披萨创业精品课
课程介绍
Course Introductions
畅销十年的比萨课升级啦！历经一年研发、五代更迭的全新《披萨创业精品课》已正式上线，全新工艺、全新产品、全新口味、全新品质、全新呈现！培训内容以全新升级的两大核心发酵技术和8大特色饼底工艺为主，结合不同的烤炉应用、馅料加工和特色酱汁，呈现35款上乘口味的比萨。
同时，为实现创业班学员自主建立菜单的能力，课程中还会教学意面类、米饭类、沙拉类、小吃类等共计25款餐品，材料选用、烹饪方式、出品摆盘、产品口味等都是当下市场正流行的，餐品味型风格多样，全面覆盖不同营业时段的消费需求。
Dr.Pizza将通过40课时的互动式小班教学，让学员在6天5夜的培训时间内，掌握市场主流披萨技术，掌握60款产品的操作出品，构建清晰的知识体系，学会厨房规划、物料采购、店面运营等比萨店的规范运作流程。同时，随课赠送价值百万的创业工具包，真正做到从学习到开店，一步到位，一课搞定！加速创业落地！加快创收步伐！
技术优势
Technological Superiority
01 发酵技术：教授两大核心发酵技术，一课搞定两大技术流派
低温发酵技术是当下披萨市场的主流技术，它区别于传统热发酵技术，更低的发酵温度、更长的醒发时间，让面团组织更细腻、风味更卓越，且面团期效更长。同时课程新增意式拿坡里发酵工艺，和低温发酵技术一起打好门店技术基础。
02 饼底工艺：教学八款创意饼底工艺，助力门店打造爆款产品
保留纽约薄饼、金牌饼底和芝心饼底三大主流披萨品类，新增意式拿坡里、芝加哥深盘、墨西哥薄脆以及超级双层、网红流心等网红品类，更丰富的创意饼底工艺，助力学员门店赢口碑、推爆品、树品牌。
03 独家酱料：精选成品酱汁+秘调特色酱汁，披萨口味更出彩谨
根据学员店市场反馈，Dr.Pizza研发团队调整课程产品配方，精选十五款热销成品酱汁，便于门店打造口味标准化披萨产品，而独家秘调十五款风味酱汁让披萨口味更有特色，配合十五款特调披萨馅料，为门店注入硬核产品力，助力门店打造好吃、好看、好传播的披萨产品。
04 产品丰富：产品数量翻番+产品品类增多，满足多重市场需求
课程教学产品重磅加量，由原先30+款热销产品直接升至80款（60款教学产品+工具包附赠20款），口味味型囊括欧式、传统美式、新美式、中式、泰式等不同风格，全面覆盖早餐、早午茶、午餐、下午茶、晚餐、宵夜等营业时段，选择多、组合多，可满足多重市场需求。
教学特色
Teaching Features
1. 教学团队专业，教学经验丰富
Dr.Pizza拥有一批由从业十余载的职业披萨大厨、国际披萨大师、西餐大厨等组成的高素质、高技能的产品研发和教学队伍，还有不定期聘请的国际西餐大厨、世界披萨大师等与Dr.Pizza技术团队联合教学。畅销十年、历经5版迭代的精品披萨创业课，累积培训学员人数超6000人，深受学员好评。
2. 线下小班课堂，实时纠错修正
Dr.Pizza坚持20人以内的小班授课，每月定期线下开班，来自全国各地的学员伙伴们统一在Dr.Pizza上海培训基地学习。由资深披萨老师带课教学，循序渐进传授理论、方法、技术、经验等。确保每位学员都能学会产品制作的标准化操作和规划化流程，一对一纠错练习，有问题及时修正，让学员真正学到一技之长。
3. 重视实操上手，实践课时充裕
Dr.Pizza坚持“理论为辅，实践为主”的教学方针，为学员留出充裕的实践课时，学员实践课时约占总课时的70%，确保学员有大量动手练习的时间，多上手操作，才能孰能生巧，才能在有限的时间内获得最佳的学习效果。同时，课程培训期间采用分组积分制，鼓励大家积极动手、积极提问、积极回答，教学质量也更有保障。
4. 构建知识体系，实现系统学习
Dr.Pizza不是填鸭式教学，不止于教操作，更重视方法经验的传授。化整为零，让零基础学员一步步将所学知识融会贯通，掌握披萨技术学习的底层逻辑。通过理论知识、方法指导、操作实践、经验分享、案例讲解、脑图复盘等多元化渠道学习，助力学员化零为整，梳理知识框架、更新技术要点、整合创业案例，构建完善的知识体系，实现系统学习。
课程福利
Curriculum welfare
参加本课程学习的学员不仅可以学会课堂教授的60款产品（发放纸质版教材，含产品配方），还能学到大量创业案例和开店经验，同时还会获得Dr.Pizza随课加赠的创业工具包。
1、让菜单设计有思路
课堂教学产品涵盖门店经营90%品类，60款教学产品包含比萨、意面、饭、热菜、沙拉、小吃等，可满足全时段不同用餐场景的选品需求。随课精讲堂食+外卖标准菜单规划，课后针对性指导答疑，同学会创业经验分享，再加上毕业附赠《比萨堂食&外卖模式菜单规划》，让菜单设计不再困难。
2、让采购安心又便捷
课程教学的60款产品糅合45款味型工艺（15款成品酱汁+15款秘调酱汁+15款特调顶料），差异化的食材应用，让产品与众不同，能满足全时段消费需求，且80%食材可在当地自主采购，无需异地采购，不依赖物流。毕业时加赠的《标准店设备器具采购清单》、《食材采购清单》，可帮助学员缩短采购&寻找供应商的时间，减少试错成本，让采购更安心更便捷。
3、让厨房管理规范化
随课赠送学员全套标准化物料操作手册：《饼边烘焙出品标准色卡》、《奶酪烘焙焦斑标准对照卡》、《食材加工切配标准+效期管理手册》等，让物料应用更规范更科学。还有详尽的厨房管理工具包，如《门店岗位核查标准手册》、《安全隐患检查手册》、效期核查表、链炉清洗保养视频等，帮助学员规划化管理设备和员工。
4、让门店定位有方向
Dr.Pizza披萨创业精品课开设有专门的开店辅导课程，围绕门店定位课题，配合MTC模型，帮助学员伙伴理清创业想法，找准门店经营定位，针对性复制可行的盈利模式。课堂教学的60款丰富产品加创业工具包加赠的20款比萨产品SOP操作手册，助力学员自由组合产品，满足个不同时段消费需求，让门店营业能力更强。
课程安排
Course Arrangement
第一天 课时1：精品比萨课的正确打开方式
课时2：比萨认知1--你的第一张手作比萨
课时3：比萨认知2--比萨的构成&出品标准
课时4：设备认知——正确的使用履带炉&器具
课时5：发酵理论&面团制作工艺流程精讲
课时6：面团制作工艺练习1——全流程训练
课时7：面团发酵工艺&面团管理精讲
课时8：比萨顶料认知&加工预制-1；理论&技术要点复盘
第二天 课时9：纽约薄饼的制作工艺&出品标准精讲
课时10：纽约薄饼面团使用标准&面团管理
课时11：纽约薄饼手作开皮工艺精讲&练习
课时12：10款纽约薄饼制作&标准出品工序精讲-1
课时13：5款纽约薄饼制作&出品练习-1
课时14：10款纽约薄饼制作&标准出品工序精讲-2
课时15：5款纽约薄饼制作出品练习-2
课时16：顶料&酱料加工预制-2；理论&技术要点复盘
第三天 课时17：芝心&韩式比萨饼底制作工艺精讲
课时18：芝心&韩式饼底制作练习
课时19：5款芝心比萨制作&出品精讲
课时20：5款芝心比萨制作&出品练习
课时21：5款韩式比萨制作&出品精讲
课时22：5款韩式比萨制作&出品练习
课时23：拿坡里面团制作工艺精讲
课时24：拿坡里面团制备练习&顶料预制；理论&技术要点复盘
第四天 课时25：5款墨西哥薄饼制作出品精讲&练习
课时26：拿坡里饼底工艺、开皮工艺、烘焙工艺精讲
课时27：5款拿坡里比萨制作出品精讲&练习
课时28：芝加哥深盘制作&出品精讲
课时29：双层披萨制作&出品精讲
课时29：芝加哥深盘&双层比萨制作练习
课时31：双层比萨制作&出品练习
课时32：顶料&酱料加工预制-3；理论&技术要点复盘
第五天 课时33：手工意面的制作精讲&练习
课时34：5款意面的烹饪精讲&练习
课时35：5款米饭的烹饪精讲&练习
课时36：5款沙拉的烹饪精讲&练习
课时37：建店筹备期行动指南；理论&技术要点复盘
第六天 课时38：小食的制作烹饪精讲&练习
课时39：毕业设计--自由研发&菜品设计
课时40：门店菜单规划精讲；毕设点评&结业典礼
培训对象
Training Object
本课程招生对象不限，不限性别&年龄，想丰富门店产品的披萨店、烘焙店、西餐厅等创业人群均可报名参加课程学习。另外，热爱披萨美食、没有烹饪基础的社会各界人士也可报名学习。
经过6天5夜连续的专业化系统性的培训学习，每一位学员都能熟练掌握和灵活应用关于披萨产品的专业知识、发酵技术和制饼技艺，可独立完成披萨、意面、沙拉、米饭、小吃等60款产品的规范化流程和标准化出品，在实践中熟练应用，成长为合格的职业披萨师。
报名细节
Registration Details
1、培训时间：每期6天（早9:00-晚8:00），每期学习名额仅限20名，名满即止。每期开课时间会提前公告，方便学员安排行程。
2、培训地点：上海市闵行区南华街55号十号楼4层
3、课程学费：12800元/人/期，培训过程中不再收取任何其他费用。
4、费用包含：包含技术转让费、培训过程中的食材损耗费用、教材资料费、学员服制作费等。
5、费用不含：不包含往返学校的交通费用，培训期间的食宿费用由学员自理。
6、缴费方式：支付宝转账、微信转账、银行转账、现金支付等皆可，预约报名时需支付3000元定金，报到后结清尾款即可。
7、咨询热线：400-821-1657；021-36368182
8、官方平台：
☆官网：http://www.chinadrpizza.com
☆微信：pizzaworld（DrPizza创业课堂）
☆微博：新浪@Dr_Pizza（http://weibo.com/drpizza）
●本培训班为非学历教育与职业技能资格类培训；
●本文件版权归属于上海中萨实业有限公司，未经许可禁止复制、修改、传播、使用；
●上海中萨实业有限公司保有本文件的最终解释权。
