卷低价不是出路，披萨创业者如何拒绝内耗跳出困境？
卷入低价竞争会致使广大中小餐饮品牌的利润空间被压缩，而持续的价格战之下，也很难实现盈利目标。实际上卷低价只能吸引价格敏感的客群，而他们的忠诚度非常低，很容易被其他低价勾走，很难留存下来。」
所以说，持续的价格战是所有披萨创业者们都难以承受的。没有足够的利润，品牌便难以加大发展投入，无法做好物料采购、员工培训、店面升级、菜品研发、运营推广等。而消费群体也容易将低价与低质关联，这会损害品牌形象，也不利于品牌的长远发展。
价格战不是赢得胜利的唯一手段，疯狂卷低价也不是广大披萨创业者的出路。想跳出低价困境，还是要回归餐饮本质，做好产品和服务，为客群创造差异化产品和服务体验。
专注披萨领域，挖掘客户所需
我们披萨人应聚焦在自身擅长且客户需要的地方，从目标客群的实际需求体验出发，专注自身擅长的披萨领域，更好地发挥自身优势，从而跳出同质化竞争。
我们披萨人要紧跟潮流趋势，不断捕捉新的消费需求，去提高市场消费者对品牌的关注度，去获得源源不断的新客留存&老客复购，以期获得持续稳定的盈利增长。
披萨创业者想开一家能赚钱的披萨店，产品是永远的基核，只有风味独特、品质卓越，适配目标客群且能持续迭代上新的产品，才能吸引和留住顾客，品牌价值不断提升，生意才会越做越好！
低温发酵技术是当下最为盛行的先进技术，面团期效可达5天以上，烘焙后具有复合浓郁的风味和酥脆柔软的口感，纽约薄饼、金牌饼底和卷边饼底等饼底工艺都有广泛的普适性，成本更好管控且风味持久突出。
大家亦可根据自身创业需求去选择性上架特色饼底，比如薄脆系列、双层系列、勺舀系列、底特律系列、方罗马系列等，助力品牌争夺市场流量，成功引流拓客，积淀口碑人气，扩大品牌竞争实力。
注重开店质量，讲究运营品质
单店披萨经营者必须跟上时代的脚步做出规划，结合市场需求和消费环境的转变，不断更新和创新，做好产品和服务，切实降本增效，努力提升门店竞争能力，收获忠实客群，不被市场淘汰。
而开店数量多的披萨伙伴们则当放慢拓店扩张的步伐，将精力集中在现有门店的经营上，密切关注新开门店，做好日常的精细化运营（重品质、抠细节），以期实现营收盈利的最大化。
如果有营收不佳、经营不善的门店，应快速做出决策部署，从劣势区域迅速撤离，及时关店便是止损，将精力投入到优势门店当中，聚焦区域市场，精耕细作，提升运营品质，做到高质量的拓店扩张，以确保增长有序，发展稳定。
另外，我国餐饮行业的连锁化程度正逐渐加强，越来越多的连锁餐饮品牌致力于打造自身的供应链优势，结合人员管理、营销推广、科技赋能等各个方面的深度优化，更好控制运营成本，提高运营效率。
对广大中小披萨店主而言，产品是根基是核心，只有产品保持稳定的高水准，才能站住脚不出局。披萨人不仅要深耕披萨技术（工艺、流程），还要从供应端做优化，这也是提升竞争效率&质量的有效手段。
选择优质靠谱的供应链合作伙伴很重要。价格合理、品质稳定、口味多元、风味独特的原物料，不仅有助于提升后厨生产的质量&效率，也有助于定期推出高价值感的新菜品，带来新客流和高复购，在市场上保存较强的竞争优势，从而获得更大的发展空间。
构建差异化体验，激活客群消费热情
餐饮是一门依赖熟客的生意，离不开老顾客复购，保证产品力是第一步，还需不断增强品牌价值和实施差异化战略，才能更好地占领消费者心智，激活消费热情，为品牌创造更多营收盈利。
比如通过提供丰富多元的菜品品类来打造差异化消费体验，可融入不同国家地区的特色美食来满足不同口味需求；亦可推出主题特色菜品，为顾客带来新鲜感、仪式感、氛围感、满足感。
可通过软装和场景布置来营造独特的就餐氛围，通过或清新风、或怀旧风、或露营风、或简约风、或复古风等不同风格来优化体验，让顾客用餐时身心愉悦，实现情绪链接&共鸣，沉浸式体验品牌魅力，从而抢占更多高质量核心客群。
可通过调整经营模式&延长营业时长，比如披萨+酒馆/酒吧，昼夜分明，体验翻番；比如营业时间可覆盖至全天不同时段，早餐、午餐、晚餐、夜宵等，去针对性拓展丰富多样的菜品选择，从而辐射更广泛客群，助力提升盈利能力。
可通过开展各类互动活动（DIY活动、节庆活动、联名活动、公益活动等）来提升顾客的参与感，稳固与品牌的强链接，创造差异化体验。比如让顾客参与菜品制作的某一环节（现切食材、自选酱料、自助淋酱等），菜品更符合顾客喜好，同时衍生出功能性消费之外的“高价值体验”，调动消费动力与消费热情。
想要找到价格和品质之间的完美平衡点，不能单纯执着于卷低价，不要搞同质化产品，而要为客群提供更具质价比的差异化产品和消费体验。
任何行业内卷都很严重，
尤其是餐饮行业，
优胜劣汰，适者生存，
创业者必须越来越专业，越来越灵活，
才能不被卷亖出局。
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要实现长久的稳定经营，披萨创业伙伴们还是要秉承可持续、高质量的创新之路，对产品用心，对员工用心，对合作伙伴用心，对顾客用心，全方位修炼内功，提升服务品质。
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