如何在短时间内建立顾客认知？如何获取顾客信任？

在餐饮行业创业打拼，需要频繁跟不同的人群打交道。目标顾客群体是我们的主要服务对象，在产品服务同质化越来越严重、市场竞争越来越激烈的形势下，仅仅依靠产品的高质量或低价格优势是很难得到顾客认可的。

我们需要不断挖掘和创新服务方式和内容，不论是线上还是线下，都要竭尽最短的时间去抢占用户心智，建立对门店品牌的认知，用绝对的外在美诱惑顾客下单&品味产品的“内在美”。

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化繁为简，优秀的店招门头会更诱人。

人是感官动物，视觉、听觉、嗅觉、味觉和触觉都会影响判断决策。相较于店内华丽的装修、明亮的灯光、舒心的音乐、整洁的环境等，醒目的店招门头是短时间内建立顾客认知的重要渠道。

优秀的门头可以精准传达门店主营产品、特色产品等信息，让潜在顾客群体在门店信息的汪洋大海中快速建立初印象，进而锁定目标决定入店，促成消费下单，及之后的复购转化。

所以店招的信息一定要精准，需要化繁为简，字体要简、字号要大、亮度都足，颜色要和左邻右舍区别开，多维度展示门店品牌（品类、特色、宣传语），才能在琳琅满目的招牌中脱颖而出，让顾客快速获悉门店形象和实力。优秀的外在美才能给内在美展示创造机会！

02

数据说话，看得见的销量更有说服力。

线下门头和线上店铺都可以用数据来说话，特别是外卖平台上，让数字重点化呈现，可以直观地展示往期销量，如爆款菜品销量、单店销量成交金额等，越详细的数字越靠谱，越精确的数字文案越有说服力。

因为大众往往对数字敏感，这些客观真实的数据，比之纯文字文案更有可信度，可加速建立顾客对门店实力的认知，最终转化为实实在在的新销量。

而爆款菜品的成交单量也可展现给目标顾客，从众心理会加速决策倾斜。对新顾客来说，有效降低踩雷风险；对门店来说，也利于后续转化复购。

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追根溯源，采购品质生产技术要展示。

在餐饮业开店创业，食安品控要用心做好，自信展现出来才能让顾客安心。比如面团低温冷藏发酵24小时，0-4℃精准控温，纯手工开皮抹酱撒料烘烤，都可以通用（半）开放式厨房展现出来，每一款披萨都严格标准化操作出品。

如果想突出其他方面的特色，增强顾客认知，加速决策倾斜，可大方讲出品质优势，比如选用某某大牌同款奶酪、某某大牌同款酱料、某某大牌同款设备等。

经得起查证的事实都可以成为我们的底气，是我们获取顾客信任感的渠道。信息爆炸的时代，顾客心智有限，唯有持续聚焦的重复曝光，才能占据顾客认知，成为高粘性复购客群。

04

夯实专业，持续深耕者才有持续成长。

此外，我们还可以展示门店口碑实力，比如外卖平台上的各种榜单排名曝光，真实的评价&销量，是让顾客信赖的有效资源，是帮助减少试错成本的重要参考。

再比如职业竞技大赛获奖证书，它不仅是比萨师个人的职业荣耀，也是门店专业权威的证明，品牌荣誉奖展示的越多，越能得到市场和顾客的认可。

2023披萨研发者大赛丨3月6日-8日

创业开披萨店需要足够的创造能力，在了解市场趋向发展和客户需求偏好的基础上，及时做出改变，去缩短与潜在客群的距离，引导目标顾客在最短的时间内建立品牌认知。

让技术为市场服务，让创意在市场落地

外在美足够诱人，才能吸引目标顾客的注意力，满怀期待入店消费。而想要增强顾客满意度，我们店内的场景营销就要更上一层楼，为顾客创造愉悦的用餐体验。

要有特色鲜明的菜品，要有定期迭代的新菜单；

要有贴合品牌调性的设计，要有匹配的氛围感；

要有人性化服务，耐心热情且能跟进批评建议；

要能展现门店专业实力，详实的细节就是底气。

披萨创业班丨实训现场

要让目标顾客在最短的时间内快速建立认知，对门店认可并做出选择倾斜，需要一整个团队的力量。

从原料甄选采购、标准化制备流程，到系统的培训体系、成熟的运营策略、定期的新品研发等，去打消目标顾客消费前的顾虑。这是我们赢得充足信任感的底气，是我们门店生存发展、持续盈利的基础。