问：很多顾客希望在我们的菜单中看到更加健康的比萨。你有哪些建议？
答：如今越来越多的比萨爱好者想要更加健康的选择，很多比萨店也为此做出了回应，改变了一些比萨的食谱以适应不断增长的需求。一些比萨店甚至在菜单中通过铺设区分这些健康比萨，例如，一张红色心形图片——表明这是一款“利于心脏健康”的比萨。如果你还没有做出以上措施，那么现在是时候为你的菜单增加几款健康比萨了。这里有些简单的方法可以帮助你准备既美味又健康的比萨：
在面团中至少使用25%的全麦面粉或者混合杂粮来取代等量的面粉。
在面团和酱料中使用橄榄油或者菜籽油。
将无胆固醇的奶酪和普通奶酪相混合。使用等量的普通奶酪和无胆固醇奶酪混合产品，会减少奶酪中胆固醇含量的50%。
制作包含更多蔬菜顶料的食谱，包括辣椒、蘑菇、小番茄。不那么传统的蔬菜，例如洋蓟心、西葫芦和西兰花，这些都有助于增加整个比萨的健康性并吸引素食主义顾客。
对于那些不想放弃肉类顶料的顾客，考虑一下火鸡肉制作的意大利腊肠或者野牛意大利腊肠（非常不错）。两种肉类都含有较低的脂肪和胆固醇。
最后，要留意比萨顶料的份量。适当减少用量有助于降低总体的卡路里含量。
问：我们想要对比萨酱料做些改变。你有没有好的建议？
答：在美国烘焙学院，我们对这个问题研究了很久，现在我们已经得出结论，对于酱料有些不同，越少越好。我的意思不是少量使用酱料，而是少量添加草本植物和加工过的番茄产品来增加口感和味道。例如，试着在面团上刷上浸泡过大蒜的橄榄油或菜籽油，加入几篇新鲜番茄（如果你能购买到当地应季的产品最好了）或者番茄干。加入少许蒜末或蒜片，之后按照正常的方式开始制作比萨。
为了增加整体味道，你可以在比萨拿出烤箱的时候铺上几片新鲜的罗勒叶。这样就完成了完美的演示，也使比萨更加美味，回到最基本的问题上才能做出更好的产品 。