2026年5月20日-23日

比赛地点

上海虹桥国家会展中心·H1.2馆12G98

（与第28届中国国际焙烤展览会同期）

大赛主题

漂亮披萨——好看，是第一眼竞争力

在消费选择越来越快、产品竞争越来越强的当下，一张披萨想要赢得市场，已经不止要好吃，更要好看、好记、好卖。

好看，是第一眼竞争力；好吃，是持续复购的基础；能落地，才是产品真正的价值所在。

因此，本届大赛以「漂亮比萨」为核心主题，聚焦视觉美感、风味内核、创意巧思与商业落地的全维比拼。期盼参赛选手们匠心创作，带来兼具出众审美、绝佳味道与市场潜力的优秀披萨作品。

让创意被看见，让味道被记住，让产品被选择。2026中国比萨精英挑战赛，重新定义一张好比萨。

比赛内容

本届中国比萨精英挑战赛精心设置八大竞技项目，涵盖折比萨盒、速度制饼、面团制作、饼皮延展、奶酪拉丝、比萨花抛、比萨制作及冠军争霸赛。

赛事从基础技能考核、创意比萨制作到冠军巅峰对决层层递进，通过多维度、全方位的比拼，综合检验选手的专业技能、实操功底与创新应用水平。

01

技能专项赛

（6项，单项单冠）

折比萨盒挑战赛

项目简介

比拼标准化、快速折叠比萨盒的熟练度与规整度，谁的手上功夫最绝？谁是最强折盒王？期待选手们稳定发挥，勇夺佳绩！

赛制细节

· 选手手动完成5个标准方形比萨盒的折叠挑战；

· 现场提供防割伤橡胶手套，评委一对一考核；

· 不合格判定包括比萨盒人为破损、比萨盒未完全盖紧成形等；

· 若评测不合格数量≥2个，判定挑战失败，无比赛成绩；

· 符合条件且折叠用时最短的选手胜出。

奶酪拉丝挑战赛

项目简介

芝香对决，拉丝论英雄！以匠心熔醇香奶酪，凭技艺展极致丝长。赛场之上，谁能创造最长拉丝纪录？静待大家一展实力、丝长出彩！

赛制细节

· 单场比赛限时20分钟，评委一对一评测；

· 大赛组委会提供比赛专用奶酪，单人1000克马苏里拉芝士；

· 选手现场制作两个直径9英寸不限形式的比萨，不限制任何操作，烘烤后展现拉丝效果；

· 选手自我判断是否继续拉丝，一旦断裂即挑战失败；

· 若首次挑战失败且剩余时间充裕时，可申领第2份芝士继续挑战；

· 符合评条件且拉丝最长的选手胜出。

· 若拉丝长度超4米的选手人数＞2人，开启复赛，分配300克马苏里拉芝士重新加塞，赛制同上。

面团制作挑战赛

项目简介

不仅看闪电速度，还要看稳定功底与扎实手法。谁能精准拿捏克重，快速揉出匀称面团？预祝各位选手赛出专业水准，斩获漂亮成绩！

赛制细节

· 大赛组委会提供标准克重的面块，单人1500克面块；

· 选手需制作5个比萨面团，提供面团切刀，不限制揉圆手法；

· 单个面团克重为300克，误差≤±3克；

· 面团呈光滑半球状，底部收口紧实无破裂，表皮破裂点数量＜3个；

· 不满足上述所有条件，判定挑战失败，无比赛成绩；

· 符合条件且用时最短的选手胜出。

速度制饼挑战赛

项目简介

手速争锋，时效见真章；行云流水，制饼显功底！方寸饼台之上，谁是最快制饼王？预祝各位选手稳中求快、快中求精，斩获佳绩！

赛制细节

· 选手采用手动开皮方式完成2张饼底开皮，不可借助工具；

· 现场提供3个面团（1个备用），考核2个面团的开皮总时长；

· 饼皮为圆形且无破损，直径需达到30.48cm（12英寸）；

· 饼皮直径误差≤±1cm，现场测量纵横2个方向；

· 不满足上述所有条件，判定挑战失败，无比赛成绩；

· 符合条件且开皮用时最短的选手胜出。

饼皮延展挑战赛

项目简介

限时徒手延展饼皮，以手法突破极限，以功底角逐桂冠。饼皮搓得越大越薄、形态越圆润，实力才越出众。预祝各位选手艺超群、舒展自如、赛出风采！

赛制细节

· 选手采用手动开皮方式延展饼皮，不可借助任何工具；

· 提供2个比萨面团（1个备用），单场仅考核1张披萨饼皮；

· 饼皮为圆形，直径≥35cm，现场测量纵横2个方向；

· 饼皮破洞数量≤2个，且破洞直径≤0.5cm；

· 不满足上述所有条件，判定挑战失败，无比赛成绩；

· 符合条件且饼皮测量直径最大的选手胜出。

比萨花抛表演赛

项目简介

花式飞饼灵动起舞，搭配动感燃炸BGM，每一招皆是绝活，每一幕皆为视觉盛宴。静待各路飞饼高手登场，一展惊艳绝活！

赛制细节

· 大赛组委会提供比萨花抛专用面团（不强制使用），可自备飞饼模具；

· 选手结合自选音乐展示花抛才艺，时长≤3分钟（不少于1分钟）；

· 评分维度包括动作连贯性、动作难易程度、音乐编排融合性、舞台感染力等；

· 动作难易程度包括飞饼抛接数量、飞饼成型大小、手脚动作配合等；

· 7位评委老师现场打分，去掉最高分与最低分的求和，即为选手比赛成绩；

· 得分排名最高的选手胜出。

02

比萨制作精英赛

（核心项目）

项目简介

本届比萨制作精英共计9场比赛，每场比赛4名选手，选手需在40分钟比赛时间内，以“漂亮比萨”为创作主题，完成2张同款创意比萨作品。作品需集独特风味、市场潜力与视觉冲击于一体，呈现美味与艺术的交融。

赛制细节

· 选手需独立完成2张同款创意比萨作品，用于评委点评和观众品尝；

· 参赛作品必须契合大赛主题，风格不限、工艺不限、创意不限；

· 本项目采用百分制，评分维度包括视觉表现力、饼底表现、酱料设计、馅料应用与商业落地性等；

· 单场比赛40分钟，7名专业评委打分，去掉最高分与最低分的求和，即为选手比赛成绩；

· 成绩榜排名前三的选手，即为本届比萨制作精英赛的冠亚季军；

· 本项目冠军得主直接晋级冠军争霸赛。

评分维度

视觉表现力｜30分

重点考察作品整体美观度、食欲感、色彩协调度、结构层次、创意表达与主题契合度，评估其是否具备鲜明的第一眼吸引力与产品记忆点。

饼底表现｜20分

重点考察面团发酵风味、饼底结构、造型设计、烘烤着色与成熟度，评估饼底是否兼具技术完成度与特色表达。

酱料设计｜15分

重点考察酱料选择逻辑、味型特色、食材融合度、烹调处理与整体风味支撑作用，评估酱料是否有效服务作品主题与风味表达。

馅料应用｜15分

重点考察奶酪及主辅料选择、搭配逻辑、处理方式、风味层次与口感完成度，评估整体食材应用是否成熟、协调、有记忆点。

商业落地性｜20分

重点考察作品的原料成本、制作效率、门店复制性、目标客群定位、传播卖点与市场接受度，评估其是否具备实际商用推广价值。

03 冠军争霸赛 （巅峰对决）

项目简介

往届冠军强势集结，与本届制作赛新晋冠军同台竞技。本项目由大赛发起人李荣杰先生现场命题，选手限时即兴创作。巅峰实力正面交锋，谁能登顶荣耀之巅？5月23日上午开战，敬请拭目以待！

赛制细节

· 单场比赛用时100分钟，所有参赛选手均为冠军选手；

· 参赛选手必须采用大赛组委会指定物料2款，现场公布1款，伊利奶酪1款；

· 大赛组委会提供30余种食材物料供选手挑选使用；

· 选手需完成2张同款创意比萨作品，可现场阐述作品创意&拉票；

· 大赛评委老师享5票加优权，计入现场投票&计票；

· 得票计数最多的选手胜出，成为本届冠军争霸赛《BEST OF BEST》。

评委阵容

本届大赛特邀评审团阵容豪华，评委构成兼顾多元视角，兼具专业深度与实战经验，实现本土与国际视野融合、技术与品牌维度互补、理论与实战经验兼备。

大赛组委会力邀行业顶尖力量组建超级评委团：世界披萨锦标赛评委、本土披萨专家、资深西餐主厨、知名连锁品牌创始人及研发总厨等多领域大咖齐聚。

本届大赛特邀评审团成员如下（以下评委名单排名不分先后）：

➤ 伊利专业乳品 餐食应用负责人 龚帅峰；

➤ Zepnic CEO&阿根廷世界披萨锦标赛评委 Fabio Nicotra；

➤ 伊利专业乳品 鲁豫区域负责人 李运全；

➤ 2025中国比萨精英挑战赛BEST OF BEST 全国冠军 程成；

➤ 齐齐哈尔思乐餐饮管理公司 品牌主理人 张淼；

➤ 国际西餐烹饪大师&治啃现烤三明治&板正爷爷底特律披萨&嚒犇仔 牛排&披萨放题自助 联合创始人 宋文全；

➤ ACME PIZZA 经营者兼研发者 赵实；

➤ 做披萨的奇葩 供应链总监 刘春龙；

➤ 上海中萨实业有限公司 联合创始人/技术研发总监 胡超飞；

➤ Dr.Pizza联合创始人&大厨创食总经理 伊占松。

10位大咖评委，10种专业视角。他们将从第一眼视觉、核心技术、风味层次、创意构思、完整呈现、出品稳定性和商业落地潜力等多个维度，严苛评选佳作。

选手阵容

本届大赛汇聚了全国50余位顶尖披萨匠人同台竞技，参赛选手覆盖全国20余个省市，涵盖内蒙古、宁夏、青海、吉林、天津、河北、河南、云南、福建、广东、山东、浙江、安徽、江苏、上海等，地域覆盖广泛，精英齐聚一堂。

来自天南地北的行业匠人、技术先锋与新锐力量，跨越山海奔赴上海赛场。选手们技艺精湛、实战经验丰富，每一场比赛都将是高水平的专业竞技较量。

广泛的地域跨度打破了区域壁垒，促进各地多元饮食文化与商业运营智慧深度交融，构建起极具价值的跨地域行业交流生态区，诚邀业界同仁共赴这场匠心创意盛会！

奖项设置

奖项荣誉丰厚

本届大赛设多重荣誉奖项与丰厚现金奖励，总奖金数万元，获奖可得数千至上万元。项目多元，机会丰富。请选手充分准备，全力以赴展现风采，赢取荣耀大奖！

· 折比萨盒挑战赛 冠军1名：奖金1000元+单项冠军奖牌

· 奶酪拉丝挑战赛 冠军1名：奖金1000元+单项冠军奖牌

· 面团制作挑战赛 冠军1名：奖金1000元+单项冠军奖牌

· 速度制饼挑战赛 冠军1名：奖金1000元+单项冠军奖牌

· 饼皮延展挑战赛 冠军1名：奖金1000元+单项冠军奖牌

· 比萨花抛表演赛 冠军1名：奖金1000元+单项冠军奖牌

· 比萨制作精英赛 冠军1名：奖金10000元+制作赛冠军奖牌

· 比萨制作精英赛 亚军1名：奖金5000元+制作赛亚军奖牌

· 比萨制作精英赛 季军1名：奖金2000元+制作赛季军奖牌

· 比萨制作精英赛 全国十强7名：Dr.Pizza1000元课程代金券+TOP10奖牌

· 冠军争霸赛 Best of Best 1名：大赛定制Best of Best至尊版奖杯

· 冠军争霸赛 荣誉冠军奖 若干：大赛定制冠军争霸赛荣誉奖牌

· 中国比萨精英挑战赛 精英奖 若干：大赛定制精英奖奖牌

奖手参赛福利

私享晚宴，免费报名

赛场看技术，晚宴看生意。Dr.Pizza大厨创新中心重磅打造五晚专属私享晚宴，聚焦披萨门店新品研发、食材应用、菜单升级与商业落地运营，开启行业深度交流。每晚主题各异、亮点纷呈，共探披萨经营的创新之路与实战收获。

进阶课程，免费领取

获奖从不是唯一目的，被看见是参赛的意义。而向上成长，才是参赛真正的价值。唯有不断深耕，才能行稳致远。为此，Dr.Pizza创食学院特别推出《外籍披萨冠军厨师密训系统课・3日进阶班》，参赛选手专属免费解锁，3天高阶密训，全程免学费。

赛事流程

本届大赛于5月19日至22日正式举行，其中5月17-18日为选手报道与测试阶段，参赛选手可提前抵达大赛组委会（DrPizza大厨创新中心），进行食材采买、物料制备&出品测试，为比赛做好充分准备。

自5月20日起，比赛进入正式赛程，所有参赛选手按照抽签顺序分组上场，完成各项目比赛。出场顺序不可擅自更改，以确保赛事全程的公平、公正、公开。

（具体赛事活动流程以现场最终安排为准）

· 5月20日 开幕盛典/折比萨盒/奶酪拉丝/面团制作

· 5月21日 速度制饼/饼皮延展/比萨制作

· 5月22日 比萨制作/比萨花抛

· 5月23日 冠军争霸/颁奖盛典

2026伊利专业乳品杯·中国比萨精英挑战赛今日正式开战！我们期待每一位选手驰骋赛场，全力以赴、全心投入、全面冲刺，以卓越表现点燃创意激情，共赴这场酣畅淋漓的披萨盛宴！

诚邀您莅临上海虹桥国家会展中心·H1.2馆12G98展位，见证盛会精彩，我们不见不散！

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