橄榄的魔力：你以为叫橄榄就真的是橄榄吗

橄榄和油橄榄是一回事吗？

橄榄与油橄榄二者之间是有根本区别的。千万不要把油橄榄简称为橄榄。

橄榄，又名青果、青橄榄，是橄榄科橄榄属的乔木，是我国南方原产的一种亚热带常绿果树。与油橄榄类别完全不同。橄榄的果实成熟后仍然呈现出青绿色，果实可鲜食，初吃时味道苦涩，久嚼后回甘无穷。此外也可腌制、风干等，主要用作水果，具有药食两用的特性（药用时可以治疗喉头炎、咳血、烦渴、肠炎腹泻等）。

而油橄榄又名齐敦果、阿列布，是木犀科木犀榄属的常绿乔木，是世界著名的木本油料兼果用树种。它与我国南方出产的橄榄不是一回事。油橄榄成熟后，其果肉呈现紫黑色，它产出的油叫做油橄榄油，简称橄榄油。油橄榄的主要产地集中于地中海国家，比如希腊、意大利、西班牙等。

当然，我国长江以南地区也在很早之前就已经从欧洲引入种植的油橄榄树，所以大家在提及时还是要好好区分一下的，毕竟此橄榄非彼橄榄。

橄榄菜是用橄榄制作出来的吗？

橄榄菜是我国广东潮汕地区的风味小菜，主要成分有芥菜和橄榄。取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶，佐以食盐腌制调味，食之滑润爽口，开胃消食，风味还是非常独特的。

这里所说的橄榄就是我国南方的青果、水果橄榄。此外，市场上各种包装的零食（蜜饯橄榄）也是由原产于我国的橄榄树的果实制作而成的。

象征希望与和平的橄榄枝是取自油橄榄树吗？

在《圣经》著名的“诺亚方舟”故事中，洪水将退之时，鸽子衔来一枚油橄榄枝条，带给人类生存的希望和信心。从此，油橄榄的树枝便成为了希望与和平的象征。

不仅象征希望与和平的橄榄枝是油橄榄的树枝，就连古希腊奥运会中献给冠军的“橄榄花冠”（橄榄树枝编成的花冠），也是来自油橄榄。此外，油橄榄树还是希腊的国树。

知识延展：传唱度极高的著名民谣《橄榄树》指的是我国原产的橄榄树，这种橄榄树是一种防风树种，防风抗风能力很强，木材可用于造船、农具、家具、建筑用材等。

橄榄和油橄榄的种仁都可以榨油吗？

二者都可以榨油，不过用途却有所区别，一种是无法食用的，另一种的食用价值却非常高。

橄榄的果实主要是食用，此外也可榨油，但榨取的油一般是用作润滑油、或者是制作肥皂，它是无法食用的。

而油橄榄的食用价值较高，榨油是其最为重要的用途，榨取的油脂属于优质食用植物油——油橄榄油（简称橄榄油）。橄榄油是目前公认的最有益于健康的食用油之一。

黑橄榄和绿橄榄是两个不同的品种吗？

绿橄榄和黑橄榄是同一个橄榄品种，二者都是油橄榄果。不存在只结绿橄榄果的油橄榄树，绿橄榄完全成熟后都会转变为深黑色。

随着成熟度的增加，它们的色泽逐渐由绿色加深至浅褐色、红色、紫黑色，直至看起来黑不溜秋的深黑色。

注意：绿橄榄并不是不成熟的橄榄，而是在成熟季节初期就采摘了，它质地紧实，便于加工，用其榨取的橄榄油品质会比较好，但含油量不高。而自然成熟至深黑色后再所采摘的是黑橄榄，其质地柔软脆弱，且含油量较高。

油橄榄果除了榨油，还有哪些食用方法呢？

橄榄油的食用价值很高，食用方法也很多多样。而除了橄榄油，大家对于油橄榄的食用认知应该就是在披萨饼上会出现的黑橄榄切片。

鲜食油橄榄并不是只直接生食，这样的口感并不好，特别是没有完全成熟时会非常苦涩。为了改变它的风味，会采用碱、卤水、食盐等腌制发酵。比较多见的一种食用方法是将油橄榄的核去掉，塞入其他食材或奶酪，就可以作为小食食用了。

另外，市场上比较多见的黑橄榄罐头，有时候也会采用硫酸亚铁来让未完全成熟的油橄榄变黑。

不论是拌沙拉中的油醋汁，

还是烹调意大利面的橄榄油，

亦或是撒在手工披萨上的黑橄榄切片，

让橄榄融入料理，

一切都会绽放异彩，

更健康也更有活力。

这是一篇带有胡椒味的推送，而且还有滋滋肉香~~~

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