牛肉汉堡怎么做才好吃？好吃的手工牛肉汉堡怎么做？

牛肉汉堡怎么做才好吃？当然是现做现烤的纯手工牛肉汉堡！有颜有料有温度，一直以来都是汉堡星人的不二之选！🔥

牛肉饼现揉现压，酱汁现调现用，汉堡胚也是纯手工现做！松软的面包、鲜嫩的肉饼、独特的酱料、丰富的配菜，经过厨师精心的组装搭配，让整个汉堡的口感风味更有层次~~~

一口吃下去，满口生香，油而不腻，让人欲罢不能！这样的手工牛肉汉堡才满足！而double牛肉饼のPLUS版——手工双层牛肉汉堡，绝对让肉食爱好者快乐翻番！！！

好吃的手工牛肉汉堡怎么做？

汉堡好不好吃其实都藏在细节里，

技巧和流程一个都不能少，

快来一起学习下吧！

超级手作汉堡课——为门店创富的精品小班课

No-01 汉堡面包胚 ——

适合的原料和配比才会有松软口感和饱满外观香

面包胚的好坏是非常影响汉堡口感的，面包胚好吃是汉堡好吃的基础。如果没有合适的原料配比和规范的打面发酵烘烤流程，面包胚不松软不饱满，没有支撑力和立体感，组装后的汉堡软塌塌、湿哒哒的，品相非常差。🍔

而掌握了汉堡面包胚调制配方技术，不仅可以做出金黄饱满、柔软绵密的原色面包胚，还可以融入缤纷色彩，让视觉呈现更吸睛。🍔

而且烘烤冷却的汉堡面包胚可放入冰箱密封冷冻保存三五天，无需每日打面制备，不会加重后厨工作量。暄软蓬松的面包，再搭配上精心制备的丰富食材，绝对能把汉堡提升不止一个level！🍔

No-02 手工牛肉饼 ——

真材实料定型煎制才有咀嚼感和丰富的油脂感

美味的手工牛肉饼是牛肉汉堡好吃的灵魂，所以真材实料的牛肉饼很关键。为获得牛肉的咀嚼感、滑嫩感和油脂香气，肥瘦比例要选择好（比如46分、55分、37分），采买调好比例的牛肉糜会更方便，有绞肉机的也可自己绞。🍔

如果想要进一步突显牛肉饼的高品质，可以在牛种和产地的选择上下功夫。如果想要形状更美观统一，可以借助油纸和模具给牛肉饼定型~🍔01020304

另外，想要给牛肉糜调味的，可以加入想要调味料、蛋清、淀粉等，让牛肉饼的口感更为滑嫩。如果想要突出牛肉糜的咀嚼感和嚼劲儿，可以少加或不加。如果想要更丰富油脂香气，可加入一定比列猪肉糜。🍔

牛肉饼的煎制可以在平底锅内完成，也可以在扒炉上制备，无需多次翻面，待到一面上色后出现焦化层，再翻面煎制成熟。制作完成的牛肉饼便可投入组装工序。🍔

No-03 秘制的酱料 ——

用风味浓郁的独特酱料调出牛肉饼的丰富滋味

汉堡有简单易复制的成品酱汁，比如蛋黄酱、番茄酱、炼奶、黄芥末酱等，当然也有复杂的，需要自行调配的独特酱料。🍔

风味浓郁的秘制酱料，更能激发出牛肉饼的馥郁滋味，更能调动食客的味蕾。🍔

比如超级手作汉堡课中会教授8款秘调酱汁，比如车达芝士酱、香草甜辣酱、和风黑椒酱、塔塔酱、胖虎酱等，让手作汉堡更加出彩！🍔

No-04 丰富的配菜 ——

让汉堡口感更立体更有层次更有清脆感呼吸感

汉堡的配菜选择非常广，有各式新鲜多汁的蔬菜，比如番茄、球生菜、紫甘蓝、苦苣、紫洋葱等，也有口感独特的腌制小菜，比如酸青瓜、刺山柑、橄榄、腌渍洋葱等。🍔

通常还会加入不同奶酪及其他配菜，比如焦糖洋葱、糖心鸡蛋、菠萝圆片、香煎培根、火腿片等等。另外组装汉堡时还可搭配经典美式薯条作为配餐。🍔

配菜足够丰富，层次足够复杂，组装起来的汉堡就会相当厚实，非常管饱。如果觉得单层牛肉饼不过瘾，还可加料制作双层牛肉堡！🍔

而除了经典美式手工牛肉汉堡，超级汉堡课程中还会教授大家不同口味的牛肉汉堡，比如滑蛋甜葱牛肉堡、美式香脆牛肉堡、帕斯雀牛肉堡、普罗旺斯牛肉堡、美式家庭堡等。口味各有千秋，一样好吃到爆！🍔

除了这些常规操作，手作汉堡的size还可大可小，小到掌心大小，一口塞下！大到一人hold不住，妥妥大胃王挑战！！

Mini小汉堡丨精致小食妥妥C位

手工汉堡也可以做成小size，小小一只捧在掌心，迷你可爱，颜值吸睛，妥妥C位！Mini小汉堡可做堂食小食，亦可外带分享，随时随地开盲盒式体验好味道！暄软可口的汉堡面包，搭配上酥脆的炸鸡块、鲜嫩的牛肉饼/猪扒，层层叠叠的食材一眼就能看完，瞬间吞食入腹。

汉堡串串香丨多重口味一次满足

将mini小汉堡用竹签串在一起，精致又可爱，三两口炫一个。如果觉得吃得不过瘾，还可以再加料。比如加上芝士瀑布，趁热咬一口，流动的质地、爆浆的口感，瞬间快乐起飞！比如加上海苔肉松，酥酥脆脆，咸香满溢，幸福就是这么简单粗暴！还可以来点缤纷色彩，串出一道好吃的彩虹。

汉堡披萨饼丨大胃王一次炫个够

没人可以忍住汉堡+披萨的双重诱人，超级oversize的无敌尺寸，丰富的馅料食材层叠堆砌，浓醇的奶酪满满覆盖，高温烘烤后诱惑力瞬间爆棚！芝士星人、汉堡星人、披萨爱好者无不为之狂欢！吃腻了常规尺寸的手工汉堡，Mini小汉堡又不太过瘾，那就来一份汉披吧！一次炫个够。

Dr.Pizza创食学院丨开课日常：新一期超级手作汉堡课已毕业！上海周边想要现场体验绝对好味的手工现做汉堡，抓紧约起来吧，等你来大快朵颐🍔🍔~~~