咖喱食用手册丨焕新门店菜品，打开冬天味蕾。

咖喱是一种原产于印度的调味料，是一种由多种香料配制而成的复合型调味料，常见于各式印度料理、泰式料理、日式料理等，它味道辛辣且带有独特香味，很多人都特别喜欢它多样化的口感。

咖喱已然是亚太地区最为典型风味之一，且不同国家地区的咖喱风味各异。相较于料重味烈的印度咖喱，泰国咖喱受众更广，也更受消费者喜爱。无论是创意美食，还是家常烹饪，应用起来都十分百搭，都能让菜肴大放光彩。

大众较为熟知的咖喱就是泰式黄咖喱，以姜黄粉为主料调制，辣度较低，香料味浓郁。其实泰国咖喱还有红咖喱和绿咖喱之分，在风味呈现上也别具一格，各有千秋。

绿咖喱的绿色来自于自带清香味的绿色食材，比如香菜、青辣椒、罗勒叶、柠檬皮等，所以绿咖喱吃起来虽然有辣度，味道也相对清新些。红咖喱则是加入了不同品种的红色干辣椒，自带浓香和红艳颜色，调制出来的辣度，也是三种咖喱中最为明显的。

虽然红咖喱的辣感厚重，但辣度并没有很高，不会让人辣到喷火的不适感，红咖喱料理吃起来香辣可口且回味无穷。相较于大众熟知的黄咖喱风味，红咖喱的香味和辣感的融合恰到好处，更符合当代年轻消费者偏爱的口味。

天寒地冻的冬季里，如果大家想在门店菜单中上新或者融入泰式菜肴，那就试一试口感浓郁、香气四溢的调味咖喱酱，一定不要错过红咖喱酱。在肉类、海鲜、米饭等料理中加入它，就可轻松做出热腾腾、香喷喷的泰式风味料理。

如果担心红咖喱的辣感过于厚重，不妨试试Dr.Chef大厨创食推出的红咖喱酱，配方中已调入奶香浓醇的椰浆，风味上更加饱满柔和。加入红咖喱酱烹调的料理成色红亮诱人，口感微辣鲜香，给味蕾超多惊喜。

红咖喱鸡肉煨饭

大厨红咖喱酱菜谱推荐01

大块鸡腿肉加上满满一大勺红咖喱酱，再配上米饭，便是一道美味的红咖喱鸡肉煨饭。把浓郁咖喱椰香、醇厚奶香和馥郁肉香，一点一点煨进饭里，香气四溢，口水横流，谁能抵挡得住这般诱惑。

被酱汁层层包裹的米饭&鸡肉，泛着亮丽的色泽，在唇齿间咀嚼摩挲，多重滋味全面释放，层级感超足、食欲力超强！一口接着一口，清盘就在瞬间！

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红咖喱海鲜意面

大厨红咖喱酱菜谱推荐02

肥美海鲜佐以红咖喱酱快速烹制，加入意面烧开收汁装盘，没有复杂加工程序，轻松呈现一道极具泰式风味的意面料理。橙黄偏红的诱人色泽、强烈厚重的复合香味，让人忍不住直咽口水，海鲜爱好者直呼过瘾。

Q弹爽滑的意面、鲜美饱满的海鲜，在红咖喱酱的香料魔法下，碰撞出奇妙的味蕾之旅。咖喱的滋味完全浸入了海鲜，浓稠的酱汁裹满了根根意面，真的“泰”香啦！

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红咖喱海鲜锅

大厨红咖喱酱菜谱推荐03

水煮的方式可以充分释放海鲜的鲜甜滋味，烹调出美味的海鲜汤。而加入红咖喱烹煮的海鲜，滋味也非常棒！咖喱酱和小番茄煮出的浓郁汤底，加上丰富的海鲜食材，一酱成汤，轻松做出泰美味。

红亮的汤体在视觉上抢占优势，馥郁的香气让人食欲倍增。热气腾腾的成品一端上桌，味蕾便已迫不及待！鲜嫩Q弹的各式海鲜瞬间吞入肚中，鲜甜微辣，椰香十足，搭配的酥脆面包片吸饱汤汁后好吃到爆炸。

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餐饮行业的各个品类赛道，

在众多的口味中，辣味的消费潜力巨大，

食辣族群体日益壮大，

尤其受到年轻消费群体的喜爱，

吃辣频率不断提高，

这股辣味风潮也会越来越广泛，

越来越不可替代。

红咖喱酱

在辣味战场中，众多辣味味型都有较强的突围潜力，除了今天分享的泰式红咖喱酱独特的浓香微辣风味，Dr.Chef还推出了多款辣味味型的自研酱料，都很受年轻消费者的青睐，比如川香酱、麻辣酱、贡菜酱等。

作为Dr.Pizza旗下的餐饮食材原料创新品牌，Dr.Chef致力于开发多系列风味独特的高品质产品，除了种类丰富的自研酱料，还开辟了炸鸡烤鸡系列、披萨馅料系列、干粉系列、预制饼底等多个成熟完善的产品体系，得到了广大客户的高度认可。

所有产品均随单附赠标配产品标准SOP操作手册，欢迎年末想要焕新口味、更迭菜品的门店老板们咨询下单。另外，大厨创食支持全国拿样试味，需要试样的伙伴们可私信留言啦~

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