门店能上架甜口味披萨吗？甜品披萨适合国人口味吗？

随着我国餐饮行业的持续发展，消费者对于多元化、个性化餐饮需求的持续增加，大众对于西餐的接受程度不断提升，西餐市场展现出了不错的增长势头。

而披萨作为西餐市场的一个细分领域，进入国内市场数十载，随着大众消费者（特别是年轻一代）对披萨接受度越来越高，未来的发展空间依旧广阔。

正因此，披萨赛道涌入大批的投资创业者，市场上的披萨门店数量规模可观，不仅有知名国际连锁品牌，还有众多本土披萨品牌。

披萨作为一种多元便捷的西快美食，不仅有素食披萨和荤食披萨，也会有传统风味和创新搭配，饼底造型上也是千变万化，而口味上自然也会有咸甜之分。那门店可以上架甜口披萨产品么？做成甜品的披萨会符合国人口味吗？甜口披萨可以做更好吃？

为吸引年轻消费主力的注意力，很多披萨经营者在产品创新方面做出了不少大胆的尝试，融合了亚洲风味的创新披萨（比如照烧鸡肉披萨、榴莲披萨等）受到了市场的欢迎，特别是结合中式食材的新口味披萨，比如小龙虾披萨、孜然羊肉披萨等。

“所以说，披萨门店上架甜口披萨是个挺好的尝试，如果能够结合国人口味进行好玩有趣的呈现，更容易吸引到更多年轻客群的偏爱，从而在竞争激烈的市场中获得差异化优势。‍”

往届大赛选手作品丨莓莓芋泥披萨

往届大赛选手作品丨阿芙佳朵冰淇淋

往届大赛选手作品丨榴竹幸福

面团饼底的改变

可选择经典纽约薄底面团配方，也可选择意式拿坡里面团配方，或者是做一些新的尝试，比如更松软的面包底、更轻盈的麦西恩薄饼等。另外，为增加视觉上的吸引力，制饼时亦可尝试更特别的造型。

香甜底酱的选择

制作甜口披萨，需要搭配口感香甜的底酱&淋酱，可选择质地顺滑的酱汁，比如蛋黄酱、草莓酱、巧克力酱、奶酪酱、炼乳、蜂蜜等；也可选择质地浓稠带有颗粒感酱料，比如燕麦芋泥、红薯泥、榴莲泥等。

甜蜜诱人的顶料

甜蜜诱人的顶料食材有很多选择，比如新鲜水果（草莓、香蕉、苹果、梨子、荔枝等）、水果罐头（菠萝、黄桃等）、水果果干（葡萄干、蔓越莓干等）、坚果（杏仁片、核桃、榛子、开心果碎等）、巧克力、麻薯、冰激凌、蜂蜜等。

香醇奶酪的选择

除了搭配披萨的标配奶酪——马苏芝士外，在制作甜口披萨时亦可添加其他的奶酪品类来丰富口感&提升风味，比如车达芝士、奶油芝士、酸奶油等。

烘烤装饰的方式

甜口披萨可以有热食和冷食之分。制作完成的披萨可直接送入预热好的烤炉，烤制饼皮上色馅料成熟，出炉后再佐以糖粉、淋酱、香草等增味&装饰。此外，也可直接单独烤制成型的披萨饼底，将搭配好的甜口馅铺陈于烤熟的饼皮上。

温 馨 提 示 :

虽然甜口披萨在国内市场有一定机会，有助于披萨门店丰富产品线，满足消费者的个性化需求。但甜口披萨不属于大众化口味，习惯咸香风味的消费者可能无法接受。特别是甜品披萨，多以冷食方式呈现，不太适合作为正餐主食，更适合作为下午茶或餐后甜品。

所以，想要在门店上架甜口披萨，最好先进行小规模上新尝试，结合节庆营销活动（比如七夕情人节），提升品牌知名度和顾客忠诚度，后续可根据顾客反馈进行调整。

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