新开披萨餐厅如何和老店竞争？如何跟竞争对手学习？

披萨作为进入国内市场数十载的人气品类，多年来大众消费者对于披萨的接受度越来越高，披萨消费市场日益发展壮大，这也成为了众多餐饮创业者进军披萨领域的强大动力。

然而在任何行业创业开店，竞争都是必然的存在，无论是老店还是新店，无论是哪个品类赛道，都可能存在着若干强大的竞争对手，在餐饮领域创业开店，更是如此。

新开披萨餐厅的伙伴们该如何与老店竞争？

如何解决生存问题？

如何获得更长远的发展？

竞争对手是我们最好的学习对象，在实际经营过程的多个方面都有值得我们学习的地方。但同时亦不能一昧的模仿，永远落后一步。市场瞬息万变，我们还要打造自身品牌的特色差异化，才能在竞争中脱颖而出，保持自身的竞争优势，得到稳定的发展。

01 明确自身定位

首先要通过前期大量的市调，聚焦披萨细分市场，包括目标客群类型、消费水平、口味偏好、地域范围等做数据分析，明确自身的目标定位。在此基础上找准学习榜样，去找准竞争对手，了解竞争对手的优势、特点和长处。

02 学习成本控制

创业开店不论规模大小，都要面临各项繁杂的成本损耗，食材（采购、加工、贮存等）、人工（薪资、奖金、培训等）、水电租金、设备维修折旧、营销费用等。学习竞争对手的成本控制办法，调整经营策略，切实降本增效，提高市场竞争力。

03 学习供应链管理

观察竞争对手对食材品质的把控以及供应链的管理，积极优化供应商伙伴选择，建立长期可靠的采购合作关系，稳定采购质量，提高采购效率。

04 学习菜品创新

观察竞争对手如何通过创新菜品来刺激顾客消费需求。可在模仿的基础上开发更新颖的菜品，融入独特食材、创新烹饪手段亦或是特殊的食材组合等方式，持续更迭产品，持续吸引顾客，特别是新一代年轻消费主力群体。要持续监测市场趋势和竞争对手动态，不断改进产品和服务，提高性价比。

05 学习特色服务

观察竞争对手如何通过提升服务质量来吸引顾客消费，餐厅装修设计（整体风格、场景构建等）、数字化工具（智能点餐、AI技术等）和顾客关系管理（关怀、互动、反馈等）等，创造有效情绪价值，优化顾客就餐体验，建立顾客忠诚度。

06 学习营销策略

学习同行优秀的营销手段，包括数字化营销、社交媒体推广、节庆&店庆活动策划等，提升运营效率，以吸引市场流量，达到获客固客目的。在模仿学习中总结出更匹配自身品牌定位的营销策略。

向竞争对手学习只是披萨餐厅初创者们学习进步的一个手段，它不是捷径，也不是成功创业的关键。唯有自身成长起来，付出更多的精力，立足差异化突破，才能在一众同业竞争者脱颖而出，逐步实现跨越式发展，甚至是后来居上。

差异化难以被模仿照搬，

创新始终是创业唯一的出路，

持续发力的产品力是品牌扩张发展的基石。

新一期披萨培训班将于8月20日（下周二）准时开课，期待遇见五湖四海的披萨伙伴们，一起学习披萨技术，分享创业经验，携手加速成长！‍

也欢迎社会各界有识之士来到Dr.Pizza创食学院考察交流，试吃披萨产品、了解前沿技术、探讨行业现状，和老师聊聊创业的想法和开店的计划……

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